黄油切小粒放盆中室温下软化
加入糖粉
打至体积变大
分次加入划散的蛋液
用打蛋器搅打均匀
低筋面粉与盐混合后,用面筛分次筛入盆中
搅拌均匀
揉成面团,包保鲜膜入冰箱冷藏半小时
面团擀成0.5cm的片,烤箱180度预热10分钟
用模具压出圆形饼坯,将饼干坯放入铺油纸的烤盘中层烤15分钟即可
延伸阅读
传统糕点 杏元饼干 蛋黄酥
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》主料明细
蛋液2个整蛋1个低筋面粉90g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》调料明细
白砂糖50g盐1g泡打粉1g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》做法步骤
1
准备好材料2
整个蛋和两个蛋液倒入盆中,再加入白砂糖和盐。3
用电动打蛋器3挡打发50分钟,转1挡打发2分钟(可以随时观察面糊是否柔滑),觉得不够,还可以打发几分钟。4
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。5
搅拌均匀后成这般模样。6
装入裱花袋(我使用了小号的圆嘴)7
挤成一个小圆形(首次用裱花袋制作饼干,感觉不好挤)8
烤箱预热180度10分钟,烤制20分钟(可以随时观察饼干的颜色)。PS:此图是出烤箱的杏元饼,首次制作还不错哦!9
味道真心不错蛋心元
《蛋心元》主料明细
鸡蛋2低筋面粉75~100香草精(可不放)几滴
《蛋心元》调料明细
糖60~90
《蛋心元》做法步骤
1
蛋白加糖打发,提起打蛋器,蛋白形成的尖尖是不带弯的,并且比较短!2
蛋黄打到颜色发白,状态浓稠3
蛋白跟蛋黄分三次拌匀,先三分之一蛋白跟蛋黄拌匀,再三分之一蛋白加进去,最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面,拌匀。4
面粉过筛以后倒进去5
拌匀,有光泽,浓稠,能保持形状,不会有太大的流动性6
装进袋子,挤到烤盘里,大小基本差不多,不要搞成整块整块的,不容易熟,烤箱中层190度,十分钟7
烤至上色就取出来,内部有些湿软,等全部烤完以后,所有的饼干全部放回烤箱,接着余热,闷着,或者低温再烤一分钟,然后就很脆了8
好吃又好做,大家都试一试吧【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低粉90g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》调料明细
红糖50g泡打粉1g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》做法步骤
1
1个全蛋、2个蛋黄加50g红糖稍微搅拌2
用打蛋器高速打3分钟,低速打2分钟至提起打蛋器后液体极缓慢低落3
筛入低粉、泡打粉4
拌匀后装入裱花袋,挤成2CM左右的小圆5
烤箱预热,上下火180°C10分钟。完成啦风靡台湾口袋饼干(巧克力味)市价60-100元/斤
《风靡台湾口袋饼干(巧克力味)市价60-100元/斤》主料明细
低筋面粉300g淡奶油150ml炼乳70g巧克力粉(可可粉)20g奶粉30g鸡蛋1只
《风靡台湾口袋饼干(巧克力味)市价60-100元/斤》调料明细
糖粉20g盐1g
《风靡台湾口袋饼干(巧克力味)市价60-100元/斤》做法步骤
1
准备一直大盆,如图为打蛋盆。鸡蛋1只打散2
加入炼乳70g,淡奶油150ml后搅拌均匀。再加入糖粉20g,可可粉20g,盐1g,奶粉30g搅拌均匀。不建议使用白砂糖,因为白砂糖颗粒较大,不易打散融化。3
加入低筋面粉300g,洗干净手,用手搅拌面糊。面团不是特别湿润,揉面团只要颜色均匀就可以了,不要过度揉面团,会引起面团出筋的。4
揉完的面团大致如图。如果在揉的过程中感觉面团太干,可以适量加炼乳。我的方子其实就是我的实际用量,我感觉面团干湿度是正好的,当然也不排除各品牌产品含水量差异。室温低的话比如今天我家只有5度就不需要冷藏了,直接可以下一步了。室温高的话建议冰箱里冷藏30分钟左右。5
把面团分两半分别用擀面杖擀开,然后叠放在一起再切成正方体。单片面片的厚度大约在4-5mm左右,由于烤饼干的时候饼干会稍微长高一点,所以不要做的太厚。切完的饼干粒高度在1cm以内比较适宜。6
烤箱180度预热5分钟,此时烤盘上垫上锡纸,把饼干粒依次放入,预留空袭,不要放的太密集影响饼干水粉蒸发。7
预热后将饼干放入,中层上下火180度持续烤15分钟后转单单上火180度烤10分钟。(这样可以避免饼干底部温度过高变黑影响美观)由于巧克力饼干上色不明显,所以大约烤25-30分钟就可以出锅了。8
待凉就可以吃了~可以从中间掰开的口袋饼干完成咯9
用口袋饼干摆个我的名字吧,是不是很有趣呢~大家也来试试吧。这款饼干的口感是稍硬的,不是特别的甜,但是有巧克力的味道以及奶粉的味道,回味比较香浓。儿时的回忆---蛋黄元
《儿时的回忆---蛋黄元》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低筋粉90g
《儿时的回忆---蛋黄元》调料明细
白砂糖50g盐0.5g泡打粉1g香草精数滴
《儿时的回忆---蛋黄元》做法步骤
1
全蛋、蛋黄倒入盆内,加入白砂糖和盐。2
高速打发3分钟,转低速2分钟。此时面糊光亮,柔滑,提起打蛋头,很久才滴落一滴。3
筛入低粉和泡打粉,拌匀。4
装入裱花袋5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。6
烤箱预热180度,中层,上下火,15-18分。康元提子饼干(肉桂粉味)的制作教程
康元提子饼干怎么做好吃,康元提子饼干的图片教程
改良了下,肉桂粉不喜欢可以不加、康元本身是没有放的、配方不甜,主要是葡萄干作为甜味担当的大咖,觉得甜可以减量。葡萄干建议用紫色葡萄、我用过绿色的,没有紫色的好、而且康元本身也是用的紫提子嘛。油我只用过菜籽油、葵花子油、和玉米油、菜籽油个人不爱吃、提子饼原配方是菜籽油、建议不用。
主料:低筋面粉200g,糖35g,奶粉20-25g,肉桂粉2g,鸡蛋2个,泡打粉10g,玉米油55g,紫葡萄干180g,水80g
泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
康元提子饼干(肉桂粉味)的做法步骤
1.葡萄干洗净以后、把葡萄干和80g水放入锅内炒干、配方中的水就是炒葡萄干用的、与和面无关。
2.炒至水完全干、粒粒分明、糖份析出以后放一旁冷却备用。建议用不粘锅哦
3.面粉、奶粉、糖、盐、泡打粉、肉桂粉称重放入盆内画圈拌匀
4.拌匀后加入油,花圈拌匀
5.加入一个半鸡蛋、剩半个一会刷饼干表面
6.揉至三光、分成两个完全等大小的面团醒5-10分钟
7.擀一个面团成薄饼后铺上所有的葡萄干、看起来虽然可能是有点多、但是等会盖上另一张后还要继续擀薄就不多了。放好葡萄干后擀另一个面团盖在葡萄干上、继续擀薄成图状、记得垫油纸擀、或者撒薄面、我忘记了、所以从面板上拿起来的时候面皮扯裂掉了、导致成品碎了点
8.烤箱预热175度、上下火、此时在饼干表面刷蛋液、不要切直接一整张烤。
9.20分钟左右、饼干上色如图就好了、趁热切至喜欢的大小
注:更多食谱请关注饼干的做法栏目。
10.咬一口满满的葡萄干、如果你不喜欢葡萄干太多的、可以减量、但是可能会过于不甜,建议加糖。
11.来个特写吧
12.康元提子饼干、快试试吧
小贴士
简单易学、快试试吧。
杏酱乳酪小面包如何制作
杏酱乳酪小面包
杏酱,乳酪,小面包
主料:
高筋面粉1杯干酵母1小勺白砂糖1小勺蛋液30克盐1/4小勺黄油1/8杯水40-50ml
辅料:
奶油奶酪1.5oz白砂糖1.5小勺柠檬汁1/4小勺杏酱2大匙
杏酱乳酪小面包的做法步骤:
1.将黄油、奶油奶酪分别放在室温软化;面粉、干酵母、糖混拌均匀,放入蛋液和水,搅拌,再放入盐,将面团揉出有弹性的薄膜。
2.揉好的面团,滚圆,放在盆中,盖好保鲜膜发酵至两倍大;在软化的奶酪馅中加入糖,打匀后加入柠檬汁搅匀。
3.面团一发完成后,取出面团,用擀面杖将面团擀成30CM长,15CM宽左右的长方型面片,在面片上先涂一层奶酪酱,再将杏酱涂在奶酪酱的上面,然后将面片卷起,尾部尽量粘合结实。
4.用刮板将面卷切成九份,分别装入马芬的小纸杯中。盖上保鲜膜,发酵20分钟。表面涂上少许蛋液。
5.烤箱180度烤12分钟
6.
动物饼干、图形饼干
《动物饼干、图形饼干》主料明细
黄油110g鸡蛋黄2个奶粉20g低筋面粉200g盐(可不加)一点点
《动物饼干、图形饼干》调料明细
糖粉50g
《动物饼干、图形饼干》做法步骤
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软化好的黄油加入糖粉混合均匀!然后打发(手动电动都可以打发的哦,打发的黄油颜色会变浅的)2
打发好的黄油加入第一个鸡蛋黄,搅拌均匀3
加入第二个蛋黄,搅拌均匀4
然后加入奶粉,搅匀5
搅匀后加面粉6
加入面粉,带上一次性手套,揉到一起,然后把面团放冰箱冷藏到不是特别软也不粘手就可以了,大约一个小时吧!7
冰箱中取出面团,案板上铺上油纸,油纸是直接放烤盘上的!8
秘密武器,把擀面杖缠上保鲜膜,这样就不沾面团了9
用擀面杖擀平,厚度2mm,或者厚点也行!10
拿出模具,开始印出喜欢的形状吧!11
嘿嘿,还不错哦!12
放入烤箱,上下火150度,烤8-10分钟!13
各种图形感谢您的阅读,希望《杏元饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的杏面包的做法专题!