食材明细
食材A淡奶油200g左右全蛋1个（连壳约55g）可可粉7.5ml红曲粉20ml低筋面粉150g泡打粉1/2小勺细砂糖140g细盐3g香草精少许朗姆酒5ml
食材B高筋面粉少许无盐黄油少许
食材C淡奶油100g细砂糖10g朗姆酒5ml
其他食材mini心形乳酪蛋糕适量干的玫瑰花瓣适量
其他口味烤工艺一小时耗时普通难度
红丝绒婚礼蛋糕的做法步骤
1
准备好蛋糕体（A）的全部材料；2
模具提前抹油撒粉（原料B），放在冰箱冷藏；3
低筋面粉（A）和泡打粉（A）提前混合均匀，过筛2~3次；4
将淡奶油（A）倒入打蛋盆中，要用深一些的盆；5
用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路；6
不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体；7
用一个干净的细密纱布袋，将搅打好的混合物倒入袋中；8
挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离；9
最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（buttermilk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软至黄油；10
取60g黄油，将砂糖（A）和盐（A）混合，一次性加入黄油中；11
用电动打蛋器，高速搅打至砂糖（A）基本融化，黄油颜色发白；12
鸡蛋（A）提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；13
最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态；14
将红曲粉（A）与可可粉（A）的混合物筛入黄油糊中；15
用橡皮刮刀拌匀；16
在125g酪乳中加入朗姆酒（A），混合均匀；17
将1/3量的酪乳，加入黄油糊中；18
用刮刀切拌均匀；19
筛入1/3量的粉类混合物（A中的低筋面粉和泡打粉），同样用刮刀切拌均匀；20
重复步骤17~19，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀；21
烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下；22
预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉；23
裱花袋中装入裱花嘴；24
装饰用的淡奶油（C）中加入细砂糖（C）和朗姆酒（C），打发至7~8分发，即出现大的纹路；25
将淡奶油装入裱花袋中，冷藏备用；26
蛋糕完全凉透后，在中间的心形中挤上淡奶油，用刮刀稍稍抹平；27
中间摆上mini心形乳酪蛋糕；28
在空白处用淡奶油挤上喜欢的花型；29
冷藏30分钟左右，取出后点缀上薄荷叶，撒上干的玫瑰花瓣，就可以吃了。