主料：咖啡海绵蛋糕体(如下)黄油(16克)蛋黄(2个)细砂糖(细砂糖12克(加入蛋黄))蛋白(2个)低筋面粉(22克)速溶咖啡粉(14克)夹心馅料(如下)蛋黄(1个)细砂糖(25克)凉水(12克)速溶咖啡粉(3克)热水(1/2小勺)核桃碎(33克)打发鲜奶油(适量)
做法步骤：
1、材料大集合，并分开蛋白和蛋黄。黄油隔水融化。将烤盘铺上油纸。
2、将蛋白里倒入全部细砂糖(36克)，然后开始用打蛋器搅打至湿性发泡，蛋白倒扣不会留下来。
3、将蛋黄打散，倒入12克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白，体积变大，变浓稠
4、将搅打好的蛋黄糊里筛入速溶咖啡粉。然后用硅胶刮刀上下翻拌均匀。
5、取1/3的蛋白霜入蛋黄糊碗里，用刮刀以上下翻拌的方式，稍微拌一下。
6、再倒回到剩下的蛋白霜里，上下翻拌均匀。
7、将低筋面粉分2次筛入蛋糊内，用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀。
8、取少量的面糊入融化的黄油内，快速的用刮刀拌匀，然后再倒回剩下的面糊里，翻拌均匀。
9、将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，送进以预热好的烤箱内，以175度烘烤约10分钟(因为面糊很少，所以烘烤的时候需要不断观察蛋糕的烘烤情况，有需要的话可以即时调整烘烤时间)
10、将烤好的蛋糕，提着油纸拿出烤盘。放在网架上，上面再盖一张新的油纸，然后提着上下两张油纸翻面。撕下上面的油纸，晾凉备用。