厌倦了一成不变的婚礼蛋糕？那你可以考虑搞点新花样，或者说让大家有眼前一亮的感觉：为宾客奉上全奶酪婚礼蛋糕，取代传统的蛋糕。
这主要看你婚礼规模的大小，你可以准备一个精心制作且高大上的全奶酪婚礼蛋糕，也可以准备小型且容易操作的全奶酪婚礼蛋糕。
开始时，你要准备一个漂亮的蛋糕架，各种尺寸的奶酪圈，以便堆起来，当然，还有一些装饰品。
制作步骤：
1.提前下订单买奶酪。这确保你可以买到想要的奶酪圈种类和尺寸。选择广泛的奶酪品种，要撕掉包装袋。每位宾客大约分配85-113g的奶酪。如果你也准备了另外的婚礼蛋糕的话，那分配的奶酪份量可以少一点。
2.开始时将最大的奶酪圈平放在蛋糕架底层，然后从下往上堆放不同尺寸的奶酪圈，顶部放的是最小的。如果你选用了半软奶酪或者洗皮奶酪的话，你可能要考虑在每层奶酪圈之间加一块硬纸板。
3.添加个人装饰。你可以选用可食用的装饰，如草莓、干果、果仁干和香槟葡萄等。你也可以选用不可食用的装饰，如蜡烛、松球和小花等。
4.食用时，不可以像普通婚礼蛋糕那样一刀切下去，要将奶酪塔拆开后，一次切一层奶酪圈。可以搭配上西班牙大杏仁、甜温柏酱或者蜂巢献给各位宾客。
这世界上，没有你做不到的事情，只有你想不到的事情，这样的全奶酪婚礼蛋糕是否同样吸引你呢？何不在婚礼上试试！
编辑推荐
炎炎夏日自制美味营养的樱桃果酱吧
水果不仅味美多汁，而且营养丰富，是我们日常饮食的一个有益补充。如今，吃到全国乃至世界各地的优质水果不是难事，但传统吃法已无法满足美食达人们日益增长的味觉需求，把水果进行各式加工开始慢慢流行起来，其中，制作果酱是最受大家欢迎的一种方式。
今天给大家讲讲“樱桃果酱”的制作方法：
1、把樱桃清洗后去核，这是一个极为考验耐心的步骤。反正最终也要成为果酱，索性就洗净手将其掰碎去核。
2、将去核的樱桃放到容器中，洒入适量白砂糖（根据口味来定，樱桃的酸味较重，可以适当多放一些），如果还喜欢其他口味，可同时加入一些柠檬汁等腌制2-3个小时。
3、放入锅中熬煮直到粘稠时关火，倒入经过高温消毒的密闭容器中，待冷却不烫手时放入冰箱冷藏，此时，低温会产生负压，有助于隔绝空气中细菌的渗入。
4、在冰箱中储存一夜即可使用。
果酱的制作方式基本都大同小异，大伙在制作过程中可稍加改良，不过，要提示几个注意事项：
1、对樱桃果酱来说放糖是必要的，因为它比较酸，其他的果酱可根据自己的口味来变通。
2、水果做成果酱之后，水溶性维生素会有所损失，不建议完全用果酱来代替水果。
3、熬完果酱后，要按这个方式来储存（放入高温消毒后的密闭容器，待不烫手后放冰箱冷藏室储存），这样可减少细菌的滋生和繁殖，保证食品安全。
其实，果酱的起源很早。在水果产区由于产量巨大，一些未被卖出或外观不达标的果子会在果农家中堆积，为了避免浪费，果农常常会把这些果子制成果酱，延长保质期。但是，现在人们制作果酱更多的是为了追求它特殊的口味。
今天，咱们可以用来制作果酱的水果有很多，樱桃、草莓、芒果、苹果、哈密瓜、橙皮、黄桃等都可以。希望在这炎炎夏季，一碟冰凉、美味、营养、安全的果酱能挑动你夏日无滋无味的味口，让你的夏日一片凉爽。
自制奶油奶酪
奶油奶酪是没有完全成熟的一种全脂奶酪，奶油奶酪的颜色是非常洁白的，奶油奶酪的口感是有一点点酸的，奶油奶酪的是我们常用来做蛋糕的一种奶酪。奶油奶酪一旦开封后就要立刻吃，要不然就容易变质，我们自己也可以做出奶油奶酪来，接下来就为大家介绍如何自制奶油奶酪。
奶油奶酪属于一种奶酪，奶油奶酪里面含有丰富的营养，奶油奶酪的脂肪含量极高，所以想要减肥的朋友最好还是少吃奶油奶酪为妙。
制作方法
主料
调料：淀粉
牛奶60克90克
奶油奶酪100克150克
鲜奶油30克45克
白砂糖35克50克
玉米淀粉10克15克
低粉10克15克
蛋黄3个4个
蛋白2个3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀（注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样）。
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。
奶油奶酪是奶酪里面的一种，奶油奶酪做法相对复杂一点，但是只要我们有相关的奶油奶酪做法教程，我们还是有能力自制奶油奶酪的。
不用烤箱 如何做出芒果奶酪慕斯蛋糕？
生活中其实只要肯用心，就会发现很多有意义的事情，特别是自己做出来的事情你会觉得特别有意义。就拿我们生活中最常见的冰箱来说，很多人只知道把食材放入冰箱储存，殊不知，利用冰箱可以做很多有趣的事情。小编整理了芒果奶酪慕斯蛋糕的做法，教大家如何利用冰箱做出漂亮美味的蛋糕。还在用烤箱？你OUT啦，快来学一下这个方法吧，能为你个人魅力加分不少哦。
材料
芒果泥300g
消化饼干100g
黄油50g
奶酪220g
淡奶油200g
吉利丁粉（慕斯糊用）12g
吉利丁粉（镜面用）3g
糖（加奶酪中）60g
糖（加淡奶油中）20g
牛奶60g
芒果汁70g
凉白开适量
做法
1、准备好主要原料；
2、消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
3、加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；
4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；
5、芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；
6、称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；
7、奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；
8、加入60g牛奶，搅拌均匀；
9、称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；
10、称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；
11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；
12、溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；
13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；
14、将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；
15、做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；
16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；
17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
18、取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌就全部搞定啦。
当然，你可以选择自己想要的磨具做出喜欢的形状。看着这么心动的芒果奶酪慕斯蛋糕，有木有很心动？
全麦粉的生产工艺
近年来，随着人民群众对全麦粉营养价值的认可，国内对全麦粉的研究和开发已开始起步。下文通过全麦粉和等级小麦粉营养成分的对比，提出全麦粉生产的必要性，对全麦粉的性质和生产工艺进行了分析研究，并设计了全麦粉的生产工艺流程供参考。
1.1清理工艺
小麦清理的目的是除去混入原粮小麦中的各类杂质，在全麦粉生产的小麦清理工艺中可以沿用已成熟的等级面粉生产小麦清理工艺，如筛选和风选、打麦和洗麦、去石和磁选等工序。但由于全麦粉的生产是整粒小麦被粉碎成粉，没有去除麸皮，因此，在小麦清理工艺中，应使用小麦湿法清理工艺，即用去石洗麦机进一步洗去小麦表面的粘着物、残留的农药和熏蒸药剂，进一步除去小麦中残留的石子、泥块、非磁性金属和病虫害麦粒，最好再增加一道去石洗麦机，对小麦进行二次漂洗，使小麦进一步洁净。洗麦后应尽可能甩干水分再进入润麦仓进行12小时以上的润麦。总之，净麦的水分含量应较低，其目的是降低全麦粉水分含量，抑制麸皮和胚芽中所含各类酶的活性，以利于全麦粉的储存。
1.2制粉工艺
制粉工艺的目的是将净麦粉碎成粒度符合要求的面粉。目前，我国各类面粉企业的制粉系统绝大部分均由磨粉机和平筛等设备组成，磨粉机将小麦剪切、挤压破碎成不同的粒度，再分道研磨筛理成粉。小麦的出粉率在60-80%之间，其余为麸皮和次粉。该制粉工艺的目的是将小麦的麸皮和胚乳分离，以生产各种等级的面粉。因此，全麦粉生产不能引用该制粉工艺，必须采用新技术、新方法和新理念来设计全麦粉的制粉工艺。
小麦麸皮由于富含纤维素，有较强的韧性，不象小麦胚乳一样容易被破碎成粉，麸皮的粒度过大，也会造成口感粗糙，适口性差，同时，麸皮中所含的营养成分也难以被吸收。因此，要根据小麦麸皮被破碎成粉的粒度大小来确定全麦粉的粗细度，以达到全麦粉适口性较好的要求。笔者将麸皮粉碎成六种不同粗细度的麸粉，将其调制成面糊进行适口试验比较。
全麦粉的粗细度至少要达到CB46（116目）以上，其适口性才能满足要求。因此，加工全麦粉的设备应具备将物料粉碎成粗细度在116目以上的能力。
目前，随着世界物料粉碎技术的发展，各种细微粉碎设备不断被开发出来，集粉碎与气流分级双重功能于一体的超细微粉碎设备可将物料一次性磨成100-500目的细粉，现在广泛应用于精细化工和制药行业，近年来已开始在食品加工中应用。在全麦粉的生产中可以使用这种超细微粉碎设备，但要根据其性能来配置，一是生产加工能力要满足生产要求，二是该设备应具备较好的散热性，以避免小麦在粉碎中产生过热现象，损伤蛋白质，使面粉的面筋质量降低。
1.3包装储存
全麦粉中所含小麦胚芽的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，小麦中8%的蛋白质、20%的脂肪、64%的维生素B1、26%的维生素B2、21%的维生素B6都集中在胚芽里。其中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，很容易氧化变质，从而影响面粉的质量;再者，麸皮粉碎后各类酶很容易被活化，也会影响面粉质量。因此，全麦粉应储存在阴凉干燥处，一般保质期为30天，夏季较短，其它季节略长，供应家庭的全麦粉应为10kg以下的小包装。
2、全麦粉生产工艺设计
2.1小麦清理工艺流程：
原粮小麦——高效振动筛+风选——磁选——打麦机+风选——平面回转筛+风选——比重去石机+风选——磁选——去石洗麦机——去石洗麦机——润麦——打麦机+风选——磁选——净麦
2.2小麦制粉工艺流程：
净麦——微粉机——检查筛——全麦粉——磁选——计量包装
从以上工艺流程可以看出，全麦粉生产的小麦清理工艺流程同等级面粉生产的小麦清理工艺流程基本一致，但制粉工艺流程大不相同。全麦粉制粉工艺非常简单，流程短，仅微粉机一道工序就可将小麦粉碎成全麦粉，而等级面粉的制粉工艺流程较长，需要多道磨粉机和平筛分别研磨和筛理，才可以生产出麸皮含量极少的精制面粉。
从经济效益方面看，全麦粉由于营养价值比通用类等级面粉高，其价格应与荞麦、莜麦等杂粮同步，因此，经济效益较高;从社会效益讲，全麦粉的生产将小麦麸皮由副产品转化为食粮，提高了小麦资源利用率，节约了粮食，缓解了人类口粮资源的不足，对我国粮食生产和生态环境有着重要的社会意义。总之，随着人们对全谷物食品营养价值认识的提高，全麦粉的开发和生产必将不断深入下去，它将对我国人民群众膳食营养水平和身体健康水平的提高有着巨大的社会意义和现实意义。
自制莫泽雷勒奶酪教程
自己在家里做莫泽雷勒奶酪（mozzarellacheese，一种色白味淡的意大利奶酪）？是的！下面就是制作莫泽雷勒奶酪的教程。
有时候你按照配方来制作食品是因为它帮你节省时间或者金钱，但有时候你制作食品却只是为了好玩！
在这个莫泽雷勒奶酪制作过程中，会让你感觉到烘焙的魔力。首先，你要准备一下基本配料和工具，一个小时以后，就可以品尝到这款美味的奶酪成品。这真的很神奇！
但，这制作过程中可能会有几步看起来比较困难，让我们一起战胜它，继续完成你的第一款自制奶酪吧！
所需工具：不锈钢锅、温度计、大漏勺、滤器、微波炉专用碗、橡胶手套。
所需材料：巴氏奶1加仑（约4.5升）、柠檬酸11/2茶匙、凝乳酶（使牛奶或干酪凝结的物质）1/4茶匙、水11/4杯、精制盐1茶匙。
我可以肯定这四种配料中有两种是你比较熟悉的，但另外两种很少听说。不用担心！柠檬酸和凝乳酶也是很容易买到的，在食品杂货店的烘焙或者罐头类区域几乎都能找到。实际上，如果你足够幸运的话，也许一下子就在一个杂货店里都买到这些配料了。
可能，在制作过程中最重要的步骤是确保你所选用的牛奶是正确的。
因为巴氏奶可以让你的奶酪成品味道更浓郁，同样的，请确保你准备的牛奶是经过巴氏杀毒，但不需要超级巴氏杀毒。超级巴氏杀毒的牛奶不能很好地将凝乳（牛奶变酸后形成的稠而软的物质）完全分离出来，那么最后你得到的会是糊状的奶酪。
只要有温度计，那么对于制作这款奶酪简直就是锦上添花了。首先将巴氏奶倒入不锈钢锅中，加热至大约29.4℃。
然后加入柠檬酸和1杯水，搅拌均匀。此时，牛奶开始呈凝乳状，再继续加热至37.8℃。
将凝乳酶加入1/4杯水中溶解，搅拌后加入到牛奶中。添加过程中，连续30秒不断上下搅拌牛奶，以确保搅拌均匀。
当牛奶达到40.6-43.3℃时，离火，盖上锅盖，放置10分钟。
这10分钟足够让凝乳从乳清中分离出来。
向一个大漏勺小心地倒入凝乳并转移到滤器中，继续排出乳清。你也可以轻轻按压滤器中的凝乳，使其排出多余的乳水。
说到乳清，建议你不要扔掉。乳清的作用还是很多的，你可以上网搜索相关做法，因为这里剩下了太多乳清了。
凝乳排出乳清后，转移到微波炉专用碗中，用微波炉高温加热1分钟。
这个加热步骤可以融化凝乳，使其更容易操作。接下来，你要揉按凝乳，使其变成光滑球状。
这时候可以带上橡胶手套进行揉按。
也可以用一个不锈钢勺子来操作。
在揉按的过程中，可以撒上盐，再继续操作，直至奶酪呈现丝绸般顺滑。如果你感觉奶酪还不够柔软，可以再用微波炉加热30-60秒，然后再操作。
揉按奶酪的过程中，可以继续排出多余的乳清。
现在，你应该比较容易操作这个奶酪了。而奶酪仍然是比较热的，所以你带着橡胶手套会比较好，如果你拉起奶酪，它会慢慢融化。
或者当你的奶酪达到了恰当的粘稠度时，你可以紧握拳头，向上推，整形成一个紧致的小球。
无论形状如何，都放入冰水中，让奶酪泡一个冰水澡定型。这就是莫泽雷勒奶酪的制作步骤。接下来，当然就是好好享受自己的劳动成果啦!你可以稍微加热再品尝，或者放冰箱储存起来，待日后慢慢品尝。
教你家庭制作全麦面粉
导读：烘焙配方中，肯定少不了面粉。而面粉也有许多种类，若以蛋白质的含量高低而分类面粉的话，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉;若以其原料——小麦成分来讲的话，则分为全麦面粉和精致面粉或称白面粉。人们都觉得这些面粉只有工业制作才好，但其实不然，只要你有相应的设备，这些看上去面目全非的面粉，其实也就这样被简单地在家里制作出来了。当然，制作出来后，如果不用，你还要懂得保存，这样辛苦磨出来的粉才不会白白地浪费掉。
全麦面粉含有小麦粒的胚乳、麸皮和胚芽，而精制面粉(常规)只含有胚乳。因为全麦面粉含油量高，它的保质期比白面粉的要短。因此，最好就是现场制作现场用。全麦面粉比精致面粉更有风味、营养价值更高，而且使用的方法和用量是一样的。这么有好的食品原料制作起来其实也很简单。
你所需的东西
完整小麦粒、谷物磨粉机或食物处理机、量杯、塑料保鲜袋或带密封盖的容器
面粉做法
1在有卫生保证的食品店里或网上购买小麦粒。如果你打算制作面包，那么要确保购买的是“硬质”小麦粒。但是你想制作糕点，那就购买“软质”小麦粒。
2取少量的麦粒放入谷物研磨机或食品处理机里。当然，这里还是建议使用谷物磨粉机，因为它磨出来的粉颗粒大小比较一致，而且这个方法是传统的制作面粉的方法，效果更好。而食品处理机也不是不好，只是里面的刀子要定期地更换，以确保刀锋锋利。
3研磨麦粒。一旦磨出面粉后，将面粉倒入测量杯里测量是否到达你需要的分量。如果不够，那么重复步骤2和3，直到分量刚刚好。另外，除非你是使用工业型谷物研磨机，否则，每次研磨少量的粉，不能求快而多放麦粒。
4马上使用面粉，或者是将其储存在阴凉的地方。若有多余的面粉，则将其放入塑料袋或容器中密封好，以免昆虫进入当中。新鲜的全麦面粉用法更精致白面粉的一样，而且某种情况下能等量替换。
如何用家用酸奶机制作酸奶酪
家用电动酸奶机，有很多种，但其用法和原理基本一致。酸奶机均有内胆和外胆，通过将容器内的制备物持续加热至超过40℃，使其发酵成酸奶酪。
此处我们将用到2%的全脂奶、脱脂奶和活性菌原味酸奶。步骤如下：
1.将2夸脱脱脂奶倒入一个大的深平底锅并用中温加热，接着加入1杯速溶脱脂奶（此处不要用烘焙用的奶粉），再搅拌均匀。
2.待1加热至冒泡并快煮沸时（此时应不会有较大的气泡冒出）离火，将其倒入置于盛有冰水的大盘里，不断搅拌至其冷却到7℃~8℃（可用速读温度计测量）为止。
3.选择一：将两包酸奶发酵剂倒入2里，并充分混合。
选择二：将3汤匙的活性菌原味酸奶倒入2，并拌匀。
4.将3倒入到酸奶酪电动机的内胆里。外胆加入温水，里面有水量刻度，若做1夸脱酸奶酪就把水加至最低部的刻度线，2夸脱就加水至最高的刻度线。
5.把内胆放入外胆里，盖紧盖子。
6.插上电源（底部红色按钮亮灯），让其“工作”4小时后，打开盖子，会看到表面有泡的厚酸奶酪。
7.接着，盖上内胆盖子，将其置于冰箱冷藏一晚。
8.第二天就可以享受美味了。
9.若想做更粘稠的酸乳酪，可将少许酸奶菌粉倒入酸乳酪中，拌匀后，将其倒入裱花袋里排水（具体请看裱花袋使用说明书）。
10.排水约8小时后，希腊式的浓酸奶酪就做好了，请尽情享受吧！
家庭自制全麦面包应当如何正确保存
导读：家庭烘焙是近些年来逐渐兴起的一种趋势，越来越多的消费者开始在家烘焙一些面包、蛋糕等点心。营养健康的全麦面包是很多家庭经常烘焙的面包类型，但是家庭自制的全麦面包如果保存方法不正确，就会很快走味、不新鲜。只有保存的方法正确，才能尽可能长时间地保持全麦面包的新鲜。
在家自己烘焙的面包不管是在味道还是营养上，都比外面商店买的要好。特别是一些富含大量纤维和维生素的全麦面包，可以用全小麦、燕麦、黑麦或者全麦面粉来制作。因为家庭自制的全麦面包不含有防腐剂，所以比超市和烘焙坊购买的面包更加新鲜，但是却更容易变干燥、走味。在潮湿的环境下，家庭自制的全麦面包会很快变质。所以，你最好按照正确的步骤来做，以确保自制的全麦面包尽可能长时间的保持新鲜。
1.将烤好的面包放置冷却后，用一块干净的毛巾、餐巾布或者一块亚麻织物包裹起来。你还可以动手将亚麻布钉上纽扣，做出一个简单的亚麻面包储存包。将拉绳的那一面放在上方，这样可以轻易地开关储存袋。
2.将包裹好的全麦面包放在一个纸质的购物袋中。然后，放置在阴凉、干燥的地方保存。最好不要放入冰箱，因为面包在低温的环境下会变干得更快。
注意事项
不要将自制的全麦面包放在塑料袋或者是潮湿的环境下保存，这样会导致面包更快地变质。
如果你不能在一天内吃完自制的面包，最好是将面包放在冰箱中冷藏。在冷藏之前，先用上述的方法包裹好，然后在用一个密封的塑料袋，将其密封，尽量将袋中的空气挤压出来。如果你经常在家烤面包，可以购买专门用来储存面包的面包盒。面包不是很新鲜后，也不要扔掉浪费。你可以用干面包来制作洋葱汤或者浓汤，也可以添加在肉饼中，或者用来制作面包屑、三明治等。
教你制作100%全麦茅屋乳酪柠香吐司
注：以下配方适合一个美国8X4英寸的吐司模，如果用三能450克模具，需要362克总粉量
材料：
全麦粉，413克
小麦胚芽，14克
即时酵母，3.5克，1小勺
水，247克
茅屋乳酪（cottagecheese），145克
蜂蜜，21克
盐，5.5克
黄油，14克
柠檬皮屑，一个柠檬的
方法：
1.混合茅屋乳酪，蜂蜜，和120克水，加热至快要沸腾，搅拌均匀，放凉到室温。
2.在1中加入剩下的水，粉，小麦胚芽，柠檬皮屑，浸泡30分钟左右，加入盐和酵母，揉至起筋，加入黄油，揉至完成阶段。
3.温暖处（26℃）发酵至2倍大，手指按下不弹回，大概1.5小时。排气，滚圆，放回容器，再次发酵至2倍大，手指按下不弹回（26℃），大概45-60分钟。
4.分割，滚圆，放松，整形成吐司。我这次是一次擀卷的。
5.温暖处（32℃）发酵至手指按下慢慢弹回一部份，大概45到60分钟。在这个模具内，会高出模具边缘2.5CM左右。
6.放入预热到175℃的烤箱内烤至表面金黄，大概45分钟。出炉后趁热在表面抹融化黄油。
茅屋乳酪让组织非常细密柔软，可见它确实有明显的软化组织作用。发酵时间过久大概就把组织的筋度完全摧毁了。
吃不出茅屋乳酪的味道，柠香倒确实很浓郁，配着全麦面粉的香甜，抹果酱或做三明治都很合适
用天然酵种一连做了好几个矮小的失败产品，这个用即时酵母的高大家伙还真吓了我一跳，在烤箱内居然疯长，边缘都爆了，貌似整形完毕后的最后发酵还可以久一点。虽然不合适天然酵种，但还是值得推荐的健康美味面包。
如何做好蛋糕及纸杯蛋糕
随着纸杯蛋糕在国内日渐受热捧，越来越多年轻一族跟烘焙爱好者向这一小领域摸索。本文将从三方面给各位介绍如何做好蛋糕以及纸杯蛋糕。
工欲善其事必先利其器
首先，我们一定要恪守一个信条：高质量的蛋糕烤盘是做出美味作品的重要保证。在烤盘的选择上，我们要选用经过消光处理（即烤盘表面暗沉无光泽的）的铝制烤盘，这是因为这种烤盘可以对热量进行高效的吸收、传导。应该避免选用：光亮闪烁的烤盘，因为它们会使热量的流向不稳定；黑色表层的金属烤盘，因为这种烤盘会让蛋糕的表层烘焙速率提升并比蛋糕中央部分的高，很容易导致最终出来的蛋糕外层焦黑，影响出品。
烤焙过程中的那些“做”与“不做”
蛋糕配料调好后就要进入见证奇迹的环节——入炉烤焙。把蛋糕盘放入烤箱，我们要尽量避免每次烤焙把蛋糕放到烤箱内的不同隔层，这是因为虽然是同一个烤箱，但是烤箱内不同位置的温度是有细微差异的。另外，蛋糕与蛋糕之间、蛋糕与烤箱内壁之间要保持最少5厘米，这样就可以保证出品的表面平整，同时也保证到烤焙过程中的气流通畅、均匀。但如果蛋糕的数目过多，每次入炉烤焙需要多层进行的话，则需要在烤焙过程中途把烤盘180°旋转，以保证出品的表面平整。
此外，需要谨记的是，一旦烤焙开始就千万不能打开烤箱的门，哪怕是你需要观察烤焙的进度，也不能打开（这时就可以打开烤箱的内置灯泡以达到观察的目的）。不能打开烤箱门的原因是，一旦开门就会引起开箱内温度产生波动，而这就会引出一系列的负面问题。其中两个就是：烤箱内温度下降，烤焙的速率就会放缓，从而导致出品的蛋糕中央位置下塌。然后随着烤焙继续，温度回归到所需数值，会导致蛋糕的边缘内部膨胀并暴露在极端温度中，从而导致蛋糕质地粗糙干瘪。
对成品的“验收”
对于用糖量和黄油用量较低的蛋糕和纸杯蛋糕，烤焙过度会使出品的质量大打折扣，其中一点就表现为蛋糕入口后干枯粗糙。为了防止这样的情况发生，我们建议在进行蛋糕和纸杯蛋糕的制作时，对照配方的烤焙时间，提前5-10分钟进行完成度的测试。那测试的方法具体是怎样的呢？其实很简单，我们只要用牙签垂直刺入蛋糕的中央位置，然后取出，如果牙签上没有（或几乎没有）沾上蛋糕屑的话，那蛋糕的烤焙已经完成。除了这个方法，如果看到蛋糕本体的边缘与烤盘相脱离，这也是蛋糕已经烤好了的表现。