好吃到撕着吃的淡奶油面包~

奶油单股辫面包

图文|月落乌啼

家里剩余的淡奶油，我每次都用来做面包，特别不容易老化，很容易出膜。这次学习了单股辫的编法，简单又实用，太成功了！我用的是2磅的吐司盒，这个量正好。

材料

面包粉250克

糖45克

酵母3克

牛奶80克

动物淡奶油70克

蛋液40克

盐2克

奶粉15克

黄油20克

做法

①把除了黄油以外的所有材料放入面包机，揉面一个程序，再加入软化的黄油，继续揉面一个程序。

②揉至出膜，盖上面包机盖，发酵大约一个小时左右。

③指插洞检查，面团既不立即塌陷，也不立刻回弹，说明一发结束。

④取出面团，分割成四个均等大小的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

⑤取一个面团，擀开成舌状。

⑥沿长边卷起，成长条形，松弛5分钟

⑦如图排成6字形

⑧上面长端插入下面圈中

⑨把下面的圈翻过来

⑩把多余的面团插入下面孔中，完成

⑪四个全部做完排在模具中，放在温暖湿润的地方发酵大约40分钟

⑫二发结束，刷蛋液，撒芝麻

⑬烤箱180度18分钟左右

⑭立刻倒出冷却

⑮成品

⑯组织很好吧？

⑰好吃

烘焙网精彩推荐

奶油面包

材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。烘焙网

适合女人吃的面包——雪花手撕面包

六月是属于桑葚的季节

虽长在青海小时候没有吃过桑葚

更没有采摘桑葚的童趣

和手口被浸染后的乐趣也好恐惧也罢

但是在书中我们却有了解

也不觉得是个漂亮的水果

倒是在妇科学中有个更直观的了解

那就是卵巢和桑葚是级像的

说起卵巢又想起在医院妇产科实习时

我和郑楠分在一个组

第一次上手术台

主任从病人腹腔提起一个卵巢问我们

这是左边卵巢还是右边卵巢时

我和郑楠都傻傻分不清的一脸痴像

说着说着就跑题了

这也就是我学习不好的见证哈

不过话说回来桑葚是非常适合女性吃的水果

每到这个季节我都会多做一些

放冰箱冷冻慢慢吃

说起桑葚原因是今天的面包用了桑葚酱

其实用你手头上的什么果酱都可以

看你喜欢了

当然是越鲜艳的越好看罢了

材料

1、高粉200克酵母3克糖30克盐2克全蛋液25克淡奶油30克牛奶70克

2、黄油15克果酱适量表面刷蛋液适量

做法

1、将1中的所有材料混合放入面包机搅拌至劲道光滑

2、放入黄油继续搅拌揉面至完全扩展阶段

3、直接在面包机中基础发酵约40-60分钟

4、发酵结束拿出面团排气分成4个等量的面团

5、将面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

6、此时取油纸剪一个同8寸模具大小的圆纸备用

(将面团放在上面便于操作)

7、松弛好后取一个面团擀成大约17公分的圆片

8、放在刚才剪好的油纸上面表面均匀的抹上一层果酱

记得边缘留出1厘米不抹果酱
9、依此完成后面的三个面团表面的面片上是不抹的哈

10、如图留出中间的部分均匀的将面片切成16份

11、两个对折依此完成全部放入模具中

12、放入温暖湿润处最后发酵约40分钟

13、最后发酵结束表面刷蛋液放入预热180度的烤箱

下层上下火20分钟

14、烤好后即可取出模具晾凉

砂糖奶油面包

砂糖奶油面包的做法

1.面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段

2.揉到这种完全阶段就可以，然后将面团放温暖处发酵，（我就放在面包机桶内发酵的）

3.发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟

4.取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形

5.把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图

6.以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏实！防止发酵时散开

7.捏紧捏实，这是捏好的样子

8.捏口朝下摆入烤盘，并依次做好剩下的面团放温暖处发酵

9.发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可

10.烤好的面包出炉晾凉

11.面包晾凉后，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片斜划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以

12.然后打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个

13.打发好的奶油装入裱花袋，并依次挤入切割好的面包中

14.成品图！香甜可口特好吃

小巧奶油面包

之前无聊的时候做了这款小面包，味道很好，皮也很薄，最关键的是小小的，吃起来很方便，吃了还想吃。

用料

高筋面粉225克

低筋面粉25克

细砂糖20克

全蛋液25克

水55克

酵母3克

淡奶油50克

原味酸奶38克

蜂蜜10克

盐3克

黄油20克

蛋液（刷表面）少许

小巧奶油面包的做法步骤

1.将黄油和刷表面用的蛋液以外的所有材料放入厨师机里揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面

2.揉到扩展阶段就可以了，将面团收圆入盆用保鲜膜盖好发酵至两倍大，发酵的时间根据温度的不同需要的时间不一样

3.将发酵好的面团取出放到案板上压扁排气，分割成25克的小面团，一共可以分成16个，分别将小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

4.15分钟之后将小面团再次滚圆，放入涂了油的烤盘中

5.再次发酵至两倍大，然后在面团表面刷上一层蛋液，要刷的均匀一点，这样上色才会比较均匀

6.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟烤到小面包上色即可出炉

小贴士

1、天冷的时候可以借助烤箱的发酵功能发酵
2、烤盘如果是防粘的可以不用涂油
3、烤箱大小、牌子不一样，火力也不一样，烤的时候一定要根据烤箱情况调整好温度

淡奶油软面包的做法

由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。

用料

高筋粉300g低筋粉（也可以全部用高筋粉）120g干酵母4g细砂糖60g-70g盐5g全蛋液40g淡奶油120g牛奶120g黄油35g28*28不粘烤盘1个表面装饰蛋液、杏仁片

淡奶油软面包的做法

◇把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，能出膜效果会更好。

◇放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。

◇面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。

◇放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。

◇烤箱180预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175，下火160，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。

◇掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。

小贴士

大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅，如果把淡奶油换成牛奶要减量，否则会使面团太湿，糖可以结合自己的喜好适当增减，本人不喜欢太甜。

奶油面包卷

朴素的奶油面包卷，作为餐包再合适不过了，再来杯牛奶，好完美的早餐，也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治，是不是很百搭，又或者是小朋友的下午点心，怎么样都好吃呐，完全不会腻

奶油面包卷的主料：

高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)

奶油面包卷的调料：

砂糖(25克)食盐(4克)牛奶(130克)酵母(4克)全蛋液(40克)黄油(40克)刷表面用蛋液(适量)

做奶油面包卷所需厨具：

电烤箱

奶油面包卷的做法步骤

1、除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面

2、揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟

3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟

4、状态如图所示

5、滚圆入温暖处发酵1小时

6、1小时后发酵到2倍大左右

7、将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟

8、松弛好的面团擀成长方形

9、左右两边各向内折起三分之一

10、然后再对折成棒状，松弛20分钟左右

11、依次做完所有的面团

12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，

13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可

小窍门：1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧

螺旋奶油面包卷

材料

高粉200克，低粉50克，黄油25克，奶油100克（打发好的），鸡蛋50克，水100克左右，酵母2.5克，盐2.5克，白糖25克

做法

1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大，分成10份

2.然后将小剂子滚圆后，醒10分钟

3.再将小剂子擀长

4.卷起，再醒一会儿

5.再继续搓长，大约是40厘米

6.模具涂上油

7.然后取一个长条从一端开始卷起

8.卷好后的样子

9.放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度

10.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤10分钟左右

11.还可以将小剂子搓得更长点，可以卷起六圈的样子，如下图

12.烤好后，冷却，装入奶油馅即可

做面包方法很多，由编辑撰写的《好吃到撕着吃的淡奶油面包~》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶油面包的烤箱做法专题！感谢您的阅读！