水果咖啡蛋糕的主料：低筋面粉(60克)鸡蛋(3个)咖啡(50克)糖(40克+10克)油(50克)奶粉(10克)白醋(几滴)
水果咖啡蛋糕的调料：咖啡奶油糖霜：咖啡(25克)糖粉(20克)黄油(100克)装饰;樱桃(适量)黄桃(适量)腰果(适量)巧克力酱(适量)
做水果咖啡蛋糕所需厨具：电烤箱
水果咖啡蛋糕的做法步骤
准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来;
将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;
将蛋黄混合液搅拌均匀后;
加入过筛的低筋面粉和奶粉;
充分搅拌均匀备用;
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后;分两、三次加入糖搅拌均匀;
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀;
倒入所需要的模具中;
放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中;
中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸;
黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
加入温热的咖啡;
继续搅拌均匀后备用;
蛋糕用圆形模具切成片;
将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈;
中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃;
这样水果咖啡蛋糕就完成了，再来杯Espresso。
小窍门：1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑;2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷;3.咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化，再加入糖粉一起搅打成羽毛状;趁着咖啡温热时加入，一起搅打均匀，咖啡一定要有点温度，多搅动一下这样水和油就能融合在一起了;喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱，味道也不错。