舒芙蕾起司蛋糕

2020-10-21
舒芙蕾蛋糕的做法 起司蛋糕的做法

《舒芙蕾起司蛋糕》主料明细

奶油奶酪300g鸡蛋4个牛奶190g柠檬皮屑1颗柠檬汁20g鲜奶油60g低筋面粉60g黄油60g

《舒芙蕾起司蛋糕》调料明细

绵白糖120g

《舒芙蕾起司蛋糕》做法步骤

1

将奶油奶酪放入容器中,以打蛋器充分拌至光滑状,加入60g的绵白糖充分混合均匀,再慢慢加入蛋黄拌匀。

2

再将牛奶分2-3次倒入步骤1中,拌至光滑状。

3

在步骤2中加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

4

将鲜奶油一次性倒入步骤3中,拌至光滑状。

5

再在步骤4中加入事先溶化的黄油,拌匀。

6

最后加入柠檬碎皮和柠檬汁搅拌均匀,备用。

7

将蛋白倒入另一个容器中,用电动打蛋器轻轻打散,再倒入60g的绵白糖,继续搅拌至蛋白挺立不会倒下。

8

先取1/3的步骤7和步骤6混合均匀,再倒回剩余的步骤7中,以橡皮刮刀翻拌均匀(注意不要弄破气泡)。

9

再将步骤8倒入模具中约九分满,再轻振一下。

10

将步骤9放在烤盘中,接着倒入约2cm高的热水,以上下火160℃的烤箱蒸烤55分钟左右,出炉冷却至45℃左右,放入冰箱冻至不软不硬后,切块即可。

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