意大利晚餐——批萨的做法

平均3.4分，基于25位厨友评价
昨晚去参观姐妹的新居，顺便看她炫耀她和她老公的甜蜜新婚生活，姐妹特地准备了这套意大利晚餐，并且还是三人餐......真不知道该说是我有口福，还是应该为自己感到悲哀，做了一晚的电灯泡！
ps：本人性别：女，相貌：美，身材：S，皮肤：水嫩，上有爸爸妈妈，下无弟弟妹妹，没车没房，打工混饭，未婚待嫁......有意者请@我！！
材料
干酵母1.5小勺，面粉300克，奶油30克，洋葱1/3个，大蒜1瓣，奶油10克，青椒3个，红椒3个，番茄1个，火腿0.5根，牛至叶粉（比萨草）1/4大勺，黑胡椒粉1/4小勺
做法
1.先做批萨面皮——酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2.加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
3.面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
4.擀成方饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5.用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
6.接下来做批萨汁——把洋葱和大蒜头去剁碎。
7.炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末，加入剩下的材料炒煮沸即可。
8.最后是批萨成型的步骤——在刺好栋的面面皮上，抹上比萨汁，边缘不涂。
9.火腿，红椒，青椒，番茄全部切好。排在饼皮上。烤制。
小诀窍这里要提醒大家烤制方法：（允许我偷懒，直接发在小贴士里^_^）1、烤箱预热210度2、放在烤箱下层，烤20-25分钟3、入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

面包教程推荐

培根香肠芝心批萨 自制批萨酱的做法

平均3.0分，基于6位厨友评价
材料
批萨酱：，黄油15克，洋葱150克，西红柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺，大蒜2瓣，盐3克，pizza批萨面饼：，高粉100克，低粉50克，温水100ML，黄油12克，酵母1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，pizza批萨馅料：，自制pizza酱4大勺，马苏里拉芝士250克，培根粒，肉肠，甜玉米粒，青豆粒，香菇
做法
1.批萨酱制作：把西红柿洗净，用开水烫一下剥去皮，切成小丁。把洋葱也切成小丁，大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化，黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底，炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀，盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多，转大火收汁，放入糖、盐，翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作：把pizza面饼的所有配料揉成面团，伸开面团形成一张薄膜，夏天放在室温发酵2倍大，用手指沾上少许薄面插入面团中，不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中，准备配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解冻，干香菇泡软切丁，统一码放在烤盘内，烤盘上垫锡纸或者油纸，放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟，烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝，一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右，将面饼放入，把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下，留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔，盖上保鲜膜冷藏1小时，如果之前没有做松弛面团冷藏那步，这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱，涂满后，撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠，每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后，撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒，撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒，撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉，围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足，都成一个小山了，呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小诀窍在制作中我在盘子底部铺了锡纸，但这次买的锡纸较薄，很容易破，以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉，因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便，反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下，以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁，这次做的米肠就很容易出汁，所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙，烤箱200度烘焙5分钟。做批萨要先和面然后做批萨酱，再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写，这样会比较清晰。我为了第二天节省时间，批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄，不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好，操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。

茄子馕饼批萨的做法

2/2平均4.4分，基于17位厨友评价
批萨！一听其名，对于爱美食又不想在厨房大动干戈的你，估计一想到制作复杂的饼胚，就望而却步了吧！想快速在家品尝美味的批萨，我为大家出个新招，可以用口感接近意大利饼胚的新疆馕饼。找到了好的馕饼胚，就可以开始烹制简单的茄子馕饼批萨啦！
我是极偏爱吃碳水化合物类美食的，有嚼头又劲道的面食简直就是我生命的粮食！只可惜，生在江南，以米为主食，寻遍和品尝了杭州各个角落的西北面食和馕饼，都不是我记忆中的味道！有时，实在想念曾经在新疆品尝过的美味馕饼，就疯狂淘宝快递一箱馕饼解馋！
材料
原味新疆馕饼（Nangcake）1个（约9寸）、茄子（Eggplant）200克、肥瘦肉糜（Mincedmeat）100克、批萨红酱（Pizzaredsauce）60克、黄油（Butter）30克、马苏里拉芝士（Mozzarella）60克、芝麻菜（Arugula）20克、洋葱（Onion）15克、盐（Salt）5克、橄榄油（Oliveoil）50毫升
做法
1、将洋葱切碎，茄子切小块。锅中倒入橄榄油放入洋葱、肉糜、茄子拌炒。
2、加入批萨酱、适量盐继续拌炒至茄子变软后，出锅待用。
3、将黄油均匀的涂抹在新疆馕饼上。
4、把烹制好的茄子平铺在馕饼上。
5、铺上马苏里拉芝士，烤箱用180度温度提前预热，入烤箱烤制15分钟。
6、从烤箱中取出，上餐桌前撒上芝麻菜即可。
小诀窍1、批萨红酱、芝麻菜、马苏里拉芝士在一般的进口超市里都有售。
2、茄子尽量挑选鲜嫩，皮薄，新鲜的大茄子。
3、肉糜可选择肥瘦牛肉和猪肉糜。
4、如果你是个繁忙的上班族，没太多时间在厨房烹饪，也可将烹制好的茄子馅料一次多做些，装入保鲜盒，在短期内，随取随用。

蘑菇虾仁批萨的做法

平均4.5分，基于13位厨友评价
材料
自发粉250克，马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁，洋葱，鸡精，批萨草，黑胡椒碎，蒜末，西红柿丁，黄油，糖
做法
1.食材：1，饼皮：自发粉250克(是做两盘的量)，糖适量，黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)
2.2，配料：马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁。(虾仁和何兰豆先焯一下水，防止虾仁出水太多，何兰豆焯一下水比较油亮)
3.批萨酱：洋葱，蒜末，西红柿丁，黄油，糖，鸡精，批萨草，黑胡椒碎。
4.批萨酱制作：锅中加入小一块黄油，倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后，加其它调料炒匀即可.
5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入糖和黄油揉成面团，室温发酵一个钟.
6.发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼，烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些，用叉子在饼上绰小洞.
7.在面饼涂上批萨酱后，先撒奶酪丝再放蘑菇\虾仁和何兰豆仁入烤箱２００度，烤20分钟。
8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.

牛肉西兰花批萨的做法

10/10平均4.4分，基于9位厨友评价
材料
批萨面团一份，西兰花，熟牛肉，马苏里拉奶酪丝，红椒，批萨酱，黑胡椒粉
做法
1.冷冻批萨面团从冰箱取出彻底回温后，擀开成薄薄的圆形，放在铺垫好的烤盘上，饧发30分钟（盖保鲜膜），将熟牛肉切碎．西兰花洗净后，入加盐的沸水中焯煮1分钟，捞出，过凉水，沥干水份，剪成（或撕成）小朵．红椒洗净，切条备用．
2.在饧发好的面坯上用叉子扎洞，边缘处不需要扎．
3.倒上批萨酱（多一些，厚厚的味道才足），用勺底抹匀．
4.撒上一层奶酪丝．
5.铺上一层牛肉碎，再撒上一层黑胡椒粉．
6.铺上一层西兰花小朵．
7.撒上红椒圈．
8.烤箱提前180度预热好，放入中下层，烤10-15分钟（依面团厚度不一）．
9.取出，再铺撒奶酪丝，上层，烤5分钟至微微上色即可．

电饭锅腊肠批萨的做法

平均4.0分，基于52位厨友评价
材料
面粉，酵母，盐，糖，洋葱，黄瓜，马苏里拉，黄油，腊肠，西红柿，番茄酱，批萨草
做法
1.面粉加入酵母，盐，糖，温水揉成光滑的面团醒发三个小时左右。
2.腊肠，洋葱，黄瓜按自己的喜好改刀。西红柿去皮切碎，加入番茄沙司炒成酱。
3.电饭锅里加黄油化开，把醒好的面团做成批萨饼，放入锅里，盖上盖子再次醒发半小时。
4.面饼中间用叉子叉一些小眼，把番茄酱倒入中间，上面撒上马苏里拉再铺上洋葱，腊肠。盖上盖子用蒸煮档加工批萨，十分钟左右打开看看，电饭锅的功率不同，要根据自己家的电饭锅来调解加工时间。不要煎糊。
5.中热上面的材料都熟了就可以把饼取出，放在烤盘里，放上黄瓜片再撒上马苏里拉，放在微波炉里用烧烤档5分钟即可。
小诀窍西红柿去皮：把西红柿放入烧开的水里泡半分钟，再放到冷水里即可。

新奥尔良鸡腿肉批萨的做法

简介

喜欢批萨也喜欢新奥尔良烤鸡，于是将他们合二为一。
这个批萨就是上篇说让家人赞不绝口，公认是自制中最好吃的那个，其实好吃完全是有道理的，这次不仅批萨酱料自已熬制，就连面饼也没用面包机帮忙，纯手工15分钟揉至面筋扩展，揉面的过程让我超有信心，看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。
我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一层马苏里拉，表面的配菜清晰可见，也有诱人的拉丝哦。
新奥尔良鸡腿肉批萨（9寸比萨盘一个）

用料(面饼)

高筋面粉130克鸡腿肉水75克盐2克酵母2克橄榄油5克糖5克COOK100披萨草1小勺

新奥尔良鸡腿肉批萨的做法

◇将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段

◇在面团中加少许批萨草，揉至均匀

◇揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵

◇面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)

◇鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时

◇青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝

◇当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成

◇发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形

◇比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油

◇在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），边缘不用涂

◇撒上一层马苏里拉芝士

◇将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上

◇再将青椒条搭在鸡丁中间

◇再撒上少许玉米粒撒一点点芝士

◇放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油

小贴士

1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺，不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱，如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜欢大块的口感，腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.

平底锅四味批萨的做法

平均4.5分，基于8位厨友评价
一直对比萨这东西不太感兴趣，就知道那老外把咱们中国的馅饼引进到他们国家经过改良就成了现在的模样，而且都是一些比中国馅饼还要贵的配料。一直看到会有人自己在家做好了发到网上，似乎不那么难，暂时还没打算学烘焙，所以也没进烤箱之类的工具，调料也很少有西式的，就黑胡椒喜欢吃会常备。昨天晚上不知道因为什么突然想吃比萨了，而且看到可以不用烤箱就能做的比萨。大概的看了一下准备第二天就做，我是个急性子，要想到做什么就要马上实现，哈哈。于是乎在淘宝里找到个同城的店铺，第二天一大早就去购买做比萨要用的马苏里拉，用别的不拉丝呀，没办法只能舍近求远了，为了表演成功可马乎不得。
材料
面粉，酵母，马苏里拉，肠，西红柿，批萨草，盐，糖，洋葱
做法
1.1，和面做比萨片：面粉，黄油，糖，盐，温奶，酵母，鸡蛋，放到一起和成面团，揉到三光就行，盖上盖子醒一两个小时，我真的很急，不到一个小时就做了.做出来的皮还挺脆的呢.也不错呀.
2.2醒面的时候准备上面的料吧：只要你想吃的喜欢的就往上放吧，我是一个比萨做了四种口味的(自制香肠味的，烤肠味的，狮子头味的，还有黄瓜味的)，菜就自己配呗，青椒，洋葱，青豆，玉米口蘑云云.
3.3西红柿洗净烫一下，把皮和蒂去掉，切碎，炒成番茄酱，可以加些胡椒粉，盐，糖，粘稠状就可以了取出备用吧.
4.4面醒好了取一部分赶成圆饼状，锅内加少许黄油化开或是橄榄油，实在不行就用植物油，然后把饼皮放到锅里，用手按一下成型，要中间薄，外边厚的那种盖上盖醒一会.对了，用叉子在上面扎小眼，这是必做的一项.
5.5醒好后把番茄酱倒在饼皮中间，再加些芝士(这一部我忘了，做出来的就会有些脱馅，下次一定要加上试试)，然后再一层层的铺上材料，我是做了四种口味的，分成四份就换着样的放吧.现在看上去就挺有样了呢.再撒些比萨草.
6.6电磁炉小火，我用的300瓦的加热，感觉火有点小，我又升到500了.加热了得有二十分钟吧，上面的料差不多都受热均匀了也熟差不多了，这时就可以把马苏里拉撒年去了.然后再盖上盖加油到融化.

芝心金枪鱼香肠批萨的做法

平均3.7分，基于10位厨友评价
材料
高粉100克，低粉50克，温水100ML，干酵母1小勺，盐1/4勺，糖1/4勺，黄油12克，自制pizza酱4勺，马苏里拉芝士200克，金枪鱼罐头半罐，甜玉米粒若干，青豆若干，广味香肠3根，奶油奶酪30克
做法
1.面团的制作：我的面团是用面包机做的，没有面包机的可以手揉。把制作pizza面饼的配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。盖上保鲜膜，放到温暖处发酵到变成2倍大。可以把面团放在案板上，和面的盆倒扣在面团上既可。
2.馅料的准备：鲜贝放些朗姆酒，和一点点色拉油腌制，然后沥出，和玉米青豆放进烤盘，烤盘底部放锡纸或者油纸，200度烤5分钟，考出多于的水粉；
3.金枪鱼捞出，控油；
4.香肠斜刀切片；
5.马苏里拉芝士一部分擦丝，一部分切条；
6.奶油奶酪，切丁；
7.pizza酱，没有的可以用番茄沙司替换，但味道肯定会差一些。没有自制的酱丰富，味道有层次。（酱料在后面介绍）。
8.PIZZA的制作：先把面团擀成和pizza盘底大出5cm左右的面饼，烤盘底下涂油或者垫锡纸，放入饼皮，，马苏里拉芝士条在盘子周围码放一周，将面皮花边形压下，可以露出马苏里拉，中间用叉子叉出小孔，以免烤焙的时候饼底鼓起。可以覆上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。以免烘烤的时候回缩；
9.在中间涂上自制pizza馅料，涂均匀；
10.在馅料上撒1/2奶油奶酪，提香，味道浓郁；
11.在放上一层条状马苏里拉的芝士；
12.之后在上层码放香肠片，再放上另外的1/2的奶油奶酪，在撒些马苏里拉芝士碎；
13.码放好金枪鱼，在撒些马苏里拉芝士碎；
14.在上面加上玉米粒和青豆粒后再撒些马苏里拉芝士碎；
15.在面饼边刷上蛋液，可以烤出来既漂亮，还脆脆滴；
16.烤箱预热200°后，放入pizza，15分钟后取出再吧最后的一些马苏里拉碎撒上，再进炉5分钟后取出完成；
小诀窍自制pizza酱：西红柿300克，葱头150克，番茄沙司5克，黄油15克，黑胡椒1小勺，大蒜2瓣，盐3克，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺。1.西红柿洗干净，去皮切小丁。用热水烫一下更方便去皮。2.洋葱切小丁，大蒜压成蒜末。3.锅烧热，放入黄油，火不要太大，融化后，放洋葱和蒜末爆香锅底。4.炒香后放西红柿大火翻炒，加入沙司，看到西红柿出汁后，放黑胡椒，牛至叶，罗勒，炒匀。5.如果此时水粉还较多，就转大火收汁成酱，水粉越少越好。放糖和盐，6.翻炒后起锅完成，用不了的可以冰箱冷藏下次使用，或者拌饭拌面。

意大利pizza的做法

平均3.4分，基于14位厨友评价
材料
Pizza酱，洋葱，黄油，粘cheese（要专用的，否则拉不出丝），自发粉，鸡蛋，牛奶，自己喜欢的蔬菜水果（我选的是，培根，，玉米，香菇），盐，味精，胡椒粉
做法
1、先和面，将少量黄油加热，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断的揉。记得面粉及牛奶要一点一点加。
2、大约125ml牛奶的量可以做一张Pizza，最后弄成一个面团，放置20分钟发酵。
3、等面发酵的时候，可以把蔬菜水果切成小块。
4、面发酵后盘里均匀涂上少许黄油，将面团擀平放进考盘。注意中间薄，边缘厚，这样的Pizza才有边。
5、抹上Pizza酱，可以根据口味在加些胡椒或是盐等调料。
6、把蔬菜水果等发在上面，搭配可以按自己的口味，也可以在上面再撒一些酱料。用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上，要多哦，这样才好吃。
7、烤箱预热，220度，烤20分钟左右即可。

海鲜开拿批的做法

材料
材料澳带、草虾、烟熏桂鱼、烟熏三文鱼、油浸金枪鱼(听装)、吐司面包、蛋黄酱、混合生菜
做法
(1)将澳带煎熟，切成小丁，用蛋黄酱拌和；金枪鱼也用蛋黄酱拌和；草虾焯熟后剥去头、壳。
(2)吐司面包用模具刻成圆形，放入烤箱内烘干。
(3)生菜刻成与面包片相仿的块，放在面包片上，然后将草虾仁、烟熏桂鱼烟熏三文鱼分别用牙签插在面包片上固定，将澳带和金枪鱼也分别放在面包片上。
(4)将面包片排放在盆中，用生菜作装饰。
特别关照
拌澳带和金枪鱼时，蛋黄酱不宜过多。

做面包方法很多，由编辑撰写的《意大利晚餐——批萨的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包披萨的做法专题！感谢您的阅读！