《原味贝果＃黑人牙膏一招致胜＃》主料明细
面包粉200g砂糖10g黄油10g活性酵母3g清水125ml清水1000ml
《原味贝果＃黑人牙膏一招致胜＃》调料明细
盐3g糖50g
《原味贝果＃黑人牙膏一招致胜＃》做法步骤
1
准备做贝果的所有食材。2
除了黄油，其他材料全部倒入盆中，用筷子搅拌均匀。3
加入清水，边加水边搅拌。4
筷子搅拌成此时，就可以手揉了。5
大概揉15分钟左右，能感觉手里的面开始有韧劲儿了，这时把面撕开，能开到有明显的锯齿状。6
把面团随意撕开（为了更好的和黄油混合），加入黄油。7
将面和黄油揉至完全融合（称了一下面团重325g）。8
把面团分成六份（每份大概重54g），盖上保鲜膜发酵15分钟。9
这是15分钟后的面团，可以看出比之前大了些。10
取一个面团，排气后用手按出长条形（擀面杖试了，有些沾，后来索性用手按压）。11
从下往上卷起面片，需要卷的紧点。12
卷好后，一头用拇指按出一个窝。另一头略微捏一下。13
两头合起，用按扁的一端包住另一头，这时需要注意，一定要包好后按紧，否则就会开了（这是我第一次做贝果，没经验，按的不紧。入水煮的时候就开了）14
依次把其余几个按同种方法做好，做好后的贝果胚放在事先准备好的油纸上，为的是在煮水的时候方便拿。这时继续盖上保鲜膜，二次发酵25分钟（室温在26度左右最好）。15
看这是发酵好的贝果胚。16
煮水用的材料。17
水倒入锅中。18
糖倒入锅中。19
待水沸腾，转中火（第一次做贝果，忘记转小火了，还好，做好后没怎么受影响）。20
贝果胚放入水中，每一面煮20秒-25秒。21
看，这是翻过面儿的贝果胚。22
依次将贝果胚煮水后，取出，放入铺有锡纸的拖盘中。23
这是突发奇想，又在其中几个煮过的贝果胚上加个点杏仁片和蔓越莓。24
烤箱预热，上下火200度，中下层烤20分钟。25
在你能闻到有食物的香味散发在屋里时，证明快熟了，可以看到烤箱内的贝果已经上色了（15分钟的时候还没有颜色，好神奇几分钟后它就变身了），20分钟到了就可以出炉了。26
虽然外观没有人家的好看（第一次做，还没完全掌握形状技巧，相信多做几次就能好的多）27
切开了一个是这样的。28
尝了一个，真的很有嚼劲儿呢。唯一不足的就是放上去的杏仁片和蔓越莓，有的掉了，估计添加的步骤不合适。29
很喜欢烘焙后的颜色。