树根蛋糕
树根蛋糕
圣诞节应景的树根蛋糕
蛋糕片材料：无盐黄油50克，低粉65克，蛋5个，牛奶60克，糖75克，盐少许。
夹馅材料：淡奶油200克，糖20克。
烘烤：150度，烤箱中上层20分钟
表面淋酱材料：淡奶油50克，66%含量纯黑巧克力50克。
装饰：草莓、薄荷叶、小糖豆、朱古力粉、糖粉适量。
树根蛋糕的做法
1、低粉提前过筛两次，烤盘铺烘焙纸，分离4个蛋白和蛋黄，1个全蛋加入蛋黄。
2、黄油加热至开始冒泡关火，迅速加入过筛后的低粉。
3、分次加入牛奶拌匀，再分次加入蛋液。
4、拌匀后的蛋黄糊。
5、蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡，烤箱预热150度。
6、先取部分蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻抖均匀，再倒回蛋白糊中快速翻拌均匀。
7、蛋糕糊从高处倒入烤盘中。震出大气泡。
8、送入预热好的烤箱，中上层150度20分钟。
9、蛋糕片取出后放烤网上稍晾后，夹馅的淡奶油加糖打至9分发，铺在蛋糕片上。
10、从头部卷起，用烘焙纸裹好，放冰糖冷藏1小时定型。
11、蛋糕垫上先洒朱古力粉，再洒糖粉。
12、纯黑巧克力切碎，隔热水至基本溶化。
13、淋酱用的淡奶油煮至微沸。
14、倒入巧克力碗中静置约2分钟。
15、用打蛋器轻轻搅拌均匀，隔冷水搅拌至比较厚重，流动很缓慢。
16、蛋糕卷从冰箱取出，切去两头的边角料，再如图中斜切两小段。
17、如图，摆好，用勺子将巧克力淋酱均匀地抹在蛋糕卷表面。
18、用叉子画出树皮的纹理，摆上装饰即成。