《葱香火腿肠月饼》主料明细
中粉190克猪油70克火腿肠适量熟芝麻适量葱末50克花椒水适量熟面粉适量开水50克
《葱香火腿肠月饼》调料明细
盐适量白糖8克花椒粉少许
《葱香火腿肠月饼》做法步骤
1
原料。2
用中粉120克，猪油35克，开水50克，白糖8克和成水油面。用猪油35克，中粉70克和成油酥面团。3
把水油面擀开，上面抹上油酥面。4
叠好后顺长擀开，再顺长卷起。5
切成十个小剂子。6
火腿肠碎，葱末，芝麻，花椒粉，盐，熟面粉混合后倒入适量花椒水。7
馅料成团即可。8
馅料团成球形，每个大约30克。9
包制。10
包好的月饼轻轻按扁，摆入烤盘，放入烤箱中上层，上下火，烤20分钟，中间翻一次面即可。11
烤好的月饼用少许红色素点缀一下。12
咸香美味，酥的掉渣了。相关知识
口菇培根蜜汁火腿肠披萨
口菇培根蜜汁火腿肠披萨的做法
1.把口菇切片，红黄椒切圈，玉米切粒，火腿，培根切块备用
2.把面粉，盐巴，白糖，隔水软化了的黄油加入面包机内，温开水把酵母粉化开加入面包机内按自动和面，和面结束在按面团发酵
3.发酵结束后手沾点油把面团拿出来，揉搓排气，静至10分钟
4.烤盘上铺锡纸刷点点油，用手把面团捏成饼状，用叉子扎出小洞，防止起泡
5.烤箱180度预热10分钟，把披萨饼放进去烤7分钟后取出，均匀抹上番茄酱，再铺上一层马苏里拉奶酪，再铺口菇玉米，火腿，培根，黄红椒在入烤箱烤20分钟，
6.20分钟后取出来在铺一层马苏里拉奶酪，烤融化就可以出炉了
火腿肠椰蓉吐司面包（面粉版）
火腿肠椰蓉吐司面包（面粉版）的做法
1.材料称重
2.除黄油外的食材按照先液体后固体的顺序放入，黄油软化
3.揉光后加入软化后的黄油，将黄油完全融入到面团中
4.用揉，挤，扭，搓，摔的方法折腾面团，出膜后静置醒发
5.发酵至2～3倍大
6.揉匀分均等小块，盖上保鲜膜，醒5分钟
7.火腿肠一切为二，也可用整根的，我是家里就这几个
8.醒好的面团擀牛舌形放一根火腿肠，从上往下卷起
9.依次按顺序放入烤盘，，盖保鲜膜，静置醒发
10.醒发好后，烤箱180℃预热几分钟，刷全蛋液，撒椰蓉，进烤箱160℃/40分钟
11.烤好了
12.火腿肠面包，美滋味！
13.竖着一张
14.横着再来一张
滇式硬壳火腿月饼
《滇式硬壳火腿月饼》主料明细
馅料：＊宣威火腿250g＊蜂蜜20g＊白糖30g＊炒熟低筋粉50g----------饼皮：#低筋粉400g#蜂蜜20g#白糖30g#猪油120g#小苏打3g#水70g
《滇式硬壳火腿月饼》调料明细
《滇式硬壳火腿月饼》做法步骤
1
火腿切成黄豆大小的颗粒，如果太咸，可以加水煮一下，捞起来后放锅里炒干，再配上蜂蜜，白糖，继续翻炒均匀，要让甜味盖住火腿的咸味，可以增加白糖用量。然后拌上熟粉，再分成10份，捏成松散的肉丸备用。2
把小苏打化在水中，和上其他的饼皮材料和成面团，揉匀后静置半个小时。3
把面团分成10份，包上馅料放入烤盘，包的时候一定要把表面搓光滑，然后放入烤箱。中层上下火250度烤10分钟，再用200度烤制20分钟。随时观察火候，适当调节温度和时间，一直烤到表面焦黄，千万别烤糊了，也别不烤到位。OK，等到出炉的那一刻，一种成就感油然而生，然后眼巴巴的等着放凉，咬一口，那酥脆，那香甜，足以回报你的辛勤付出。放一两天等返返油，又多了点松软的感觉。自制豆沙月饼/板栗月饼
《自制豆沙月饼/板栗月饼》主料明细
低筋面粉140g绿豆沙400g自制碱水2g
《自制豆沙月饼/板栗月饼》调料明细
转化糖浆100g玉米油40g
《自制豆沙月饼/板栗月饼》做法步骤
1
面粉过筛备用2
转化糖浆里加入碱水搅拌均匀（可用食用碱和水1：3的比例调制成碱水）3
加入玉米油搅打至顺滑、乳化4
倒入筛好的低筋粉，翻拌至无生粉5
用手轻轻揉成光滑的面团，加盖保鲜膜静置一个小时（记住，稍稍揉匀揉圆就好，不要使劲揉，以免起筋）6
将面团分成每个20g的小剂子，分好的要及时盖上保鲜膜7
绿豆沙分成每个30克的小团，揉圆备用8
取一小面团揉圆、按扁，整成中间厚旁边薄的圆片，放一个豆沙馅，用虎口慢慢往上收，收好收口揉圆9
揉圆后，收口向下，往月饼模具里抹少许油防粘，然后将面团装进模具压出花纹，最好直接脱模到烤盘上（烤盘事先铺好油纸），每个之间留出间隔10
烤箱170度预热几分钟，在月饼胚表面远距离喷少许水雾，防止开裂。再以160度烤十几分钟，观察表面上色就可以关火了11
这是刚出炉的月饼，有两个太用力压模了，有点丑哈……（一般都是烤5分钟左右取出刷蛋液的，但我觉得自己吃可以省掉这一步，所以颜色浅了点）12
烤好的月饼待完全冷却后密封保存。这是第二天月饼回油后的样子，颜色变深了，口感也更软糯。月饼刚烤完是硬的不好吃，一定要密封保存一两天后回油了口感才好。13
来张近照，还不错吧？（只是没刷蛋液没那么油亮），想刷蛋液的朋友，用一个蛋黄加一勺蛋清，在烤制5分钟的时候取出月饼，稍晾凉后拿毛刷薄薄地刷一层再接着烤就好。蛋液一定要薄，要不花纹会花掉。14
追加：第二次做了板栗馅的15
这次在表面刷了蛋液，烤完是这样滴海鲜月饼
《海鲜月饼》主料明细
月饼馅材料：金华火腿130g干虾仁(咸味的)140g白芝麻20g砂糖50g猪油90g中筋面粉100g月饼饼皮材料水油皮中筋面粉200g猪油60g水80g油酥中筋面粉135g（气温30度时面粉加10克)猪油67g
《海鲜月饼》调料明细
蜂蜜70g糖粉20g
《海鲜月饼》做法步骤
1
金华火腿。虾仁。2
月饼馅制作：金腿切片用水浸泡2小时去除一些咸味沥干，虾仁过水略洗沥干，一同放入蒸锅里蒸20分钟出锅。3
火腿肉沥干后切成粒，虾仁略切加入蜂蜜和砂糖腌制3小时。待用。4
面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄。待用。5
芝麻入烤盘180度烤10分钟烤后待用。（也可用锅炒)6
组合材料：火腿粒中加入芝麻拌匀。7
再拌入炒熟的面粉。8
拌入猪油。冷冻2小时以上待用。9
制作月饼皮。油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，加猪油60克略拌，再将80克水分次加入混合拌匀，揉成光滑的面团(无需揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。10
油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。11
松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。12
取块油皮按扁擀开成圆形。13
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。14
将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。(静置时间不能超出30分钟，否则会影响起酥)。15
将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，第一次可以擀的略短一些。16
擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。（这样是为怕皮中的水份逃掉，导致后面包馅时不好收口）。静置20分钟。17
将面团竖放，收口朝上压扁。18
再次擀开，擀成椭圆形。（第二次可以擀的略长一些这样起酥的效果会更好一些)。19
再次卷起来。20
将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。21
取一块用手指按压中间。22
将两头向中间捏。23
擀开成圆形，边缘擀的薄些。24
将馅放中间包起。25
包好收口朝下，放入烤盘。26
刷蛋液，撒芝麻，放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。