《麦穗装饰面包》主料明细
法式面团900克装饰面团500克
《麦穗装饰面包》调料明细
《麦穗装饰面包》做法步骤
1
将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。2
将面团擀开圆形。3
放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。4
将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。5
将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。6
从中间切开，分两半。7
将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。8
摆放在圆形装饰面团表面。9
在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）10
放在洒上黑麦粉的法式面团中间。11
表面刷上蛋液。12
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。