一款特别的生日蛋糕
炎炎夏日，也只想吃冰淇淋一样的慕斯蛋糕了。芒果花还是蛮美蛮上镜的
慕斯蛋糕做过好些款了，大的基调都是一样的，海绵或者戚风垫底，中间不夹或再夹一两片蛋糕。
芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕
幕斯：淡奶油400ML，糖五大勺，鱼胶片3片(15克)+冷水30ML(天太热湿性材料多应加到四片)，芒果果泥410克，椰子汁90-100ML，煮好的西米约70克(50克够了)，西柚半个
芒果流心杨枝甘露慕斯蛋糕的做法
1、一整个泰国大青芒取果肉打成果泥正好410克，多点少点没打关系。
2、西柚半个剥去果衣，尽量小小果粒，注意不要尽量捏碎不要让果汁流出。
3、鱼胶片煮溶后略晾凉
4、奶油盆坐冰水上加糖打六七分发后加入2/3的芒果果泥搅拌均匀，
5、加入西米，加入西柚粒。
6、鱼胶液里加入椰子汁拌匀后倒入芒果奶油糊拌匀
7、混合好的幕丝糊倒入蛋糕模冷藏十五分钟后，将剩余的1/3的芒果泥放中间?(也可以留少许装饰表面)，倒入剩余的奶油糊，轻轻震平放冰箱冷藏过夜。
8、在表面轻洒少许西柚粒，一点芒果果泥拉花。冷藏好后取出装饰上芒果花即可。(芒果花制作见后)
9、将芒果整个去皮，分切两半取出芒果核后，两片半个芒果都斜切成薄片，然后一片一片交错叠成花。
10、可以先将小花先用刀平移到蛋糕上，然后继续将剩余芒果片小心再叠出更大的花即可。
美食小贴士
我这次底部用了一片可可海绵，中间没夹蛋糕层，加了芒果泥流心，因为加了西米和芒果泥还有西柚碎这些所以整个慕斯体又偏软，应该再加一片鱼胶片，可惜用完了。西米不要多容易沉底，造成蛋糕体下面边缘不平整。
所谓流心，我真的尝试过两次了不是不好吃，而是感觉切开不好看，而且容易造成那一块慕斯糊像豆腐脑一样软以后不会再尝试了，或者加块蛋糕隔开。
奶油糊里的糖根据自己口味还有芒果糊的甜度不同来调整。