《渐变黑醋栗冻芝士蛋糕（免烤）》主料明细
黑醋栗果酱黑醋栗（新鲜或冷冻）200g柠檬汁15g奥利奥蛋糕底奥利奥（去夹心）80g黄油（融化）30g芝士蛋糕糊奶油奶酪200g浓稠酸奶（或老酸奶）150g牛奶30g吉利丁片10g柠檬汁10g淡奶油150g淋面巧克力酱黑巧克力（法芙娜）35g淡奶油33g黄油2g
《渐变黑醋栗冻芝士蛋糕（免烤）》调料明细
白砂糖70g糖粉40g
《渐变黑醋栗冻芝士蛋糕（免烤）》做法步骤
1
小火加白糖、柠檬汁慢慢熬黑醋栗酱。2
大概半小时，直到整个酱呈现粘稠光亮。3
奥利奥去夹心，用擀面杖碾碎4
隔水融化黄油5
黄油倒入奥利奥饼底中，搅拌均匀6
饼底倒入模具中，用平板或勺子仔细按压平整，放入冰箱冷藏半小时。7
奶油奶酪从冰箱取出室温软化8
奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入老酸奶、柠檬汁，继续搅拌均匀9
吉利丁片加冷水，浸泡直到软化10
吉利丁片从冷水中取出，晾干，加入牛奶，放微波炉30秒加热融化11
融化的吉利丁片倒入奶油奶酪糊中继续搅拌均匀12
淡奶油隔冰水打发到6分（打蛋头可以留下痕迹）加入奶酪糊中继续搅拌均匀13
奶酪糊分成3等份，一份原味，一份加入50克左右黑醋栗酱，一份加入20克左右黑醋栗酱。14
从冰箱取出冷藏的模具，先倒入深紫色的乳酪糊，震出气泡，冷冻半小时左右15
再从冰箱取出模具，倒入浅紫色乳酪糊，再冷冻半小时、后倒入原味乳酪糊，放入冰箱冷藏一夜。16
融化巧克力，淡奶油，黄油，充分融化，直到粘稠17
取出蛋糕，用电吹风吹模具一圈就很好脱模了，淋上巧克力酱、再装饰一下，就超美了。