乳酪香--奶油奶酪吐司 的做法

平均2.4分，基于20位厨友评价
我很少做白吐司，总是因为它做好放两天就会很干，最近家里的果酱什么的都很闲，所以为了搭配做了个奶酪吐司，很柔软的哦。
出炉后没有舍得用手扒开，按下去很软的，放凉后我切片了，早上我夹了蓝莓果酱吃，有浓浓的乳酪香，入口软软的，很不错。
材料
高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黄油22克
做法
1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。
分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀卷两次放入土司模入模。
放于温暖处（38度下）发酵至8分满。
盖上盖子165度40分钟。

烘焙网精彩推荐

咖啡奶酪吐司的做法

这面包是3月16号做的，拖到今天才终于发了出来，原因嘛，还是忙。说走就走的旅行一直在期盼中，说走就走的出差倒是说来就来。各种加班外加临时出差，我这博客就长起了草。

人加班累了不愿动弹，使得我家的面包就只有大枕头这一种造型了。大枕头玩得多了也积累了一些经验，以后慢慢整理，今天先来个跟以前不一样以及以后将会长期使用的操作方法。

烘焙咖啡奶酪吐司的原料：

面包粉350克，即发干酵母4.5克，速溶咖啡9克，细砂糖56克，盐4克，马斯卡彭奶酪70克，鸡蛋35克，牛奶158克，黄油35克

马斯卡彭奶酪是做提拉米苏必备的原料，在这里如果想换用奶油奶酪也可以，味道会稍有差异。

我做的时候使用的是375克面包粉，但面包膨得太高了，顶到了果料盒，留下了面包上面的凹槽。所以写配方时我按比例减量了。

咖啡奶酪吐司做法：

⒈将速溶咖啡（非三合一）放在配方中的牛奶里化开。这步没啥可说的，咖啡如果不化开，搅拌的过程中不能很快与面团完全融合。

⒉加入除酵母和黄油以外的其它原料。

⒊启动任意可和面的程序，将原料混匀。

只是混匀就停止，大约需要3分钟。然后静置半小时。这个时间该干啥就干啥去吧，反正不要管面团就是了。半小时后面团会怎样请戳这里查看。

⒋半小时后加入即发干酵母，选择你需要的程序、重量和烤色，然后按下启动键。

⒌10分钟后，面包机会休息5分钟，在这个时候加入黄油，然后就没有然后了，你可以做做家务，出去溜达溜达，等时间到了以后把面包拿出来就行了。

面粉与水混合后会生成面筋包裹住发酵过程中产生的空气，从而在烘烤时使面包膨胀。搅拌充分的面团具有良好的延展性，烘烤时会充分膨胀，使得烤出来的面包膨松柔软。

面包机一键式运行的问题之一在于搅拌不充分，因而在使用面包机的初期，我习惯先使用一次揉面程序再进行正常程序，在使用的过程中发现一些问题，比如有时候搅拌过度影响延展性和风味等。所以现在我常用静置面团的方法，即这里介绍过的，将除酵母和黄油以外的原料先放在一起混匀后静置约半小时，使面团自然产生筋度，然后加入酵母开始运行正常程序一键到底。到最后面团揉到什么样我就不再查看了，不一定能到完全阶段，但肯定比未经静置的一键到底的面团延展性好，成品相对也更膨松。

我使用面包机的目的不是为了追求技术上的极致，是为了在没有大段时间做面包而又不愿买市售面包的时候可以吃到自家做的无添加剂的面包。成品虽难尽善尽美，胜在简单、方便，反正头两天的面包都不会太难吃。因而我时间充裕的时候就采用静置的方法，时间不充裕的时候就直接一键到底，不再象以前要先运行一次和面程序那么麻烦。

需要说明的是，加了蛋、奶的面团不适合长时间静置，尤其在夏季爱和自由博客

香葱奶酪面包的做法

主料

高筋面粉225克低粉25克细砂糖40克鸡蛋30克盐3克奶粉10克水110克黄油25克酵母粉3克色拉酱适量片状减脂奶酪适量香葱适量

香葱奶酪面包的做法步骤

1.把高粉，低粉，糖，鸡蛋，盐，酵母，奶粉，水，揉成一个光滑的面团，加黄油反复揉，揉至拉伸面团出现薄膜即可。发酵至2.5倍大小，排气，分成六个均匀的小面团，滚圆，松弛15分钟。

2.取一个面团，按扁，擀成椭圆形。

3.翻面后旋转90度，压薄面片。

4.从上而下卷起来。

5.搓成长条。

6.烤箱底部放30度的温水，进行二次发酵，约发酵成2倍大小。

7.铺剪好的奶酪条。

8.挤色拉酱，撒香葱末。

9.放进预热好的烤箱，180度，中层，十五分钟，着色后可加盖锡纸，以免颜色过重。

10.咸，鲜，美味的面包，好吃的停不下来。

香蒜奶酪比萨的做法

平均5.0分，基于1位厨友评价
将一张预先做好的比萨底展开，放上香蒜汁和奶酪芝士。再放上切片的新鲜番茄片。跟普通的比萨不一样，而且所有这些您在30分钟内就能完成！切成小块用于各类聚会。
材料
意大利乳清干酪250克，捣碎的意大利干酪4汤匙，比萨饼底1张，现买的香蒜酱汁100克，西红柿2个，切片，捣碎的羊乳干酪或罗马诺干酪4汤匙
做法
1.预热烤炉到230度。
2.用一个小碗，将乳清干酪和意大利干酪混合。
3.将香蒜汁倒在比萨饼上，将干酪的混合体匀在披萨上，再层层盖上西红柿片。最后撒些羊乳干酪。
4.烘烤12-15分钟即可。

香蒜乳酪面包的做法

烤面包抹上辣味的红香蒜酱和山羊乳酪，与干番茄、新鲜番茄配成的沙拉一同上桌，色香味均别具一格。
材料
小番茄6—8个，油浸晒干番茄12个，特纯橄榄油3汤匙，香脂醋1汤匙，盐、黑胡椒少许，法式面包1条，红香蒜酱4—5汤匙，或全粒芥酱2汤匙，新鲜软山羊乳酪175克
做法
1.烤炉高温预热。新鲜番茄切成薄片，排在4个餐盘上。晒干番茄沥干切丝，撒在新鲜番茄上。
2.番茄上洒少许橄榄油和醋；加盐以及胡椒。
3.制作垫底面包：面包斜切成12片，每片厚约2.5厘米。涂上红香蒜酱或芥酱，上放一匙山羊乳酪，撒上黑胡椒。
4.面包片放入烤炉烘烤1—2分钟，至乳酪略融化。
5.每个餐盘上放3片烤好的面包即可上桌。

奶香吐司的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
高筋粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1.5小勺，奶粉12克，水145克
做法
1.把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段；
2.面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，一般来说普通的面团在室温28度下，发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好；
3.把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟；
4.取一个醒发好的面团，擀成椭圆形的长条；
5.把擀好的椭圆形长条翻面，从上而下卷起，静置10分钟；
6.取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度；
7.把擀好的面团长条翻一个面；
8.自上而下的卷成卷，一定要卷紧；
9.收口朝下放入吐司盒底部；
10.把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中；
11.烤好后取出吐司模，这个是刚拿出来的样子。后来在贝太上看贴，有人说自由jj建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的，下次试试；
12.我烤好后就倒扣在烤架上，还有点没从蛋糕戚风中转变过来；
13.已经倒扣在烤架上后，突然觉得表面比较脆弱，怕塌陷，就倒置了过来，给摆正了；
14.请大家审核，给意见哈。
小诀窍由于烤好后我立刻取出，并且还倒扣了，表面没有刚出来的时候坚挺。

奶油葡萄干椰香吐司面包的做法

之前做了一个椰蓉面包非常成功，老公喜欢椰奶味儿子喜欢挑面包上的葡萄干，所以综合一下。

主料

蛋加奶143克糖30克盐3克奶粉个人喜好适量面粉220酵母3克黄油面加20,馅料40葡萄干适量椰蓉粉适量鸡蛋2个面，馅个各一个

奶油葡萄干椰香吐司面包（aca面包机）的做法步骤

1.和普通面包步骤一样，

2.加黄油

3.鸡蛋，糖，奶粉，椰蓉，放入化好的黄油里。

4.搅拌好备用。

5.葡萄干，洗好，吸干水，备用

6.分4份

7.加椰蓉加葡萄干，

8.对折

9.加馅

10.卷好

11.切开，

12.粘面点粉，放入面包机，发酵，别忘了拿下搅拌片。

13.二次发酵完成撒椰粉，开始烘烤

14.上面

15.发的很高，一定很软

16.^_^

17.^o^

奶油奶酪夹心披萨的做法

平均2.0分，基于3位厨友评价
每次他们来我家必不可少的一道菜就是披萨~~，简单方便快速，又很好粗！而每次我也想呈现不一样的风味披萨给他们品尝！所以这次做的这个披萨最特色的地方就是在它的皮上，饼皮是奶油奶酪夹心的~~不知道是不是心里作用，觉得加了奶油奶酪的饼皮口感更是柔软，更香~~~~~
材料
面团，青椒，红椒，虾，鸡肉块，黑胡椒，盐，橄榄油，芝士100克，黑胡椒酱，芝士粉，巴西里粉
做法
1.披萨皮：把基本发酵完成的面团平均分成两份，擀成与模具大小相同的两片。
2.取其中一片先放入模具中，抹入软化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比较多，因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦！~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~）
3.压出如厚皮披萨一样的厚边（只要稍微将饼皮有内往外推压即可。）
4.进行最后发酵，只要发酵到原来饼皮大小的0.5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。
5.烤箱预热下火温度240度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。
6.馅料的制作：将青椒、黄椒还有红椒切成1.5厘米左右的小块，用开水汆汤一下备用。
7.虾去壳待用。再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块，烫一下，关火闷熟。将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。
8.芝士取100克的量刨丝（可以根据个人喜欢增减芝士的用量~）待用。
9.在面皮表面刷上一层橄榄油，（整个饼皮都要刷到哦，这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~）刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱（直接刷黑胡椒酱也是可以的~~）撒上一层芝士，在撒入少许的芝士粉，摆入已准备好的馅料，再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。
10.最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。

杂粮吐司椰香荞麦吐司的做法

吐司，一直是我非常喜欢的面包。当早餐的话，可以做鸡蛋火腿三明治，也抹果酱吃，就是直接吃也非常好吃。之前一直做的是北海道吐司（中种和汤种），这次为了配合减肥食谱，选择了杂粮吐司，不过为了口感，我还是做了些许调整，第一次尝试，在比例上我还是偏向于以高筋为主，出炉的吐司，效果非常好，决不亚于传说中的北海道，好吃又营养。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉210g荞麦40g奶粉10g椰奶110g鸡蛋液30g

辅料

盐3g酵母3g细砂糖35g黄油30g

杂粮吐司---椰香荞麦吐司的做法步骤

1.将除黄油外所有的材料混合，揉成团。至不粘手，尝试拉开面团，稍薄就会有洞的状态，然后加入黄油，直到揉到能拉开薄薄的手膜，手指不易捅破，成完全阶段。

2.揉好的面团放入干净无水的容器中，过上保鲜膜冷藏，发酵。

3.发酵24小时，取出。检验是否发酵完成的方法：用沾了面粉的手指戳，插出的洞即不回缩也不塌陷，保持原状。

4.将发酵好的面团挤出空气，均匀的分成几份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将松弛好的面团整形，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起，放入吐司模中，二次发酵。

6.面团发酵至模具的八分满时，盖上吐司盖，放入预热165℃的烤箱中。

7.烤箱烤30分钟左右，就可以出炉了。检查吐司是否烤好：能轻松脱模就说明已经成熟。

8.成品。

小贴士

冷藏发酵的面团组织很细腻，口感也很绵软。尤其对于上班一族来说，这样分段式的制作，非常好。你不用再说，我没有那么多时间，其实时间都是挤出来的。我现在都是前一天揉好面团，直接扔冰箱里，然后有空的时候再烤，非常方便，时间也很宽裕，再也不用上完班很累的时候，再烤到大半夜了，主要还是口感更好，何乐而不为呢。

奶油吐司面包的做法

之所以写这个食谱是因为家里买了面包机后就迷上了做面包,但是翻看随机附带的参考食谱却发现并非像演示中说的那么简单,而且参考食谱里的材料配比也描述得不是很精准,对于一个生手来说很难轻松地做出一只完美的面包.起初的几次实践有成功有失败,仔细分析就是因为糖油水配比以及不同品牌面粉的吸水率等原因,希望这个配方对爱做面包的朋友有帮助!

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g无盐黄油50g砂糖45g全脂奶粉45g全蛋2只

辅料

盐1小勺（平）酵母粉2又1/3小勺最大水量100g

奶油吐司面包的做法步骤

1.无盐黄油放室温半融化状态，鸡蛋常温;
面包机选择烘焙程序4-甜面包档

2.所有材料放入面包桶，一般情况下300g面粉需加190g水，这次做用了2只鸡蛋,平均每只蛋重约55g左右,因此水份相应要减少,同时和面加水时并没有一次性将100g水全部加入，观察和面过程，面团和得表面光滑后，用手触碰软度合适即可（此次面团最剩了几滴水）

3.面团进入发酵过程后期间要进行观察，因糖份油份都比较高所以预计发酵时间会比较长，在距离最后完成剩余1小时10分钟时观察面团并未完成发酵，面团发酵高度只到面包桶的2/3处，此时采取停机继续完成全部发酵，期间还要进行观察，最后延长发酵完成用时约50分钟，发酵面团涨至离桶沿2cm左右，此时发酵完成，重新选择面包机程序，启动烘焙程序-12进行烘焙，完成时间约40分钟。

4.烘焙好的面包形态比较完美（取出时不小心碰到了表面），凉晾后用手触碰感觉非常松软，掰开面包观察麸质网状结构完美！甜度适宜口感松软，蛋奶香味迷人！

烫种奶油吐司的做法

平均2.0分，基于2位厨友评价
这款吐司超柔软，弹性特别的好，用手按下去会很快回复。在烤的时候就闻到了浓浓的香味，而且发现这种面包很适合用手工揉面，面团不是很粘手，而且很轻松的就揉出薄膜了。总共揉面时间没有超过30分钟，建议用手工揉面的兄弟姐妹们试下！每次面包出炉都是在晚上，而我的三星E908，到了晚上拍出的效果总是这样黑黑的，大家凑合着看吧.
虽然效果不好，但还是可以看出组织是相当的细腻，偶先自己赞下哈
材料
糖42克，热水53克，黄油30克，高粉300克，水102克，盐1小勺，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，全蛋液30克
做法
1.材料：烫种部分：高粉：75克糖：6克热水：53克黄油：30克面团部分：高粉：225克糖：36克水：102克盐：1小勺酵母粉：1小勺+1/2小勺奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个）剩下的正好用来刷表面.
2.烫种部分：将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火.
3.加入高粉、糖拌均揉成面团.
4.之后入冰箱冷藏18-24小时.18小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分.
5.面团部分：将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟.
6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团.
7.用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
8.盖上保鲜膜进行第一次发酵我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍.
9.发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷两次，间隔10分钟。之后入吐司模进行第二次发酵。同样的还是在烤箱内加一碗热水，我把温度设置在55度上，因为我的25B烤箱在这个档位上炉内的温度正好是不到40度，（第二次发酵的最佳温度是38度，时间45分钟左右）
10.发至9分满的时候取出刷上全蛋液，烤箱下层175-180度，25分钟左右。（这个要视自己的烤箱温度而定，我今天用180度烤了30分钟，发现有些颜色深了，下次用175度25分钟左右八成就OK了.

做面包方法很多，由编辑撰写的《乳酪香--奶油奶酪吐司 的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶酪夹面包的做法专题！感谢您的阅读！