这款奶酥红糖饼干,做法简单,成功率高,非常适合新手入门时学习制作。推荐的另外一个理由是用的是白油,不是黄油。制作前记得把红糖磨碎,最好过筛,另外因为红糖的加入,最后成品颜色比较深。
我用的曲奇枪,相对于裱花袋不说,更容易操作,而且方便清洗,可以反复使用,另外价格便宜,花型也挺多的。担心用裱花袋挤不出漂亮图案的,特别是新手,可以试试这种曲奇枪。
用红糖做美味点心-------奶酥红糖饼干
原料:红糖70克、杏仁粉15克、白油80克、蛋黄30克、低筋面粉100克、牛奶1t、盐1/4t、泡打粉1/2t。
奶酥红糖饼干做法
1、原料备用。
2、红糖加白油、盐、牛奶用搅拌机搅拌均匀,再分次加入蛋黄,快速打发至均匀的面糊。
3、低粉面粉,泡打粉过筛,再加入杏仁粉。
4、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
5、将面糊装入曲奇枪内。
6、以垂直方向挤入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
7、烤箱预热,上火180度,下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
8、烘烤20分钟左右,熄火用余温焖10分钟。
扩展阅读
新手入门——蔓越莓曲奇饼干(超详细)
《新手入门——蔓越莓曲奇饼干(超详细)》主料明细
低筋面粉115g鸡蛋液15ml黄油75g蔓越梅干35g
《新手入门——蔓越莓曲奇饼干(超详细)》调料明细
糖霜60g
《新手入门——蔓越莓曲奇饼干(超详细)》做法步骤
1
准备好原料2
先取黄油,进行软化3
黄油搅拌均匀4
取出糖霜5
将糖霜与黄油进行搅拌6
加入一勺鸡蛋液(15ml)搅拌均匀7
取蔓越梅干8
将蔓越梅干与其搅拌均匀9
加入低筋面粉搅拌10
最后揉搓成团11
搓成长条,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时后取出12
1小时后,从冰箱取出,切成块状13
放入烤盘,摆放时注意之间的距离,不要放太紧,以免烤的时候饼干膨胀,粘在一起了14
放入烤箱,调上火180℃,下火170℃时间⌚️15分钟(期间要在旁边看火候)15
冷却后,饼干吃起来会酥脆蔓越莓小饼干(新手入门一看就会)
《蔓越莓小饼干(新手入门一看就会)》主料明细
低筋面粉120g黄油80g蛋黄1个蔓越莓干10g
《蔓越莓小饼干(新手入门一看就会)》调料明细
糖粉40g盐1小撮香草精两滴
《蔓越莓小饼干(新手入门一看就会)》做法步骤
1
黄油软化一段时间,称重,取80g黄油,40g糖粉,120g低筋面粉和一个蛋黄。用刮刀搅拌均匀,和成光滑均匀的面团(冬天推荐直接用手搅拌,因为手上有温度更容易和成面团哦~)2
称10g蔓越莓干,用剪刀剪碎~3
把已经剪碎的蔓越莓干均匀撒到面团里哦,再揉揉揉揉~~让蔓越莓干均匀分布4
剪下适当大小的油纸或者保鲜膜,铺在在长方形的木模里面5
把揉好的面团放进模子里面,用勺子尽量压平,这样饼干才能有漂亮整齐的形状哦~6
可以用擀面杖的底部夯实面团。放进冰箱冷冻室冷冻15分钟~如果赶时间可以冻五分钟后把模子取出来,直接冻会更快一点。7
冻好之后取出来,切成大约5毫米一块的样子~8
将它们乖乖的排在油纸上,送进烤箱。180°烤大约10分钟就可以了。烤箱功率时间也不同哦,饼干表面开始上色就差不多啦~9
装好美美哒,就可以送人啦~蔓越莓饼干适合新手
《蔓越莓饼干适合新手》主料明细
低筋面粉115g蔓越莓35g全蛋液15g无盐黄油75g
《蔓越莓饼干适合新手》调料明细
糖粉50g
《蔓越莓饼干适合新手》做法步骤
1
黄油置室温软化加糖粉搅拌均匀2
分两次加入蛋液,充分搅拌均匀3
加入蔓越莓,充分混合均匀4
加入已经过筛过的低筋面粉搅拌5
将面团放入保鲜膜内压成长方体,这步忘记拍照了之后放入冷冻箱冰冻一个小时玛格丽特饼干 -- 新手适合学的
《玛格丽特饼干--新手适合学的》主料明细
低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个
《玛格丽特饼干--新手适合学的》调料明细
玉米淀粉100g盐1g
《玛格丽特饼干--新手适合学的》做法步骤
1
黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用软化的黄油+糖粉用打蛋器打发2
把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑3
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右4
从冰箱取出冷藏好的面团,60克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可5
不好意思忘写放糖了,糖粉我用了60克,喜欢甜就多加吧红糖奶酥饼干怎么做?红糖奶酥饼干的11步做法
主料:红糖35克,黄油40克,蛋黄15克,牛奶1/2小勺,低筋粉50克,杏仁粉9克,盐1/8小勺,泡打粉1/4小勺
制作步骤:
准备用料
将红糖和黄油倒入碗中
用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋黄,搅打均匀
加入牛奶,搅拌均匀
低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中
加入杏仁粉
拌匀
装入裱花袋,尖齿花嘴
在烤盘上挤出花型
放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟,出炉
小编推荐:奶香小熊饼干做法
适合新手制作的万圣节糖霜饼干
《适合新手制作的万圣节糖霜饼干》主料明细
一、饼干底(做法可参考我的第一篇菜谱)如下黄油70g全蛋液25g低筋面粉150g二、糖霜(做法见我第二个菜谱)适量(1g左右)蛋白粉45g玉米糖浆适量(2g左右)水25g
《适合新手制作的万圣节糖霜饼干》调料明细
糖粉50g糖粉450g食用色素橘色食用色素黑色食用色素黑色
《适合新手制作的万圣节糖霜饼干》做法步骤
1
1、用白色勾线糖霜勾出外轮廓2、用白色铺面糖霜填出整个饼干3、待2干后,用黑色糖霜画出眼睛4、画出不规则被缝住嘴巴的样子2
1、用橘色勾线糖霜勾出外轮廓2、用橘色铺面糖霜铺满整个饼干,并趁未干用白色铺面糖霜点上圆点(注意点的错落一些)3、待2完全干后,用黑色糖霜画出蜘蛛4.待3干后,画出蜘蛛眼睛3
1、用蓝色糖霜画出眼仁2、趁1未干,用黑色铺面糖霜画出瞳孔3、待2干后,用白色糖霜填充眼白部位4、待3完全干后,用红色食用色素笔画出眼睛的血丝,注意血丝应该是断断续续的树枝状4
1、用橘色糖霜铺满整块饼干2、待1完全干后,用黑色勾线糖霜画出难关的五官3、用黑色铺面糖霜填充五官4.用黑色勾线糖霜画出南瓜轮廓椰蓉甜面包做法带图-----适合新手操作
椰蓉甜面包怎么做好吃,椰蓉甜面包的图解做法
天气渐渐转热,在热又不是很热的时候,最适合做面包了。在众多面包之中,椰蓉面包是我最先学习制作的,同时也是家里人最爱吃的。想必大家对于面包都有个椰蓉情结。这里给出的方子面团软硬适中,便于整形。同时直接法也更适合新手操作。周末在家里,做这么一款小面包,一起喝个下午茶吧。
椰蓉甜面包的主料:高筋粉(175克)低筋粉(75克)酵母3克(3克)细砂糖(40克)盐(3克)全蛋液(25克)牛奶(135克)黄油(25克)
椰蓉甜面包的调料:黄油(25克)鸡蛋(25克)细砂糖(25克)椰蓉(50克)牛奶(10克)
做椰蓉甜面包所需厨具:电烤箱、面包机
椰蓉甜面包的做法步骤图
1、称重好面粉和酵母,将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉;称重好除黄油外的其它料放入面包机;启动揉面程序;面团慢慢开始聚拢在一起。
2、15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。
3、再启动一个揉面程序,约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司,需要很薄的膜和光滑的圆洞。
4、放温暖湿润处发酵至2-3倍大小,用手按进去一个洞后不会回弹,发酵基本结束。
5、椰蓉馅配料:黄油25克,细砂糖25克,蛋黄25克,椰蓉50克,牛奶10克。制作方法:软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大;分次加入蛋液搅拌均匀;加入椰蓉后搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀,冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个,攒成团。
6、面团分成大小均匀的6个面团,滚圆后松弛10分钟,擀成面片后包入椰蓉馅,收口滚圆。
消化饼干的做法,红糖黑麦消化饼干的图解做法
红糖黑麦消化饼干的制作方法
饼干是在父亲节那天烤的,用黑麦,小麦胚芽和红糖,还加了肉桂粉,低糖高纤,口感很特别,香香脆脆的,很好吃
红糖黑麦消化饼干---每咬一口都是健康
材料:黑麦粉140克、小麦胚芽15克、红糖30克、肉桂粉1/4小勺、黄油60克、蜂蜜20克、盐1/3小勺、牛奶适量
烘烤条件:烤箱中层,上下火,175度,11分钟。
红糖黑麦消化饼干的做法
1、把所有材料准备好。
2、把盐、肉桂粉、小麦胚芽和黑麦粉一起倒进大盆里,用筷子轻轻搅拌几下,使材料能充分混合。
3、黄油软化后和蜂蜜、红糖倒进另外一个盆中。
4、用打蛋器打至膨松,黄油呈轻盈的羽毛状。
5、分次加入混合后的黑麦粉。
6、用橡皮刀搅拌均匀。
7、视面粉的吸水程度加入适量牛奶。
8、直至面粉搅拌成面团。
9、用保鲜袋把面团包好。
10、再用擀面杖把面团擀成约0.5cm左右的厚度的大面片。
11、用模具压出形状,剩余的面团搓成面团再擀成面片,再压出形状,直至面团整形完毕。。
12、放进烤盆中,再用叉子在饼干上面戳一些小洞洞,如果喜欢,还可以在饼干表面洒点砂糖。
处理完毕之后,送进预热好的烤箱中层,上下火,175度,11分钟
出炉了,香喷喷的......
香香脆脆,
每咬一口,都能感觉到健康.....
美味小贴士:
1、如果喜欢更加酥松口感的亲,可适当加点小苏打。
2、牛奶的份量视面粉的吸水量而加,如果面粉能成团,不加也可以。
感谢您的阅读,希望《奶酥红糖饼干的图解做法----适合新手入门》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烘焙新手入门知识专题!