《中式福寿结红枣豆沙面包》主料明细
水70酵母粉2高筋粉170黄油15红枣几个豆沙馅少许
《中式福寿结红枣豆沙面包》调料明细
糖30盐1
《中式福寿结红枣豆沙面包》做法步骤
1
主料中的所有材料放入面包机内，执行和面程序。同时将黄油切成小块在室温下软化。完成一个和面程序后，加入辅料中的黄油，再执行一次和面程序，直到黄油被完全吸收，达到手套模的状态，开始发酵2
发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面二十分钟3
将面团擀成圆饼，从外圈开始用厨房剪刀，将整个面饼剪成一条均匀的细条，粗细不均匀的部分用手揉一下4
将长条从一端开始，摆成图中的样子5
四个角都摆成图中的样子，然后绕一圈6
如图中所示，按照同样的方向和次序，缠绕第二圈7
第三圈同理，将所有部分缠好8
接头在背后9
用刀在大枣的中间位置转着切一圈，两边一拧，一半儿的无核枣就取出来了，安在图中的洞里。另一半枣也这么去核10
把四个角都做好11
接下来制作穗子。将一块面团擀薄饼，抹上豆沙馅，沿一边卷成长条12
长条稍压扁，留出中间部分，其余部分剪成长条13
两端向下折，最外侧两条，一个卷起来当头，一个绕着它当脖子，其余部分将剖面朝上14
入烤箱进行二次发酵三十分钟，表面刷少许蛋液，置于烤箱中层，上下火150度烤10分钟左右即可15
做好了16
近景17
穗子近景