这款蛋糕比黄油版本的麦芬要湿润绵软更多，放凉了也不会变得非常瓷实。加上不用一次次的混合打发鸡蛋，省力又省时哦，再配上一杯咖啡或者牛奶，就是营养又美味的一顿丰盛早餐啦。饼店必备的上班族最佳早餐搭配哦。
椰蓉酸奶小蛋糕的烘焙配方：
葵花籽油80克、细砂糖55克、低粉135克、泡打粉2克、鸡蛋2颗、酸奶105克、椰蓉和葡萄干适量(做图中模具大约9-10个的量)。
椰蓉酸奶小蛋糕的烘焙制作方法：
1、鸡蛋在盆中打散，加入细砂糖拌匀;
2、加入酸奶拌匀，再加入葵花籽油拌匀;
3、将低粉和泡打粉混合筛入上面的液体中，用刮刀翻拌均匀;
4、放入椰蓉和葡萄干拌匀;
5、装入裱花袋或者用小勺将面糊装入金属模具中，八分满即可。最上面再撒上一点椰蓉和葡萄干装饰;(除非是不粘模，否则要先在模具内壁上涂抹一层黄油防粘)
6、烤箱预热180度，上下火，中层，烤20-25分钟。
烘焙小贴士：
1、葵花籽油也可以换成大豆油、玉米油等无特殊气味的油;2、葡萄干要提前用水或者朗姆酒浸泡后再沥干使用;3、酸奶任何口味都可以，但为了不抢蛋糕的香味，还是推荐原味酸奶。