主料
低筋面粉85克+80克黄油50克葡萄干30克椰蓉35克朗姆酒适量可可粉4克细砂糖50克+30克鸡蛋25克+18克泡打粉1.25毫升全蛋液（刷包边面团用）适量朗姆葡萄椰蓉饼干的做法步骤
1.首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团。将葡萄干用刀切碎。
2.将切碎的葡萄干放入碗里，倒入朗姆酒，浸没葡萄干，浸泡半小时以上。
3.黄油软化以后，加入50克细砂糖，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。
4.分两次加入打散的25克鸡蛋。每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全混合。
5.将85克低面、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里。
6.用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊。
7.倒入椰蓉，用手揉匀。
8.揉好的面团放进冰箱冷藏1小时备用。
9.接着，制作包边面团。黄油软化后，加入30克细砂糖搅打均匀，再加入18克鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发。
10.倒入过筛的80克低面，用手揉匀。
11.揉成面团后，静置半小时左右。
12.把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成长方面团。
13.在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片。
14.撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层全蛋液。
15.将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上。
16.用面片将面团包起来，小心去除多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1小时左右，直到面团冻硬到可切割的程度。
17.冻硬的面团取出来，用刀切成0.5厘米厚的片。
18.将切好的饼干摆在烤盘上，每块之间留有5厘米的空隙。
19.放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤约15分钟左右，烤到饼干边缘变金黄色即可出炉。