《爱相随-自制婚礼蛋糕》主料明细
鸡蛋5个低筋粉70G牛奶45G奶油400G红心火龙果1个玫瑰花2朵白糖-120G白糖-260G柠檬汁1-3G
《爱相随-自制婚礼蛋糕》调料明细
玉米淀粉20G玉米油45G泡打粉2G小苏打2G红曲粉10G
《爱相随-自制婚礼蛋糕》做法步骤
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先做一个红曲蛋糕底。A、蛋黄蛋白分离；B、蛋黄中加入白糖-1均匀搅拌，等糖融化后分次加入牛奶、盐（如果糖不是很好化，可以先用糖粉代替白糖，当然相对费用会上涨一些，当然你也可以选择隔热水打蛋这个方法也不错哦，不过不要把蛋给打熟了哦）C、分次加入玉米油，搅拌均匀；D、过簺低粉、玉米淀粉、红曲粉、小苏打、泡打粉，搅拌至无颗粒，（如果你的面不是特别纯的低筋粉，你可以将玉米淀粉增加至30-40G，相对减低低筋粉的数量，让其总量保持在90G）。均匀后待用。2
蛋清内加入柠檬汁，主要是加固蛋白结构，更易打发，在出粗泡时加入一次白糖，细泡时加一次，在湿性发泡时再加入一次，分这样部分加入白糖-2；当蛋白打至可以成倒三角，你用打蛋器来回滑动感觉有阻力即可。3
将打发的蛋白分三次与蛋黄浆融合，无白色蛋白存在色泽均匀至可，倒入准备好的8寸模具中，以下火160，上火195，上色后150度烤至成熟。大约35分钟左右，这要看你的烤箱。（有朋友说了，我家的不分上下火，那你就选择180度，大约30-40分钟即可，上面看火候差不多时加上一张锡纸，以免烤过火）4
出炉的蛋糕等待凉透再脱模，这样可以减轻回缩情况，不会出现一头大一头小。下一步我们就要开始分层裱花了~~