【戚风蛋糕（6寸）】

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1.各种材料先准备好，是6寸模的份量，如果8寸的份量就除以0.6

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2.先打蛋白，40g糖分三次放，第一次是打到这个状态，放3分1糖继续打

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3.第二次放糖大概是这个状态，再放3分1的糖

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4.剩下的打到这是全放下去，继续打

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5.提起打蛋机，蛋白是直勾的，就是干性打发了，然后放冰箱，下一步搞蛋黄

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6.刺穿蛋黄然后随便搞两下，然后把牛奶，玉米油，和低筋面粉过筛子全部倒进去，扮匀，记得不要转圈搞匀，，用扮切的方法扮匀，或者炒菜一样扮都可以

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7.从冰箱取出打好的蛋白，，倒入3分1的蛋白到刚刚打好的蛋黄糊中，，也是用切扮的方法或者炒菜的方法，从底翻上来

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8.扮匀后全部倒入剩下的打好的蛋白中，用同样方法扮匀，然后倒入6寸的活模

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9.轻轻腾一腾蛋糕糊，腾出气泡，然后放进烤箱

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10.放倒数第二层，上下烤模式，120度烤40分钟左右，然后转150度上颜色，大概烤15分钟左右，到自己想要的表面颜色就差不多了（注意，每个烤箱的温度不一样，所用的时间也有出入）

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11.蛋糕取出后一定要倒扣，不然就会中间塌下去，知道完全放凉就可以脱模

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12.喜欢颜色深点的可以再烤长一点时间。之前因为用12寸烤箱，太窄，接近发热管，老是烤焦，所以烤箱是很重要的

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13.后来烤了个巧克力味的8寸。巧克力粉是在最后的步骤上加粉切伴匀再放烤箱