卡达仕菠菜蛋糕卷的20步做法

2020-09-29
卷卷蛋糕的做法 蛋糕卷卷的做法 戚风蛋糕卷蛋糕卷的做法

主料:蛋白糊:蛋清(4个)砂糖(30克)柠檬汁(3-4滴)蛋黄(4个)色拉油(35毫升)纯牛奶(45毫升)香草香精(3滴)低粉(90克)菠菜碎(适量)卡仕达酱:蛋黄(1个)低粉(18克)纯牛奶(80毫升)砂糖(20克)菠菜碎(少许)糖粉(少许)

做法步骤:

1、菠菜洗净入沸水锅中汆烫至变色,捞出沥水切碎。

2、蛋黄、蛋白分离。

3、30克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

4、加入纯牛奶搅拌均匀。

5、分次加入玉米油35ml,使蛋液与油融为一体。

6、粉过筛两次倒入盆中,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。

8、分三次加入30克细砂糖,中速打发。

9、打至湿性发泡,约为7分发。

10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,加入少许菠菜碎切拌均匀。

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