6寸戚风蛋糕，，配上一杯焦糖奶茶，美美的
6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕
我是一个热爱吃也喜欢做吃的吃货一枚，因为昨天只是突然起来做下所以没有各个步骤的图片，我就用文字说明一下，有看不懂的可以问我。戚风说简单也简单说难也难，只要搞懂有什么原因会造成戚风失败就可以做出一款成功的戚风蛋糕了。。之前我一直只做饼干，戚风也是第一次做，但我做了很多准备工作哦，，看到很多人都说戚风做了很多次还是失败，所以我就特意去看了很多次很多次造成戚风失败的原因，然后在制作过程中避免就可以做出一款成功的戚风了
主料：
鸡蛋3个、低筋面粉50g、纯牛奶40g、色拉油35g、细砂糖60g、玉米淀粉5g
做法步骤：
1.一：将所有材料准备好，拿两个打蛋盆，鸡蛋蛋黄与蛋清分离(确保蛋清中没有蛋黄)，然后将牛奶与色拉油倒入蛋黄盆中，稍微晃动一下放在一旁备用
2.第二，打发蛋白
首先一档开始打，将蛋清打散后转高档打，蛋白会开始发泡变白，提起打蛋器会出现小尖钩就可以开始加糖了
加入三分之一的细砂糖，高档打发，加入细砂糖后打发蛋白会发泡变软慢慢的会变硬打蛋器会开始受力变重，提起打蛋器会有尖钩
然后再加入剩余的二分之一的细砂糖，继续高档打发，要将边缘的蛋白霜都打进去哦，提起打蛋器会出现较大的尖钩
最后将剩余的细砂糖跟玉米淀粉倒入，稍微搅拌一下中档打发一下，拨开蛋白霜会发现有细小的砂糖颗粒然后转一档继续打发让糖与淀粉混合均匀，
蛋白霜打好应该是细腻有光泽的，用刮刀轻轻拨开蛋白霜里外是一致的。
打好的蛋白霜并不能立刻看出是否成功，所以先放在一旁备用
3.第三，蛋黄的乳化作业将低筋面粉过筛入蛋黄盆中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，记住千万不要用力搅拌哦，太用力如果导致蛋黄糊起筋的话蛋糕会失败的，蛋黄糊做好我们该查看打好的蛋白霜了，，可以开始预热烤箱了
4.第四，查看打好的蛋白霜，成功的蛋白霜放置一会儿应该是没什么太大的变化，拿一个干净的手动打蛋器稍微搅打几圈取一部分放入蛋黄糊中，用刮刀拌匀，拌匀之后查看剩余的蛋白霜，用手动打蛋器再稍微搅拌几下，将蛋黄盆中拌好的糊倒入蛋白霜盆中，用刮刀拌均。。。注意：在这个步骤中在加入蛋白霜的时候一定要看蛋白霜，如果蛋白霜变的粗糙了用手动打蛋器多搅打几下让它重新变的细腻有关泽之后再加入，如果蛋白霜已经出水那么这个蛋白霜就不能用了，，，，如果蛋白霜没什么变化加入之前也稍微搅拌个三四圈再加入
5.第五，将混合均匀的面糊倒入6寸的模具七八分满，倒好之后将将模具微微提起放下震动几次，然后拿根牙签将表面的气泡戳破，就可以放入烤箱了，做好的面糊要尽快放入烤箱哦，不然时间久了也会消泡的
6.第六，放在中下层烤箱上下温度150度烘烤时间45分钟左右，各个烤箱有温差所以具体温度时间在烘烤过程中自己适当调节哦
7.第七，烤好后拿出倒扣放凉(大概2个小时)再脱模哦如果在烘烤过程中表面开裂但蛋糕又没熟透可以降低温度延长烘烤时间，表面微微开裂的蛋糕如果倒扣放凉后没有凹陷的很严重内部组织柔软有弹性那也是成功的戚风哦