1.黄油放到暖气上软化。
2.加入白糖。
3.用打蛋器打发，打到颜色变浅。
4.分次并且少量的加入蛋液，打至蓬松。
5.筛入低粉。
6.和成一个面团，放到冰箱冷冻室冻半小时。
7.取出来擀成片状。
8.用饼干模具压出形状，烤箱170度烤15分钟。
9.吃不完的话可以放保鲜盒里保存。
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字母饼干
《字母饼干》主料明细
低筋面粉60克鸡蛋2个细砂糖（20克加蛋白里，20克加蛋黄里）40克
《字母饼干》调料明细
《字母饼干》做法步骤
1
备好食材2
蛋黄蛋白分离在无油无水的两个不锈钢盆里3
蛋白盆里加入20克细砂糖4
料理棒换上打蛋头，开始打发5
蛋白打到干性发泡，即提起打蛋头呈直立的短尖角就可以了6
蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器打到颜色变浅、蛋黄浓稠7
用刮刀取少许蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀8
把拌匀的糊倒回蛋白盆里9
用刮刀翻拌均匀10
筛入低筋面粉11
翻拌均匀12
烤箱175度预热。拌好的饼干糊装入裱花袋里，顶端剪稍小些的口13
烤盘上垫油布或油纸，用裱花袋挤字母，别太细，容易烤糊14
入烤箱中层，175度，上下火12分钟左右。15
饼干边缘发黄即可出炉16
17
18
字母方块饼干
《字母方块饼干》主料明细
低筋面粉80g黄油35g鸡蛋15g
《字母方块饼干》调料明细
糖粉30g
《字母方块饼干》做法步骤
1
黄油软化，加入糖粉2
打至颜色变浅，分次加入蛋液3
低粉提前过筛，倒入黄油里4
混合成面团，擀成簿片5
用模具压出形状，放在烤盘里6
烤箱预热175度，中层烤十分钟左右。切达奶酪花形饼干
《切达奶酪花形饼干》主料明细
黄油70克低筋粉135克切达奶酪90克鸡蛋液15克鸡蛋液少许卡夫芝士粉少许
《切达奶酪花形饼干》调料明细
细砂糖25克
《切达奶酪花形饼干》做法步骤
1
首先处理切达奶酪。将其擦丝备用。这么看感觉好像胡萝卜丝啊，取出90克备用，其他的放入密封袋里冰箱冷藏保存。黄油室温软化后加入细砂糖打发到蓬松状态。2
倒入鸡蛋液，然后用打蛋器打发均匀了。再倒入切达奶酪丝，为了让饼干细腻，我又把奶酪丝切碎了一些。之后用打蛋器继续打发均匀，让切达奶酪和黄油充分混合。之后筛入低筋粉。3
用刮刀搅拌均匀，这时候会有点粗玉米粉的样子。之后装入保鲜袋中，用手团成一个面团形。然后上下各垫油纸或者保鲜膜，擀成一个厚约0.8cm的大片。我用了梅花形状的切模，你也可以用别的形状。4
用饼干切模压出花型的饼干面片来，剩下的面片可以重新再团成团擀开继续压的，只不过厚度一定要跟原来的保持一致，要不进烤箱后容易有的糊了有的还没熟。将做好的饼干面片放进铺了油纸或锡纸的烤盘内，表面先刷一层鸡蛋液。之后撒上一点芝士粉提味，我是用了卡夫的。烤箱上下管预热到175度，温度到了以后再放入饼干。5
预热好以后，烤盘放中层，上下火，烤15分钟，表面变成金黄色即可。这是烤到十分钟左右，饼干膨胀起来的样子，满屋子都是奶酪的香气。6
出炉后，放凉了之后密封保存即可。但我等不到了，趁热开始吃啦。一口咬下去酥酥的，唇齿间还夹杂着切达奶酪的细微颗粒感。7
和黄油饼干相比，这种以咸味为主，淡淡甜味并且充满了奶酪香气的饼干，真是让我无招架之力啊，一口气吃了五六块。8
咬开一口看一下字母曲奇饼干
《字母曲奇饼干》主料明细
低粉115g鸡蛋液1勺白砂糖（糖粉）60g黄油75g模具
《字母曲奇饼干》调料明细
《字母曲奇饼干》做法步骤
1
准备好所有材料2
软化黄油后倒入糖粉（我用白砂糖）如果刚从冰箱拿出来不久的，我觉得最好的软化方式就是直接用手的温度去软化是最省事的哈哈）3
混合均匀4
倒入鸡蛋液混合均匀5
倒入面粉6
用保鲜膜裹好放入冰箱1小时7
洗干净模具给模具裹上一层面粉冷藏好后的面团用擀面杖滚至厚度1cm的皮8
因为太小了所以脱模特别难…累死我了9
烤10-15分钟就好了因为比较小所以时间不用太长有香味出来就好啦（图片里的被我偷吃了好几块）花形夹心饼干怎么做，花形夹心饼干的具体做法
花形夹心饼干的图解做法
花形夹心饼----一款饼干双重味道
用料：低筋面粉110g，杏仁粉50g，细砂糖70g，鸡蛋25g，黄油70g，果酱适量
花形夹心饼的做法
1、先把低筋面粉，杏仁粉，细砂糖用刮刀拌和均匀;
2、黄油软化后，拌入面粉内，拌和至全部融合;
3、再拌入鸡蛋，拌和成面团;
4、拌和好的面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟;
5、冷藏好的面团，表面铺保鲜膜，用擀面杖擀成约0.3cm的厚度;
6、用模具压出花形;
7、烤盘铺油纸，压好的面团，整齐排列在烤盘上;
8、烤箱温度165度，时间8分钟，预热后，放入烤盘;
9、烤好的饼干取出放凉后，底部涂抹果酱，将两片饼干粘合一起。
小提示
1、这款饼干在用料中加入了杏仁粉，使饼干的口感更加丰富;
2、烤好的饼干不要在烤箱内放太久，要及时取出，以免余温使饼干表面变焦;
3、夏天室内温度偏高，做饼干往往面团不易操作，可以选择先放入冰箱里，冷藏一会儿再进行下一步工序，擀面团时可选择放入塑料袋内或表面铺保鲜膜再擀，这样做容易操作很多，面也不易沾在擀面杖上。
MRCS（圣诞快乐）字母巧克力饼干
《MRCS（圣诞快乐）字母巧克力饼干》主料明细
低筋面粉200克黄油100克全蛋液45克黑巧克力50克白巧克力50克
《MRCS（圣诞快乐）字母巧克力饼干》调料明细
糖粉55克
《MRCS（圣诞快乐）字母巧克力饼干》做法步骤
1
把室温下软化的黄油打散，预热烤箱，160°上下火2
加入糖粉搅匀，再分3次加入全蛋液，打发至两倍大3
筛入低筋面粉，和成团4
用擀面杖擀成大约3毫米厚的薄片5
用自己喜欢的模具刻出来，取的时候动作一定要轻柔6
放入预热好的烤箱160°烘烤13~15分钟即可，冷却待用7
用小勺浇上融化的黑巧克力或白巧克力8
待巧克力酱凝固（巧克力酱指的是融化的巧克力）9
把巧克力酱装进裱花袋里，画上字母即可10
111
2蛋黄饼、字母饼
《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋（蛋黄+蛋清）1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发；隔水在40度的温度下打发；2
蛋液打发好，即打蛋器提起来蛋液成倒三角，蛋液滴落下去不会马上消失；忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉，上下搅拌，顺一个方向搅拌会消泡，待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉；图为做字母饼的4
装入挤花袋中，剪个小口；5
挤入铺有油布的烤盘里，忘记拍照6
烤箱预热，上下火170度左右烤10分钟左右，待表面变色就行，具体时间，每个烤箱不太一样椰蓉花形面包怎么做？椰蓉花形面包的15步做法
主料：高筋面粉140g，水80g，糖40g，奶粉6g，玉米油15g，酵母适量，盐1/4小勺，蛋液30g，椰蓉30g，黄油15g，黑芝麻适量
制作步骤：
除黄油外所有主料放入面包机
揉成光滑面团，放入黄油
发酵好的面团
放到案板上揉匀，切割，滚圆，松弛15分钟
椰蓉馅料所需食材椰蓉30g，黄油15g，蛋液15g，糖15g
把椰蓉，黄油，鸡蛋糖放在一起揉匀
分成四个剂子
取一个面团按扁，放入椰蓉馅包好
收口向下按扁
用剪刀剪8刀
整理成型
放入烤盘
二次发酵到两倍大，刷蛋液
中间撒黑芝麻
放入烤箱，上下火180度15分钟
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