米酒红糖戚风
米酒,红糖,戚风
前天晚上做酸奶戚风时,家里没有酸奶了就看见家里剩下不多的米酒也就是醪糟,就想用米酒和红糖做出来应该和好吃吧,就立即行动,当蛋糕快熟时就闻到了很香的味道,出炉后没敢吃就闻了闻忍着,第二天起来后就迫不及待的吃了一块,太好吃了!家人尝了之后都说好吃,我就把这个方子分享给大家啦,虽然现在
主料:
鸡蛋4个低筋面粉65克玉米油55克米酒70克红糖50克白糖40克玉米淀粉15克
做法步骤:
1.准备所需材料,把玉米淀粉和低筋面粉混合
2.蛋清和蛋黄分开,蛋清打入无水无油的盆里
3.玉米油,米酒和红糖倒入盆里
4.用蛋抽搅打均匀
5.筛入低筋面粉和玉米粉
6.用刮刀翻拌均匀
7.加入一个鸡蛋黄翻拌均匀,依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个,直到加完所有鸡蛋黄
8.加完后静置一边
9.开始打蛋清时,烤箱上下火140度预热,鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡,加入三分之一的白糖
10.打到有纹路时,再加入三分之一的白糖
11.打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
12.最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
13.把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中,每次都要拌匀后再加入蛋白霜
14.用刮刀完全翻拌均匀
15.倒入8寸活底戚风模具中,提起来摔几下震出大气泡,放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
16.已经发的很高了
17.烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
18.倒扣冷却
19.冷却后脱模
20.切开
21.味道好香啊
22.再一张
小贴士:
1、我用的是长帝烤箱,8寸的活底模具。
2、打蛋白的时候开始预热烤箱等蛋白打好拌好烤箱也预热好了。
3、打蛋白我一直用低速打,最多用7到8分钟就打好了。
4、蛋糕凉透以后,用手慢慢扒开四周后,一手拿着模具一个手从下往上推蛋糕很轻松就会脱模。
5,要想像我图片一样的颜色红糖70克,白糖20克,出炉凉凉筛糖粉就行了。