烘焙网分享3种樱桃蛋糕的制作方法与技巧
一、彩绘樱桃蛋糕卷
彩绘蛋糕真有趣，把漂亮的图案彩绘上去，美丽又好玩;而且是用天然食材的颜料，吃得安心，吃得健康。彩绘樱桃在彩绘蛋糕的图案中，属于比较简单的方式，只要小点点再加上绿色部份就完成了。
鲜奶油250克，糖10克，蛋黄5颗
柳橙汁50克，油50克，香蕉泥120克，低筋面粉100g
蛋白6颗，白砂糖70g
1.蛋黄先加柳橙汁再加油，香蕉泥120克。2.接着再加入过筛的低筋面粉---完成蛋黄糊
3..蛋白先打出大泡泡+70克的白砂糖。4.再以中速分三次加入糖打至硬性发泡
5.把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊同方向用翻的方式拌匀.6.再把上作法的面糊倒入剩下的发泡蛋白拌匀,成蛋糕糊
7.取3大匙蛋糕糊加2大匙桑椹酱(草梅酱亦可)搅拌均匀成颜料上面彩绘颜料滴进烘焙纸上,8.150度烤箱预热8分钟,进入烤3分半的时间,取出.(烤箱持续中)
9.其他的蛋糕糊全部倒入烤好彩绘蛋糕的模型中抹平放入烤箱温度150度约烤25分钟。10.烤好取出烤盘，料理纸与蛋糕离开烤盘。11.蛋糕凉了再分开料理纸，用抹茶液画绿色部分
12.中间抹上加10克糖打发的鲜奶油或其他口味的鲜奶油.也可以抹上果酱.
二、三重口感的樱桃香酥蛋糕
材料：黄油125克，糖60克，低粉80克，杏仁粉10克，泡打粉1小勺，鸡蛋60-70克，樱桃100克，盐1克。
香酥粒材料：黄油45克，砂糖30克，低粉70克。
1、黄油软化，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓成粒，放入冰箱备用。
2、樱桃洗净沥水去核，一分为四。
3、所有粉类混合均匀。
4、砂糖用料理机打成糖粉。
5、鸡蛋打散打匀。
6、黄油软化。
7、加入糖粉与盐。
8、用打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色发白。
9、至少分三次加入蛋液，每次加入都要充分打匀，防止油水分离。
10、打发好的黄油是轻盈的羽毛状。
11、筛入之前混合好的粉类。
12、轻轻拌匀，一拌匀就要停止，千万不要过度搅拌。
13、将拌好的面粉倒入做了防粘处理的模具中。
14、放入樱桃块，轻轻搅拌几下。
15、撒入香酥粒。
16、烤箱预热上火200度，下火160度，放至上层烤至表面上色，然后将温度调为上下火145度，挪至下层，表面盖锡纸，烤40分钟左右。(此处用的是6寸圆模，如果用其他模具，要灵活调整时间与温度。)
三、樱桃蛋糕做法
材料：鸡蛋、低筋面粉、色拉油、牛奶、樱桃
做法：
1、樱桃去核切碎备用，分离蛋黄蛋清;
2、蛋黄和23克砂糖混合，依此加入色拉油，牛奶，过筛低筋粉，混合成蛋黄面糊;
3、打发蛋白成硬性发泡，打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊;
4、再加入樱桃碎，上下翻拌，搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，用力震两下，震出大气泡;
5、烤盘放入预热170度的烤箱20分钟;