简介
这款饼干最重要的是蛋白和蛋黄的打发切拌，只要小心一点，好吃的饼干很快就可以做出来了。
用料
鸡蛋2只,细砂糖60克,低粉60克
长条形饼干的做法步骤
蛋清、蛋黄分开装在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛
1蛋黄加细砂糖打至颜色发白
2蛋白分三次加入40克细砂糖打至九分发(有小弯钩的状态)
3取拳头大小的蛋白霜用手抽与蛋黄搅拌均匀
4搅拌好的样子
5再取三分之一的蛋白霜，用刮刀与蛋黄切拌均匀
6将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜的盆中
7以切拌的手法拌匀
8分四次筛入低粉，每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次
9拌好的饼干面糊是不具有流动性的，如果面糊很稀软、呈流动状，那就是在切拌过程中蛋白消泡了，那么这份手指饼干基本就宣告失败了
10将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
11用裱花袋在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒上糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的190度烤箱烘焙10-15分钟，烤好取出晾凉，然后密封保存
12小贴士
蛋白糊与蛋黄糊混合用切拌的方式拌匀
延伸阅读：OREO饼干冰淇淋的做法
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蓝莓饼干的制作教程
简介
之前做饼干都是加蔓越莓干之类的，还没有加蓝莓干的，因为蓝莓干相对来说会贵一点，这次做饼干加了蓝莓干进去，做出来的饼干很好吃哦。
用料
低筋面粉115克,蓝莓干35克,全蛋液15毫升,黄油65克,糖粉60克
蓝莓饼干的做法的做法步骤
准备需要的材料
1黄油室温软化
2然后加入糖粉，手动搅拌均匀
3蛋液打散倒入黄油中，手动搅拌均匀，因为蛋液比较少就一次性加入了，也可以分次加入
4将蓝莓干洗干净沥干水分用刀切碎
5将蓝莓碎加入黄油糊中
6倒入低筋面粉，一起搅拌均匀
7倒入低筋面粉，拌匀
8将拌匀的面糊整成圆形
9拿出来放到案板上用手整形成宽约5CM高约4CM的长方体
10用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬，冷冻约1小时左右定型，取出冷冻定型的面团用刀切成厚约0.7厘米的片
11排放入铺有油纸的烤盘中，放入提前预热好的烤箱中
12放烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟即可
13小贴士
1、这款饼干的做法很简单，只要把材料混合均匀即可
2、整好形的面团要记得放入冰箱冷冻，这是为了让面团定型，方便切开
3、切的时候尽量切的厚薄均匀
4、烘烤的温度和时间仅供参考，只要烤到饼干上色即可
蛋黄饼干的制作教程
蛋黄饼干～儿时零食
蛋黄饼干
主料：
低筋面粉45g鸡蛋1个蛋黄1个细砂糖25g泡打粉2g
蛋黄饼干～儿时零食的做法步骤：
1.准备材料，全蛋跟蛋黄混在一起
2.鸡蛋用打蛋器打成有气泡状态
3.分三次加入糖打发，打大约13分钟
4.打发好的蛋液可以拉起来写8字，不容易消失，证明鸡蛋就打好啦
5.在面粉里面加入2克泡打粉，然后过筛把面粉分三次加入蛋液中
6.一边筛粉，一边上下翻动蛋液，不要搅拌它，会起筋变硬的
7.上下翻至没有颗粒的状态，就可以了
8.把它装入袋子里面，袋子要硬一点不然会破开
9.铺上油纸
10.一个一个慢慢挤上去，要大小平均，烤的时候颜色才均匀～～间隔不要太细
11.最后预热烤箱5分钟170度～把挤好的饼干液体放入烤箱上下火烤20分钟即可～～做好拿出来晾干，冷却后吃脆脆的，口感跟小时候吃的零食蛋黄饼还是鸡蛋饼一样的味道～～
小贴士
打蛋的时候要有耐心，碗里不能有一滴水，烤炉温度时间控制好
红枣饼干的制作教程
小编为你介绍红枣饼干的制作教程带图解
红枣100g砂糖60g鸡蛋1个油适量低筋面粉适量黄豆面190g
做法
1.称好所需要的食材。
2.红枣洗干净去核，切成小块。
3.将植物油、白砂糖搅拌均匀。
4.加全蛋液搅拌均匀。
5.加红枣搅拌均匀。
6.加黄豆面、低筋面粉搅拌均匀。
7.和成面团。
8.整理成圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至硬。
9.切成薄厚均匀的片。
10.切好后摆入烤盘。
11.放进预热好的烤箱中层，165度，上下加热，约18分钟。
12.烘焙好的黄豆面饼干，晾凉即可享用。
手指饼干的制作教程
手指饼干
手指饼干
主料：
低筋粉70g鸡蛋2个细砂糖20g细砂糖30g
手指饼干的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离进干净无水的盘里，蛋黄加入20克细砂糖
2.用手动打蛋器拌匀
3.筛入30克低筋粉，翻拌均匀
4.拌好的
5.30克细砂糖分三次加入蛋清打发
6.打至出现短小尖角，这时可180度预热烤箱
7.取1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀
8.拌好的蛋糊
9.筛入剩余的低筋粉，翻拌均匀
10.把拌好的面糊倒入蛋白里，翻拌均匀
11.拌好的面糊，装入裱花袋
12.在油布上挤出匀称的长条形
13.放入预热好的烤箱中层180度烤制10分钟左右，表面微黄即可
14.出炉，放凉后使用或密封保存
芝麻蜂蜜饼干的制作教程
小编为你分享芝麻蜂蜜饼干的制作教程带图解
材料：面粉85g，蛋黄60g，芝麻适量，黄油80g，白糖30g，蜂蜜50g，盐1g
步骤：
1.准备三个蛋黄
2.黄油隔水软化
3.加糖、盐后取出晾凉
4.加入蛋黄搅匀
5.加入蜂蜜
6.加面粉
7.拌匀
8.分成小剂子
9.搓圆
10.滚上芝麻粒
11.压扁
12.码入盘中
13.上下火170度中层烤25分钟至表面上色变黄即可
抹茶饼干的制作教程
小编为你分享抹茶饼干的制作教程
主料：玉米淀粉40g，低筋面粉40g，黄油40g，熟蛋黄1个，糖19g，盐0.5g，抹茶粉2g
步骤：
1.用微波炉融化黄油，加热2分钟，每加热1分钟，取出晃动一会，直到完全融化。
2.加入绵白糖，搅拌几下。
3.蛋黄过筛。
4.玉米淀粉、低粉过筛，最后加入抹茶粉。
5.用勺子拌匀后，大致揉成团，放冰箱冷藏20分钟。
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6.每个分成7克，揉成小圆球。
7.用大拇指从中间国轻按压下去，形成特有的形状。
8.170度烤20分钟。
9.表面上色后可提前取出，放凉。
电饼铛饼干的制作教程
主料：面粉125g，玉米淀粉125g，熟鸡蛋3个，白糖50g，白芝麻适量，玉米油适量
步骤：
1.把3个鸡蛋煮熟后把蛋黄剥出来。
2.剥出来的蛋黄用匙子压成泥过筛一次备用。
3.白芝麻用小火炒香备用。
4.取一小盆，放入面粉和玉米淀粉拌匀。
5.放入蛋黄、白糖、芝麻拌匀。
6.加入6汤匙的玉米油，边加边用手搅拌均匀。
7.加入6汤匙的水(我的油与水的比例是1：1但是放的油越多越酥脆)
8.把面和成面团，然后放入冰箱里冷藏半小时。
9.半小时后把面团从冰箱取出来，用手揪一小块，揉成球状。然后用手轻轻压扁，一块小饼干就做好了，依次做完所有。
10.电饼铛接通电源，放入饼干烤制。
11.一面定型微焦后翻过烤另一面，另一面烤至微焦即可。这个过程约5、6分钟。
黑糖榛子饼干的制作教程
如何在家制作黑糖榛子饼干，黑糖榛子饼干的做法是怎样，黑糖榛子饼干的4步做法
主料：无盐黄油120g，糖粉50g，黑糖蜜75g，鸡蛋50g，低筋面粉225g，榛子粉65g
黑糖榛子饼干的做法步骤
1.无盐黄油加入糖粉稍微打发。
2.依次加入黑糖蜜和鸡蛋拌匀。
3.将分类过筛加入2步混合物，拌匀放入冰箱冷藏30分钟。
4.将面粉分割成10g/个,搓圆压扁排入烤盘中，烤箱预热165度，上下火中层约15分钟。
小贴士
原配方中的黑糖蜜为枫糖浆，榛子粉为杏仁粉。
烘烤的时间和温度根据饼干大小和自己家烤箱的实际情况调整。
感谢您的阅读，希望《长条形饼干的制作教程》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！