白巧小蛋糕

2020-10-21
白蛋糕的做法 巧克蛋糕的做法大全 白面包的做法

《白巧小蛋糕》主料明细

白巧克力50g牛奶2汤匙朗姆酒½汤匙蛋黄1个低筋粉10g蛋清2个

《白巧小蛋糕》调料明细

玉米淀粉10g

《白巧小蛋糕》做法步骤

1

白巧克力和牛奶倒入碗中,微波炉加热30秒左右,用手动打蛋器搅拌至白巧克力完全融化。晾至不烫手,倒入朗姆酒,搅拌均匀。

2

加入一个蛋黄,充分搅拌。

3

玉米淀粉和低筋粉混合,筛入混合液中,用橡皮刮刀拌至无干粉。

4

蛋清打发至提起打蛋器,有小弯勾。

5

½的蛋清倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入另一半蛋清,翻拌均匀。

6

面糊用勺子舀入模具,我用的是乐葵的6只装麦芬模具,容积是80ml,配方量做了4个小蛋糕。烤箱预热,上下火180度,烤25分钟,至蛋糕膨胀,用牙签扎入蛋糕,拿出来的牙签干爽既可。我的烤箱温度偏低,大家可以用160度,烤20分钟左右。

7

蛋糕刚烤好会膨胀的很饱满,晾凉后会回缩。图中的是又单开上火烤了几分钟后晾凉的状态,因为我比较喜欢上色深一点的小蛋糕。

8

因为白巧克力本身就很甜,所以不用再额外加糖,成品甜度刚刚好。蛋糕体非常湿润松软。

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