《酸奶蛋糕(仿芝士蛋糕)》主料明细
鸡蛋4个酸奶200g普通面粉50g黄油50g
《酸奶蛋糕(仿芝士蛋糕)》调料明细
玉米淀粉30g白砂糖60g
《酸奶蛋糕(仿芝士蛋糕)》做法步骤
1
准备好两个无油无水的盆,还有工具。2
准备好原材料,把面粉,淀粉,糖,黄油按照用量都称好备用。3
把黄油放在盆中隔水融化。4
把融化好的黄油从锅里拿出来,融化黄油时注意热水温度不要太高,盆不烫手温度就好!5
把酸奶倒入融化好的黄油,再把面粉还有淀粉都筛入,再开始分离蛋黄蛋清,把蛋黄也放入。注意分离蛋黄蛋清时,蛋清盆一定要放入无油无水的盆中!6
把融化好的黄油,酸奶,面粉,淀粉,蛋黄搅拌均匀!7
开始打发蛋清,打发之前先滴入4滴柠檬汁。开始打发,打发到有鱼泡状是加第一次糖,继续打发,打发到比之前细腻时加第二次糖,继续打发到有明显纹路,蛋清盆倒过来不掉即可!8
把蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中拌匀,再倒入三分之一继续拌匀,注意要十字搅拌,然后把剩下的都倒入拌匀!9HP299.COM
准备好模具,把蛋糕糊倒入,震出气泡!