传统月饼的做法
1.把转化糖浆，食用油，碱水混合调匀，筛入低粉，翻拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱饧面1个小时
2.饧面的功夫不要闲着，把馅料分成35克一个，搓成团。
3.一个小时后，把面皮分成25克一个，像包豆包一样慢慢把馅料包入。
4.模具薄薄撒上高筋面粉，放入包好的面团，轻轻按压成型，脱模。喷上少许水，放烤箱烤5分钟取出来刷蛋黄水，再放入烤箱180度烤15分钟（按照自家烤箱温度设定时间）
5.叮咚，好啦，成型
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丰镇月饼的制作方法2020
丰镇月饼的做法
1.准备面粉500克。
2.准备红糖150克、胡麻油150克、水200克、熟芝麻适量。
3.准备小苏打2.5克。
4.热锅倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，微微冒出轻烟，关火，凉至冷却。
5.另起一锅倒入水和红糖，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，凉至86度左右。
6.面粉过筛。
7.过筛的面粉中放入小苏打搅匀。
8.把晾凉的胡麻油倒入红糖水中搅匀，再慢慢倒入面粉中，（也可适量加一些蜂蜜）锅中少留一点胡麻油涮饼面用。
9.要分次加入红糖水。（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量）
10.混合均匀，揉成光滑的面团。
11.包上保鲜膜，醒2小时左右。
12.醒好的面团不用揉，均分4等份。烤箱上下200度预热10分钟。
13.轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。
14.把月饼依次放入铺油纸的烤盘上，表面涮少许胡麻油，烤箱这时调到上下180度烤10分钟涮一次胡麻油，再烤10分钟再涮一次胡麻油，继续再烤10分钟，总共烤30分钟。
15.出炉放烤架上晾凉，之后放入密封袋中回油，等两三天后回油即可食用。
南瓜月饼的制作方法2020
南瓜月饼的做法
1.准备食材。
2.南瓜切片上蒸锅蒸10分钟。
3.端出倒掉蒸水，加白糖。压泥待用。
4.称量糯米粉、粘米粉和澄粉入大盆，加入牛奶和白油搅拌成无颗粒状的粉浆。
5.上蒸锅蒸20分钟，中途搅拌一次。
6.蒸熟放冷却。
7.倒入南瓜泥，揉成南瓜面团。
8.把馅和面团按每个20克和30克分成小圆球备好侍用。
9.取面团圆球于手心压扁，馅料放于中间，用手从四周团起，包裹住馅料。
10.揉圆，在熟糯米粉中滚一滚。
11. 放入月饼模中，包馅料收圆部份朝外， 放桌上压出，完美脱模。
12. 摆盘即成，南瓜月饼做好了，冷藏后食 用更佳。
莲蓉蛋黄月饼的制作方法2020
莲蓉蛋黄月饼的做法
1.先处理蛋黄，我是在超市买的咸鸭蛋现敲的，用玉米油先浸泡4小时。
2.将浸泡好的咸蛋黄放入烤盘中喷点郎姆酒，然后放入提前预热好180度的烤箱中烤10分钟。烤完取出备用。
3.将玉米油、糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
4.然后将面粉筛入。
5.用橡皮刀由下至上翻拌好。
6.将拌好的面团用保鲜膜包好放至一边松驰1小时。
7.松驰面团的时间准备馅料，我做的月饼是75g一个的，所以馅料就是50g，一个咸蛋黄和莲蓉共计50g称好馅料。
8.将咸蛋黄包入莲蓉中，揉圆，馅料就做好了。
9.面团松驰好后，分成每个25g的小面团。
10.进行包馅，先把饼皮按出一个小窝，然后将馅料放在上面。
11.用虎口慢慢将饼皮一点点推上去，边往上推边慢慢旋转。
12.推的过程要轻，均匀，保证饼皮薄厚度基本一样。
13.收口。轻轻揉圆。
14.依次全部包好。
15.压摸，模具中撒点高粉，在里面转一圈再把多余的粉抖出来，就可以压了，建议直接在铺好油纸的烤盘上进行。以免二次转移变形。
16.全部压好后用牙签在月饼表面打几个眼，目的是为了使馅料在烘烤时内部的水分可以有通道发挥出去，不至于开裂。
17.用牙签打好眼后，表面喷洒适量的水，5分钟后就可以进行烘烤了。预热好的烤箱180度中层烤10分钟，表面和侧面都均匀上了淡黄色就好了(烤的具体时间每个烤箱有所不同，最好是烤到均匀淡黄色再取出，太早稍后的晾凉过程中容易变形)。
18.取出，放凉，刷上蛋黄液。
19.再次放入烤箱中层160度烤15分钟表面上色即可。趁热刷上一层玉米油。
20.等彻底凉透之后，装入保鲜袋中，扎好口密封，让月饼回油。
21.回油一天的月饼。
巧克力酱月饼的制作方法2020
巧克力酱月饼的做法
1.准备材料。将低筋粉和可可粉混合均匀。
2.巧克力酱和玉米油用蛋抽混合均匀，筛入混合的低粉和可可粉，用刮刀拌匀成光滑面团，分成20克每个。
3.我准备包豆沙馅儿，也是平均分成20克每个。
4.将面皮在手心轻轻抹开，包好馅儿，在团成圆形，上面两排是包好馅儿的。
5.用模具压成形，烤箱预热，190度15分钟，月饼皮熟即可。
6.成品。晾凉，密封冷藏保存，等待回油，两三天左右。
广式月饼的制作方法2020
广式月饼的做法
1.160克转化糖浆、4克枧水、50克油用手动打蛋器充分融合，融合好之后是一种稠稠的浑浊状。
2.筛入200克面粉，慢慢揉成光滑面团，包上保鲜膜，冰箱静置30分钟左右（稍微冰一下比较好包馅）
3.这个时候准备馅料，每个分为25克搓成圆球备用
4.馅料全部准备好之后将冰箱中面团取出，同样切割成25克一个搓成圆球备用
5.面皮准备好后，拿起一个反复多揉压几次，让面皮尽量变得柔软好包些。然后将面皮压扁，包入馅料，慢慢用虎口把面皮往中间推，直到面皮完全包裹住馅料，再搓圆备用。
6.烤箱预热180度，烤盘上稍微抹些油，将包好的面团与馅料放入压花模具，适当用力压出图案
7.180度烤5分钟后取出，表面喷稍许的水防止开裂，再烤10分钟定型后取出，用细刷仔细刷上蛋液，继续烤5分钟，再次取出刷侧面，也可以再补刷表面（刷的时候刷子上蛋液一定要薄些，刷多了最后表面图案会浅，也容易开裂）
8.刷好后烤箱转160度，烤20分钟左右表面上色即可
9.出炉彻底晾凉后可装盒密封保存，等个两三天回油之后就可以吃喽～
五仁月饼的制作方法2020
五仁月饼的做法
1.准备好需要的材料
2.在糖浆里加2克枧水
3.一定要用刮刀拌匀，看见图就是这样的。
4.将色拉油一次性加进去。
5.还是用刮刀拌匀，就和第三个步骤一样的。
6.将面粉和奶粉混合好，并过筛，筛入拌好的糖浆液里。
7.用刮刀继续拌匀，无颗粒，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏1小时。
8.开始做馅，每个20克，滚圆备用。
9.取出醒发好的面团，开始切割，每个30克一个剂子。
10.模具按上你喜欢的图片，在面案上留有一些干面粉，将模具放上面，用手压一下，使模具均匀沾上干面粉。
11.取一个面挤子，用两手滚圆。
12.用右手压一个窝。
13.放上一个滚好的馅。
14.用右手收口，并滚圆。
15.滚圆的月饼胚放在干面粉上，把准备好的模具扣上，并用左手按住模具，用右手压模具的上端2-3下。
16.抬起模具，用右手食指和中指勾住模具下端，用大拇指向下推，使月饼胚脱模，放入烤盘里。
17.烤箱预热200度
18.小喷壶装入凉水，在每个月饼胚上均匀的喷水。
19.烤箱200度，烤5分钟。
20.轻轻刷上一层准备好的蛋黄液，
21.烤箱170度，中层烤15-20分钟。
22.出烤箱，颜色很漂亮吧！
23.三天后，回油发软了，就可以吃了。
冰皮月饼的制作方法2020
冰皮月饼的做法
1.准备好材料，工具
2.先拌粉，水油和预拌粉充分搅拌，然后来回揉，直至表面光滑，有弹性，揉好后用保鲜膜包好放冰箱松弛一个小时
3.冰皮搞好了，把馅料分成每个25克的小馅团，皮也是分成25克每个（因为我的工具模是50克一个的）
4.把皮尽量的挤薄，如此是边边位置越薄越好，因为收口的时候才不会太厚，把馅团放进去包起来
5.搓成小圆团，放进去磨具中按压花纹
6.轻轻推动磨具手柄，把冰皮月饼推出来即可
7.全部做完后，保鲜膜封好，再放进去冰箱冷藏几个小时候就可以开吃啦
8.后面做的我添加了点色素（要添加色素的在揉粉的时候就要加了哦）看起来是不是很好看呢
9.需要送人的话，买点盒子装起来，马上就高大上了哦
10.包装起来
11.再来一个礼盒，顿时好看了，送人去
豆沙月饼的制作方法2020
豆沙月饼的做法
1.把植物油，软化糖浆，碱水，水一起倒在一个盆里，打散开，然后加入面粉，揉成光滑的面团。静置一个小时。
2.把红豆沙揉成一个个小剂子
3.把静置好的面团拿出来，做成剂子皮，把红豆沙包住，捏成一个圆球状，
4.用月饼模压出来，就成了一个个可爱的小月饼，放在烤箱调到180度烤五分钟拿出来刷上蛋液，继续烤十分钟就OK
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