《一次成功不开裂--6寸重芝士蛋糕》主料明细
芝士层奶油奶酪250g鸡蛋3个朗姆酒15ml柠檬汁10ml牛奶50ml奶油30ml消化饼干层消化饼干85克黄油35g
《一次成功不开裂--6寸重芝士蛋糕》调料明细
细砂糖50g玉米淀粉15g香草精1.25ml
《一次成功不开裂--6寸重芝士蛋糕》做法步骤
1
先取出奶油奶酪，放置在室温下使之变软融化。蛋糕消化饼干用料理机或者擀面杖碾碎，加入隔水溶化的黄油搅拌均匀，倒入6寸圆模中，用勺子用里压实2
奶油奶酪切片（要使奶油奶酪更好打，建议切丁，但比较麻烦），放入砂糖，用电动打蛋器搅打均匀3
放一个鸡蛋，打一会儿，直至顺滑无颗粒4
加入朗姆酒，香草精，柠檬汁，搅打均匀，再筛入玉米淀粉，最后加入牛奶和奶油。烤箱上下烤管各预热150度5
将芝士糊倒入模具中，震出大气泡，小气泡可以忽略不计，包上锡纸6
选一个可以装水的烤盘，装入2厘米深的水。上下烤管各150度烤70分钟，烤至表面偏金黄(烤芝士蛋糕不要打开炉灯，因为黄色的光很容易给人产生错觉，我是因为要拍照片所以开了炉灯，查看表面成色时，要用手电筒照亮观察)，即调低上烤管温度至60度，调高下烤管温度至180度7
取出放凉一至两个小时，因为刚出炉的芝士蛋糕质地比较软嫩，切记轻拿轻放。放凉后，放入冰箱冷藏一晚上，口感更好，也更好脱模8
摆拍一下