《蓝莓芝士蛋糕（重芝士6寸）》主料明细
消化饼干或奥利奥100g黄油50g奶油奶酪creamcheese250g全鸡蛋2个柠檬汁（手挤）10g牛奶80g朗姆酒15ml蓝莓2杯纯净水1/2杯柠檬汁（手挤）2汤匙玉米淀粉+水各2汤匙柠檬皮的丝1汤匙
《蓝莓芝士蛋糕（重芝士6寸）》调料明细
绵白糖80g玉米淀粉15g香草精1.25ml绵白糖1/2杯香草精1/2汤匙
《蓝莓芝士蛋糕（重芝士6寸）》做法步骤
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用擀面杖捣碎饼干，最好用保鲜膜包着。2
黄油加热融化后倒入盆中用茶匙搅拌（无图），倒入圆模具中用茶匙压平（活底模的别忘了锡纸）。再放入冰箱冷冻（不要放速冻，我的手指就试过粘在模上拔不下来）。3
接下来最关键的一刻！【奶油奶酪必须是正宗新鲜的Philadelphiacreamcheese，触感平滑细腻，奶酪体完整，味道清淡，在进口超市有货源。别买lessfat，买original的比较好吃。如果有烂渣渣或者流水现象的不是假货就是不新鲜了（比如淘宝卖的），用了以后蛋糕的口感会掉几个档次，不要使用。】室温软化奶油奶酪后用电动打蛋器搅打。4
边搅打边加糖，搅打至顺滑无颗粒状态。（下面无图）然后加入鸡蛋，一个一个放，确保和奶酪混合。倒入柠檬汁（把核扔掉），搅打几下。倒入过筛后的玉米淀粉，打匀。倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。奶酪馅就做好了，倒入蛋糕模具中。5
水浴法烤1小时，160度，烤箱中下层。用叉子插入蛋糕，如果叉子干干净净就证明熟了，可以从烤箱中移出。等冷却后（千万别脱模它很脆弱），放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。冰冰凉凉的芝士蛋糕口感细腻，似乎入口即化，浓郁的芝士气息让人迷醉，但别忘了蓝莓酱哦各位亲～6
中火，炖锅倒入蓝莓、1/2杯水，1/2杯糖，2汤匙柠檬汁。保持搅拌直到轻度沸腾。小碗调匀各2汤匙的玉米淀粉和纯净水，倒入炖锅。继续搅拌，小心别压扁蓝莓，否则拍照不好看。（大约5分钟）等蓝莓酱非常浓稠后关火。倒入1/2茶匙香草精和1汤匙柠檬皮的丝轻轻搅拌，再倒入容器中冷却。冰箱冷藏后口感更加。7
最后均匀地淋上冰过的蓝莓酱，大功告成～