《咖啡黄桃欧包》主料明细
高粉300g鸡蛋1个酵母5g黄油30g咖啡10g黄桃2瓣葡萄干适量汤种高粉20g+热水60g
《咖啡黄桃欧包》调料明细
糖35g盐2g
《咖啡黄桃欧包》做法步骤
1
制作汤种，热水加面粉加热搅拌成糊状。2
糊状汤种，放入冰箱冷藏待用3
把各原料除黄油外混合，酵母用较少的温水划开倒入，水不够再加，直至面团不粘手。4
混合成团后加黄油揉手套膜5
揉出手套膜后开始发酵6
因为是晚上揉好的面团，只好放进冷藏室冷藏到早上。7
结果10度冷藏了8个小时左右，体积变成了原来的4倍，所以赶快排气准备烘烤，不然酵母发酵产酸过多影响口感。8
揉搓排气9
分成4团，松弛一会，同时准备黄桃10
黄桃切丁11
把面团擀薄，加入黄桃和葡萄干12
卷好即可13
可以二次发酵夏天室温等20分钟，然后进烤箱，200度烤10分钟左右，视面包颜色可调节温度至180度再烤10多分钟。14
出炉！！！15
烤之前洒点面粉做装饰。