主料
高筋麵粉300g低糖酵母1g蜂蜜50g牛奶300g細糖120g盐18g雞蛋350g動物鮮奶油50g牛奶100g高筋麵粉700g高糖酵母10g无盐奶油300g葡萄乾250g蔓越莓200g庫克洛夫面包的做法步骤
1.(A)高筋麵粉300g
低糖酵母1g
蜂蜜50g
牛奶300g
(B)細糖120g
盐18g
雞蛋350g
動物鮮奶油50g
牛奶100g
(C)高筋麵粉700g
高糖酵母10g
(D)无盐奶油300g
(E)葡萄乾250g
蔓越莓200g
2.隔夜種(A)拌勻,面溫25度C,室溫28度C,1小時,4度C冷藏,12小時
3.(B)加入(A)拌勻后加入(C)拌揉至稍有光澤
4.加入(D)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性
5.加入(E)拌勻
6.面溫:27度
7.基本發酵:40分翻面20分
8.分割:500g
9.中間發酵:30分
10.整型:擀平卷长形成環狀
11.最后发酵:15分壓平再發40分,8分滿
12.烤焙溫度时间:上火220度C下火200度C,15分后取出模再烤12~15分
13.烤後裝飾:放涼撒糖粉
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克林姆面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
基础甜面糰2900公克，布丁馅1：1个，全蛋4个，低筋面粉65公克，布丁馅2：100公克，奶水500公克，布丁馅3：适量，布丁馅4：70公克
做法
1.将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。
2.材料2混和煮滚后，沖入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。
3.加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面糰表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
【起司洛夫面包】
1.鸡蛋打入桶中
2.加上糖、酸奶、高筋面粉、酵母、盐。就开始和面，和到差不多了，就加入黄油，继续和面，直到出膜。
3.这是和好的样子
4.发酵好了
5.把它分成二份
6.然后排气整型后放入模子里，放到暖和的地方
7.这是发好的样子
8.用刀划开一个口，在口上放好奶酪，这一步我一忙忘了拍了。然后进入170度的烤箱烤制20分钟
9.出炉脱模。
做面包方法很多，由编辑撰写的《庫克洛夫面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问巧克蛋糕的做法大全专题！感谢您的阅读！