如果只是为了饥饿吃东西，那叫生存，不叫生活。我们有时候特别需要满足自己，好好享受一场生活，比如这个会变魔法的巧克力冰淇淋球。学会这个甜点你也可以变御厨，给自己做女王甜品，不要嫌麻烦，像蚂蚁一样工作，像蝴蝶一样生活，不是么？
这个会魔法的巧克力冰淇淋球可以满足你！
呐，这么厉害的魔法冰淇淋，你也可以自己做哦。
首先准备好白巧克力，
放微波炉或者隔水加热融化。
球准备好了，怎么让它立住并且往里面放东西呢？
来，先拿一个光滑的玻璃碗，拿热水冲碗底，
碗底觉得发热的时候就可以把巧克力球靠上去，这些热量会帮助你融化部分巧克力球，比较好控制。
接下来准备球里面的点心吧，布朗尼配香草冰激凌。超级经典！
把球罩上去，
在周围装饰草莓蓝莓，或者随便什么你爱的水果。
魔法球这就准备好啦，现在开始准备巧克力酱。
黑巧克力，加上奶油，
微波炉或者隔水融化，
然后见证奇迹的时刻到了！
然后变这样：
享受起来吧！
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给甜点造型的技巧
甜点造型的构思和布局：
有时候甜点做出来的样式和色彩都是比较单调的，为了让甜点看起来更美观，味道更丰富，就需要大家发挥自己的想象和创意去造型和布局。甜点如何造型和布局才更合理更美观呢？
1.构思
构思是甜点，装饰艺术创作中的前期准备，是创作前的立意。通过构思，确立了甜点造型的主题、主导色彩和色调，选定了适宜的原材料和表现内容及手法，便可进入造型的布局阶段。
通过对甜点造型的目的、食用者的情感和愿望等情况进行分析，明确创作主题，确定创作用料和相应的表现形式，同时还要考虑与食品造型相适宜的容器(模具)配备和紧扣创意的制品名称。
2.布局
构图在甜点造型艺术中是一门重要的基础知识，它广泛存在于工作实践中，每个甜点的艺术造型、布局等都离不开构图原理和技法。
构图的方法有多种，如平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形等各种形式线的综合运用，都以不同的形式美给人以艺术的享受。
以下是甜点造型布局中需注意的几点：
1、图案内容要疏密适当，疏就是要使图案的某些部分宽畅，留有一定的空间，密就是使图案的某些部分紧凑集中。再图案布局时既要防止布局稀稀拉拉，零乱分散，又不能使布局拥挤闭塞，密不透风。只有疏密互相对比，互相映衬，才能使图案收到既变化又统一的效果。
2、要处理好图案内容的对比关系，能否处理好图案的对比关系，是造型布局中的一个重要问题。图案中的对比包括造型过程中原料与原料之间的对比关系，色彩之间的对比关系及各图案间的大小、高低、长短、粗细、曲直、圆扁、动静等方面。
3、图案设计要有主次，在突出主题内容的同时，要注意次要内容与主要内容的呼应，以保持造型图案的完整性。的对比。在制作实践中，如果能处理好这些关系，就能使食品造型图案的主题更突出，层次更清楚，色彩更明朗，图案更生动活泼。
可可粉质量鉴别的三种方法
可可行业对大家来说也许稍许陌生，不足为奇，毕竟是外国习俗的引进，我相信至今还有很多喜欢吃巧克力的朋友仍以为它的原料是咖啡豆，认为咖啡和可可是一回事，其实不然，这方面的知识我会在下篇文章和大家交流！我是做可可行业的，不熟悉业内的朋友也许不了解可可行业的一些情况，我相信一些购买者也会感到困惑，毕竟仅凭感官是很难鉴可可粉的质量的，我相信至今仍有很多朋友都是花了高价买了差货，亏就亏在不懂行！作为业内一份子，面对如此情况，我常常也无可奈何，毕竟决定权在购买者手中，而我只能提供些许建议，希望有幸帮到你们。
感官分析可可粉的方法：
一：分析颜色：
1）各取1汤匙可可粉样品A和样品B
2）把样品A和样品B的粉倒在一张白纸或白色的瓷砖上
3）拿一块平板，放在粉的上面平压下去
4）然后进行比较，选取符合质量指标的颜色
参考意见：天然可可粉其颜色一般为浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;碱化可可粉的颜色一般为棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色，若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。
二：分析香味和口感：
1）取5克的可可粉加6克的糖，各冲入100毫升已沸腾的热水，搅拌
2）温度搅拌到60°左右，选5个检验员分别用鼻，口对其进行检验
3）每一个检验员，检验的样品数量一定要相同(一茶匙)
4）每次检验完样品后，检验员要喝白开水漱口，隔20-30秒再检验下一个样品
5）记录每一个检验员的意见综合判定
参考意见：天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味一般是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但没有焦味。若碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。
三：检验其沉降度及细度：
1）各取5克样品A和样品B，各冲入100毫升已沸腾的水，然后搅拌
2）两个样品进行搅拌后，静止放置1小时
3）用尺子量样品A和B的沉降物
4）样品A的沉降物比样品B的少，证明样品A的粉的沉降度比样品B的好，A粉优于B粉
各取出样品A和B的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。水干后，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。
各取等量样品A和B置于纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。
如何制作巧克力转印纸
今天要给大家介绍一种制作巧克力转印纸的烘焙技术。巧克力转印纸主要用于巧克力表面的装饰，起到画龙点睛的作用，这种技术大量应用于烘焙业、巧克力行业，制作的内容包括logo的制作，蛋糕的装饰及个性巧克力制品等。
这些可食用的巧克力转印纸装饰能提前几天做好，它们可以制作得比较大来用作蛋糕上层的装饰或者比较小装饰纸杯蛋糕。巧克力融化后的流动性使得它能成为独一无二的设计。
在开始制作巧克力转印纸前，你应该首先要了解一下下面这些最基本的提示：
1.巧克力不要弄到水。
2.因为水组织的原因，你不能在巧克力上使用凝胶食物颜色，而必须使用糖果色，因为糖果色是油性的。
3.按照说明在微波炉中加热巧克力，不要太久因为很容易烧。
4.你必须将你的设计印成“镜像”，如果说在你的设计上有字的话这特别重要。
下面是要用到的材料：
大的平曲奇烤盘、预想大小的印刷图像、胶带、羊皮纸、巧克力、糖果色、细尖挤压瓶。
第一步：在你的曲奇烤盘上让你的图像间隔铺开，这会让你在操作过程中更易旋转，一次只弄一个而不会碰到其他的图像。
第二步：用胶带把你的图像粘到曲奇烤盘上，在上面铺上羊皮纸。
第三步：选择一个颜色方案，我用的是四个细尖挤压瓶，因此我选择黑色、粉红色、蓝色和白色。
第四步：融化巧克力然后加上色素，旨于黑色的轮廓颜色，我需要很多因此我会把它浇到图片上。至于淡蓝色和粉红色，我会精心用牙签的顶部加少量。
第五步：搅拌均匀。硅胶碗很灵活，因此我用它直接将巧克力倒入细尖挤压瓶（提示：瓶子填入的越少，就会越轻越容易操作）。
第六步：用黑色或者你喜欢的颜色挤出轮廓。
第七步：添加你第一要强调的颜色，我用自由形式来画我的着重色。你也可以根据你想要的颜色效果选择很有结构或者散漫的形式。
第八步：加入任何额外的强调色，记住以相反的顺序从图像的前面到后面最后会翻过来。
第九步：加入一层厚厚的白色背景，确保白色巧克力略微覆盖原始的黑色轮廓边缘。
第十步：让你的转印纸在室温下冷却至少15分钟，轻轻触摸，确保它们已经变硬。这个时候，你可以从羊皮纸边缘开始移走胶带。我会小心地把羊皮纸切成4个正方形，因此我能够把每个设计放到手中，从后面慢慢剥落羊皮纸。
最后，你可以挤出一些小花，做好的巧克力转印纸可以加到蛋糕的顶部或者边缘，它们也能用于纸杯蛋糕的顶层装饰。
如何制作巧克力卷屑
制作甜点的最后一步往往是在甜点上增加一些漂亮的装饰，一般的装饰包括在糕点顶部撒几片薄荷叶或是放置一颗新鲜的覆盆子，然而一些巧克力卷碎屑可以让你的甜点看起来更加经典，更加专业。巧克力卷屑是指卷曲的巧克力碎屑，通常可以撒在布丁、冰淇淋和蛋糕的顶部，而且看起来非常雅致。不仅如此，巧克力卷屑的制作方法也很简单，材料只需巧克力和普通的蔬菜削皮刀就可以了。
手握一块比较大的巧克力块或者是边缘整齐的巧克力棒，比较平整的一面朝上，用削皮刀轻轻按压在巧克力上慢慢滑下，就像削苹果时那样。在削的过程中，前后用力一定要均匀，可以先尝试用不同的力道按压，看看多大压力最合适，因为过轻或过重也有可能导致巧克力卷屑断裂。巧克力被削下时会形成自然的卷曲状，最好在同一面削，精致平整的表面削出来的巧克力卷屑也会很好看。
牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力都可以用来制作这种巧克力卷屑。需要注意的是牛奶巧克力和白巧克力质地比较软，制作卷花较容易，使用黑巧克力时，按压的力道需要大一些。巧克力卷屑可以直接应用在甜点上，有一堆巧克力卷屑的话装饰效果会更好。可以将巧克力卷屑储存在密封塑胶袋中，放置在冰箱内，确保不要被压碎。
在制作过程中，如果动作较快、较轻、不连贯，则会形成巧克力碎屑而不是巧克力卷屑。巧克力碎屑同样也可以用来装饰蛋糕，可以直接撒在蛋糕顶部或者镶嵌在奶油蛋糕的周边。还能将巧克力碎屑拌入冰淇淋里，虽然没有巧克力豆那么明显，但也是不错的装饰。总之，不必担心制作出来的巧克力卷屑不好看，任何形式的巧克力碎屑都能很好地运用在糕点上。