分享3种巧克力饼干的制作方法与技巧
一、巧克力饼干的做法
鸡蛋、小苏打
可可粉、巧克力豆
黄油、黄砂糖
1、黄油软化后加入黄砂糖搅打均匀;2、分次加入蛋液,用打蛋器快速打发,成均匀的奶油糊状;
3、将低筋面粉、可可粉、小苏打粉一起筛入,用刮刀稍微搅拌;4、加入耐高温巧克力豆,翻拌均匀;
5、将面团裹入保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟左右;6、取出,分成10克一个面团,揉圆按扁,用手压成圆薄片;
7、放入烤盘,170度,中层,15分钟左右。
二、如何制作巧克力饼干
喝咖啡的时候总是想配点巧克力饼巧克力跟咖啡是绝配喔!材料可可粉8g低筋面粉55g室温奶油40g糖粉25g蛋白15g做法
1将奶油+糖粉打至很浅的黄色.(手打过程约3分钟)
2再加入蛋白,搅拌至蛋白完全被奶油糊吸收.(手打过程约3分钟)
3筛入低筋面粉+可可粉
4拌匀至所有材料成团
5塑型成自己喜欢的饼干形状,烤箱预热160度C烤10分钟
三、麋鹿造型巧克力饼干
材料:无盐奶油50g,糖粉25g,蛋黄1个,低筋面粉80g,无糖纯可可粉20g
做法
1无盐奶油回复室温切块,用打蛋器打成乳霜状态。加入糖粉打至泛白、尾端挺立的程度后,将蛋黄加入搅拌。将过筛的粉类分2次加入,不过度搅拌、按压的方式混合成团状。
2面团用保鲜模包起来,整成方型冷藏30分钟。
3从冰箱取出,面团表面洒些低筋面粉用擀面棍慢慢将面团擀成约0.4cm的薄片。
4饼干压模沾一点低筋面粉,在面皮上压出饼乾造型。
5取下面皮放进预热160度C的烤箱中烤12-15分钟。
6完成!
以上是(meichubang.com)分享3种巧克力饼干的做法比直接吃巧克力更幸福
扩展阅读
各种饼干的家常做法,饼干怎么做
小编为你介绍各种饼干的家常做法,饼干怎么做
1、抹茶饼干
材料:鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),无盐黄油110克,盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),抹茶粉(适量),白糖(装饰外皮用)(适量),泡打粉1/2小匙。
做法:
(1)黄油室温软化,鸡蛋分离出蛋黄,蛋清放一旁备用。
(2)所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团。
(3)在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,再撒一层面粉在面团上。
(4)取出1/3的面团,和入适量抹茶。
(5)用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟。
(6)用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入。
(7)烤箱预热160度烤约20分钟。
2、薰衣草饼干
材料:黄油140克,糖粉80克,鸡蛋1个,泡打粉1小匙,低筋面粉200克,薰衣草3.5克(1.5大匙)。
做法:
(1)先用开水把薰衣草泡2分钟,再把水倒掉。
(2)将黄油软化,打至松发,大概颜色发白即可,加入糖粉,继续搅拌。
(3)一个鸡蛋,打散后加入泡过的薰衣草。
(4)将低筋面粉粉全部混合筛入搅拌直到全部均匀混合。
(5)将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
(6)面团拿出来后,烤箱预热175度,烤20分钟。
提示:最好不要弄得太薄了。烤箱设置175度,大约15分钟就可以了。如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,翻面,这样可以受热均匀些。
香草巧克力豆饼干怎么做好吃
小编教你香草巧克力豆饼干怎么做好吃
主料:无盐奶油100g,细砂糖50g,香草精1/2小匙,全蛋45g,低筋面粉150g,泡打粉1/4小匙,水滴形巧克力粒80g
步骤:
1.准备材料:无盐奶油100g,细砂糖50g,香草精1/2小匙,全蛋45g,低筋面粉150g,泡打粉1/4小匙,水滴形巧克力粒80g
2.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软
3.加入细砂糖,香草精
4.用搅拌机搅打均匀后,分次加入打散的蛋液,用高速档打发成均匀的奶油糊
5.筛入低粉和泡打粉
6.用橡皮刮刀拌匀后加入水滴形巧克力粒
7.用橡皮刮刀以不规则方形拌匀
8.用小勺挖取面团,以15g一个,放在铺了油纸的烤盘上
9.小勺蘸水,叫面团略压扁,并适当整形
10.烤箱180℃预热,上下火,180℃,烤制25分钟,熄火后余温焖10分钟
巧克力黄油奇普饼干怎么做好吃
如何制作巧克力黄油奇普饼干,巧克力黄油奇普饼干的图解做法
决不能错过的好味道-----巧克力黄油奇普饼干
原料:中筋面粉248g,Rumford小苏打1/2小勺,总统无盐黄油200g,太古细砂糖80g,太古黄金幼砂糖120g,Maldon海盐1小勺,皇牌香草精2小勺,全蛋1个,蛋黄1个,法芙娜加勒比巧克力225g(可可脂含量66%),核桃仁100g
巧克力黄油奇普饼干做法
1.将黄油切成小块,分出145g和55g两份。将其中145g放入锅中,中小火加热至全部融化后,继续用中小火加热(慢慢黄油会分离出沉淀物,表面泡沫变细腻,颜色逐渐变琥珀色,期间可以不时的晃动锅子使其受热均匀),待到深琥珀色,有坚果香味的时候立刻离火。
2.将煮成琥珀色的黄油过滤杂质后,趁热加入剩余的55g黄油,不停搅拌至完全融化。
3.在黄油液中加入细砂糖,黄砂糖,盐,香草精搅拌均匀后,加入蛋液搅拌30秒(我用料理机的搅拌棒低速混合10S),静置面糊3分钟。
4.将静置好的黄油蛋糊再次搅拌30S(我用料理机的搅拌棒低速混合10S),继续静置3分钟。
5.再重复步骤2两次,使面糊浓稠顺滑。
6.将巧克力和核桃仁分别切碎备用。
7.将面粉和小苏打混合过筛,加入黄油糊中拌匀。
8.加入巧克核桃碎,翻拌均匀。
7.将面糊等分成16份,搓成圆球,盖上保鲜膜冷藏过夜。
9.将冷藏的饼干胚从冰箱冷藏取出,回复室温1小时(我喜欢脆一点的口感,如果喜欢有嚼头,可以省略此步骤)。
10.预热烤箱190摄氏度10分钟。
11.将饼干胚按扁(厚度约1.5cm-2cm),间隔5cm左右摆放到烤盘中,放入预热好的烤箱中层,190摄氏度烤制15分钟左右至饼干边缘上色即可。
小提示
如果喜欢整体脆脆的口感,可以在烤制前再压的薄一些,烤好后先不打开烤箱,放里面焖5分钟左右,这样烤好的饼干整体都是脆脆的
怎么做好吃的巧克力坚果香酒饼干
怎样做巧克力坚果香酒饼干,巧克力坚果香酒饼干的15步做法
巧克力坚果香酒饼干
内层巧克力饼干的用料
消化饼干6片,黑巧克力45克,腰果50克,杏仁25克,红糖25克,黄油22克,蜂蜜8克,朗姆酒1/2大匙(不喜欢可以不加)
外层巧克力酱的用料:黑巧克力75克,黄油1/2大匙,朗姆酒1/2大匙
模具:长13*宽7*高4(或者用方形小饭盒也可以)
巧克力坚果香酒饼干的做法
1.把消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖敲成碎块,再擀压成粉末状,将饼干末倒入钢盆。
2.腰果和杏仁都切成小块,不要切的太细碎,块大一些吃起来口感好。坚果的种类可以随意选择,如果用的是生的坚果,可以用烤箱或平底锅提前烘烤一下。
3.在做法1中加入红糖,搅拌均匀,再放入切好的坚果粒,混合均匀。
4.准备一个长方形模具,用方形的小饭盒也可以,我的模具大小为7*13*4,以上的材料刚好填满到模具中。
5.在模具中铺上一张保鲜膜,备用。
6.准备一个小锅,放入黑巧克力和黄油,隔温水溶化成巧克力酱。
7.将溶化好的巧克力酱加入到做法4中,快速搅拌均匀,如果室温很低,巧克力会很快凝固不易混合,可以将钢盆放入温水中。现在的样子看起来还很松散。
8.这时加入蜂蜜和朗姆酒,如果不喜欢酒类可以不加。
9.现在将混合好的材料全部倒入铺好保鲜膜的模具,压实!要用力一点,一定要压的很实,这一步非常重要,不然在后面切块的时候会全部松散开来。
10.压好的材料用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,让材料完全凝固,其实很快就会凝固,我是晚上做好,冷藏一晚后第二天涂抹的巧克力。
11.将凝固好的巧克力饼干取出,准备涂抹外层的巧克力酱。
12.将做外层巧克力酱的材料混合,隔温水溶化。
13.先在巧克力饼干的底部涂抹一层巧克力酱,放入冰箱先让这一面凝固,很快就会凝固。
14.凝固后,将饼干翻过来,继续涂抹巧克力酱,将饼干都涂抹上巧克力酱。可以将巧克力酱放在温水中操作,防止巧克力凝固。
15.凝固后就可以切片了,巧克力凝固后会变硬变脆,在切的时候,像边边角角的地方可能会容易碎掉,加上饼干只有黄油和巧克力的凝固力,不要切的太薄,要切厚一点,在切的时候也要拿捏控制一下力道,防止饼干会碎开,样子虽然一般,但味道非常好。
小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
烤箱怎么烤饼干好吃,各种家常烤饼干的做法
分享3种用烤箱做饼干的制作方法与技巧
一、巧克力豆饼干-小烤箱
白砂糖60g,低筋面粉230g
无铝泡打粉2g,全蛋1颗
无塩奶油130g
水滴巧克力豆适量
1.食材备妥如右图..全蛋打散,低筋面粉及泡打粉过筛备用..(无塩奶油自冷藏取出可先按微波解冻30秒,较好打散).
2.取一容器先将无塩奶油打散,加入白砂糖.3.打匀后再将全蛋分两次加入打散..(这里的步骤我都使用电动打蛋器)
4.将过筛的低筋面粉及泡打粉加入做法2以塑胶刮刀拌匀成面团..5.将面团分成四等份,每一等份再揉成6颗小圆球.6.把小圆球沾上水滴巧克力后压扁放到烤盘上..
7.移至小烤箱,调上下火后烤7分钟,再转成下火烤8分钟.8.最后转上火烤3分钟..9.即可将饼干取出,继续烤下一盘..
10.晚上烤完放到隔天,正好可以当小人们的午后小点心~^^~
二、搞怪万圣节]断指饼干(小烤箱版)
圣节要到了,我家也来应景一下吧
材料:无盐奶油50g,细砂糖40g,全蛋液30g
杏仁粉50g,低筋面粉100g,可可粉10g,红色色膏适量
杏仁片适量
做法
1、无盐奶油放置室温回软,手指可以压出印子的程度就好;
2、将无盐奶油和细砂糖搅拌均匀,全蛋液分4-5次加入并确实搅拌均匀;
3、加入杏仁粉混合均匀,面粉过筛加入混合成团状。将粉团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时;
4、将粉团分成好几小块,大小的话看个人是想做大手指还是小手指;
5、先将小粉团搓成长条状,并将其中一端压凹插入杏仁片;
6、再将形状整成手指状,关节处可以用叉子画上几条纹路增加逼真感;
7、将红色色膏随意涂抹在饼干上;
8、放入烤箱烤大约15-20分钟饼干变硬即可。
三、如何用烤箱烤饼干
材料:黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、细砂糖
做法:
1、黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑;
2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路;
3、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状;
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋;
5、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上;
6、烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)。
温馨提示
1、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤。但也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失。
2、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。
3、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用。鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离。
4、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议在旁边看着。
以上是(meichubang.com)分享3种如何用烤箱烤饼干烤箱做曲奇饼干的方法
家常咖啡巧克力燕麦饼干怎么做
咖啡巧克力燕麦饼干怎么做好吃,咖啡巧克力燕麦饼干的7步做法
咖啡,巧克力,燕麦片都是我爱吃的,用阿蜜糖既不那么甜,又不会让人发胖!这款饼干没放牛奶和鸡蛋,常温下保存时间会延长!
主料:咖啡2袋,巧克力4颗,即食燕麦片适量,低粉1杯辅料:阿蜜糖1勺,橄榄油1勺,安琪酵母1勺
咖啡巧克力燕麦饼干的做法
1.巧克力,里面有甜甜的奶油
2.速溶咖啡
3.巧克力,咖啡,阿蜜糖隔水溶化,加溶化的酵母水
4.加燕麦片
5.加低粉
6.面团静置40分钟,发至2倍大,做成小球压扁,放入烤盘,二次醒发
7.180度20分钟,200度5分钟,晾凉后取出
软曲奇饼干的做法,巧克力软曲奇饼干怎么做好吃
巧克力软曲奇饼干的详细做法介绍
巧克力软曲奇饼干食材包含以下:
材料:黄油100克、黑巧克力100克、红糖100克、鸡蛋80克、耐高温巧克力100克、高筋面粉150克、可可粉1小勺、牛奶1小勺、泡打粉1/2小勺、盐1克
巧克力软曲奇饼干的做法图解
1、软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中,隔热水加热融化成液体,搅拌均匀;
2、加入可可粉和盐,继续搅拌均匀;
3、再加入牛奶,仍是顺着一个方向拌匀;
4、红糖使用之前放入保鲜袋中,用擀面杖来回擀压,把受潮结的小颗粒擀开;
5、鸡蛋放入另一个容器中,加入红糖,用手动打蛋器顺着一个方向搅打,直到变得均匀浓稠细腻;
6、把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中,搅拌均匀;
7、将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀;
8、加入耐高温巧克力豆,翻拌均匀;
9、将面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
10、取出以后将面糊分成等量小块(我分的是12克/个),然后揉成小圆球,放在铺了锡纸的烤盘上,略按扁(不要太薄,否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦);
11、烤箱预热200度,上下火,放在烤箱中层,大约烤10分钟,出炉后曲奇按上去应该是软的。
贴士:
1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的,表面已经凝固,内里还保持有水分;
2、如果不喜欢软曲奇口感,可以用170度烤25分钟左右,完全烤到酥脆即可。
肉松面包卷怎么做好吃,各种家常肉松面包卷的做法
分享3种肉松面包卷的做法带图片
一、不能错过的美味肉松卷小面包
水80克,酵母5ml,糖20克
盐1.25ml,蛋液15克,黄油15克,肉松50克,沙拉酱40克
黑芝麻适量,表面刷蛋液适量
高筋面粉150克
1.面包桶里放入高粉,水,酵母,糖,盐,蛋液,黄油。2.把面团揉至扩展阶段。完全可以拉出手套膜。3.将面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团排气,平均分割成6个小面团滚圆,松弛10分钟。
5.取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状面片,放上提前拌好的肉松(肉松和沙拉酱提前拌好)。
6.从一边向另一边卷,按紧。卷好后,双手把面搓成长条。7.用刀划一条长长的口子,划透,但两头不要切断。把面条两端捏在一起。
8.扭成麻花状。把两端再捏在一起,成一个小卷面团。
9.依次做好后,放在铺好油布的烤盘上,发酵至2倍大。10.发酵好后,在表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。
11.烤盘放入烤箱中层,175度烘烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。
二、海苔肉松面包卷
奶油10g,高筋面粉280g,奶粉12g,盐5g
鸡蛋1/2个25g
海苔肉松适量
1.面包面团制作:将面团材料全部倒入面包机里,若使用其他厂牌的面包机,请使用揉面/发酵品项
2.取出面团后分成10等分,滚圆,表面喷些水,静置10分钟,3.杆成椭圆形,放上海苔肉松
4.卷起后收口捏紧5.在面团上用刀子画一道痕
6.肉松馅料包好后放进烤箱发酵45~55分钟,发酵好后,可以在面团上涂上蛋汁
7.烤箱预热170度,面包建议放烤箱最下层,才不容易烧焦,烘烤15~20分钟(下火温度可调高到180度)
三、香葱腊肠肉松面包卷
高筋面粉200g、砂糖20g、鸡蛋1个
腊肠1根、葱花适量、肉松适量、酵母3.5g、清水90g
盐1/4小匙、黄油20g
1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟。2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止,揉成光滑面团,发酵2倍大。
3.发酵好的面团取出压扁排气,再重新揉搓面团滚圆。
4.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开,用叉子插上小孔,进行二次发酵约40分钟。5.准备的葱花、腊肠切小丁,发酵好的面包撒上芝麻,再撒上香葱和腊肠。
感谢您的阅读,希望《巧克力饼干怎么做好吃,各种家常巧克力饼干的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做蛋糕的做法大全专题!