菠萝反转蛋糕的做法

材料
准备时间：25分钟
烘烤时间：35分钟
量：9英寸蛋糕，约4.5cm高
焦糖菠萝材料：
牛油(butter)2大匙
白糖(sugar)4大匙
菠萝圈(pineapple)7片
樱桃(cherry)7粒
蛋糕材料和工具：
蛋(egg)6个
砂糖(sugar)3/4杯
低粉(cakeflour)125g
泡打粉(bakingpowder)3g
盐(salt)少许
牛油(butter)3大匙，微波炉小火融化后冷却
牛奶(milk)40ml9英寸
烤盘(9”bakingpan)1个
做法
1)烤箱350F预热，低粉，盐和泡打粉混合均匀后过筛(sift)三次；
2)锅里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖(buttercaramel)，倒入烤模，放菠萝片和樱桃；
3)鸡蛋加糖，隔130F的热水，用手动搅拌器(handmixer)高速打2分钟，至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍；
4)低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊，直到没有颗粒为止；
5)牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀；
6)面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震动几下震出气泡；
7)放入烤箱，350F烤35分钟。牙签插进去，没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷后脱模。