紫薯，杯子蛋糕
主料：紫薯150克，低筋面粉80克，鸡蛋4个，糖粉60克，鲜奶油100毫升
制作步骤：
1、紫薯去皮切块上锅蒸熟。
2、用擀面杖捣烂成泥。
3、4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉。
4、搅打至微微发白。
5、加入紫薯泥。
6、加入鲜奶油。
7、搅打均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发。
11、取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中。
12、翻搅均匀。
13、然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀。
14、硅胶模内垫入纸模。
15、将蛋糕糊盛入模具中，约七八分满。
16、烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟。