主料
淡奶油100g牛奶40g低筋面粉45g鸡蛋2个白糖30g香草精2ml奶油做乳酪蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋白分离
2.碗中倒入牛奶和淡奶油、然后加20g糖搅拌均匀，低筋面粉过嗮，倒入奶糊里绊匀
3.避免过度搅拌，使面粉起筋，影响口感
4.蛋黄中加入香草精搅匀
5.将蛋黄糊倒入奶糊中拌匀
6.将蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡
7.将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中
8.拌匀后的面糊如图
9.烤箱170度预热，170度水浴法烤一个小时。
小贴士
最后遵循低温长时间原则，前20分钟可以适当调低一下温度。