材料
牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克
烤箱:客浦TO5306烤箱中层,175度,20分钟
做法
1、所有材料放入柏翠面包机,揉面至完全阶段,进行发酵。
2、发酵至两倍大,取出,分成六个小面团,松弛一刻钟。
3、将各个小面团擀薄,裹入肉松,捏紧。
4、面团压薄,用刀切5个裂口,进行最后发酵。
5、发酵至两倍大,取出刷上蛋液,放进预热好的烤箱,20分钟即可。
小诀窍
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花式老面包
花式老面包的做法
1.将主料里面的所有材料相混合,和成一个面团,放入冰箱冷藏发酵一晚上。
2.把除黄油、白芝麻和涂抹用的材料外的所有材料都放入盛面团的盆子搅拌,和成面团。
3.加入软化好的黄油,开始揉面。
4.揉至出手套膜才算揉好。
5.放入烤箱发酵至原来两倍大。
6.这是发酵好的面团。
7.取出面团,揉搓排气,分成8等份,醒发15分钟。
8.把面团搓成长条。
9.手拿两端,向相反方向拧紧。
10.把两端接口连在一起,放入底部,形成花状面包坯。
11.做好所有面包坯,放入烤盘,把烤盘放入烤箱发酵40分钟。
12.取出烤盘,往面包坯上刷适量蛋黄液,撒少许白芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,烤15分钟。
13.端出,往面包坯上涂抹适量黄油和蜂蜜。再烤5分钟即可。
14.取出烤好的面包。
15.香味扑鼻,赶快品尝吧。
16.摆拍。
花式椰蓉面包
花式椰蓉面包的做法
1.成品图。
2.先来制作椰蓉馅儿。
黄油室温软化,加入其他所以材料,用刮刀拌均匀即可。
3.分成就等分备用。
4.面团材料除黄油外揉至能拉出厚膜的状态时加入软化的黄油,继续揉至能拉出结实的薄膜即可。
5.滚圆盖保鲜膜在26度环境下进行基础发酵。
6.发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
7.取出面团轻压排气,并称重分割成6等分,盖保鲜膜松弛15分钟。
8.取一个松弛好的面团压扁,放上一个椰蓉馅儿,像包子那样收口。
9.收口朝下按扁,并用擀面丈擀成略扁的圆形。
10.用刀均分成四份,中间不切断。
11.再在每份中间切一刀,成八等份。如图。
12.每相邻的两个翻转一下,使侧面朝上,如图。即成花型。
13.有间隔地排入烤盘。不是不粘烤盘要提前铺油纸。我这里做的双倍的,所以做成了十个,你们做六个就行。
14.在温度为38度,湿度为75%的环境下发酵至两倍大。
15.表面刷一层薄薄的全蛋液,并在中间点上一些黑芝麻装饰。
送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
(图不小心删了,图是另一盘的五个,将就看。)
烤箱建议提前预热,要充分预热到位再入烤箱烤。
16.出炉后移至烤网冷却。
17.底部上色也刚好。
18.一份美味的椰蓉面包就做好啦!
花式山楂面包
花式山楂面包的做法
1.所有材料除黄油外全部放入面包机桶内,发酵粉放最上面!用发面功能进行搅拌!
2.揉到一刻钟时放入黄油继续揉!
3.中途停止一次,重新启动继续搅拌,总共半小时至四十分钟就差不多这个样子了,轻轻拉开有薄膜!
4.放置面包机里进行发酵,发酵至两倍大就可以了!
5.取出揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!
6.松弛好的面团加入切碎的山楂条!
7.将山楂揉到面里揉均!
8.将面团分成大小相同长条!
9.两头抻起稍微拧一下!
10.两端交叉!
11.一头从底下掏出,另一头从上面掏出,或者做成随意花型!
12.做好之后的花型!
13.造型做完入烤箱30度二次发酵40分钟,烤箱放一碗开水增加湿度与温度!
14.发酵至两倍大端出!
15.刷上蛋液,烤箱提前预热,180度底层烤20分钟!
16.出炉晾凉装盘!
花式香肠面包
花式香肠面包的做法
1.所有材料除黄油以外,全部放入和面机里和好,再加入黄油继续揉15分钟,发酵至两倍大
2.面团排气分成五个均匀的剂子,用保鲜膜包住 发酵15分钟
3.用擀面棒把剂子擀成长形,放一个香肠在上端,往下裹
4.然后用刀把裹好的香肠,切四刀
5.翻成花型
6.入烤箱应该是40度左右(我的烤箱是自动进行发酵的)第二次发酵,发到2倍大左右就好了。面包表面抹上蛋液,然后180度左右烤15分钟左右。
7.出箱慢用
做面包方法很多,由编辑撰写的《肉松花式面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问花式面包的做法大全专题!感谢您的阅读!