食材明细
主料低筋面粉60克鸡蛋3个咖啡50克糖40克+10克油50克奶粉10克白醋几滴
咖啡奶油糖霜咖啡25克糖粉20克黄油100克
装饰樱桃适量黄桃适量腰果适量巧克力酱适量
果味口味烤工艺一小时耗时简单难度
水果咖啡蛋糕的做法步骤
1
准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；2
将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;3
将蛋黄混合液搅拌均匀后；4
加入过筛的低筋面粉和奶粉；5
充分搅拌均匀备用;6
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀；7
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;8
.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；9
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;10
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；11
倒入所需要的模具中；12
放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；13
中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；14
黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；15
加入温热的咖啡;16
继续搅拌均匀后备用；17
蛋糕用圆形模具切成片；18
将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；19
中间放入黄桃片，再加盖一层，同样的放入黄桃；20
这样水果咖啡蛋糕就完成了，再来杯Espresso。