配方：
低筋面粉：220克
无糖可可粉：90克
小苏打粉：12克
食盐：5克
砂糖：200克
鸡蛋（全蛋）：2个
色拉油：110克
脱脂牛奶（白脱奶）：240克
香草精：10克（如果不喜欢这么浓的味道可以减量）
热咖啡：240克（速溶咖啡或意式咖啡）
制作步骤
《经典黑巧克力蛋糕》
1、烤箱预热至180℃/180℃，准备2个直径23cm的蛋糕烤模内壁涂油撒粉，待用。
2、粉类原料（面粉、可可粉、苏打粉、食盐）在盆中混合拌匀。
3、在另一个容器中搅拌砂糖、鸡蛋和色拉油至均匀。
4、逐步倒入脱脂牛奶（buttermilk）和香草精和混合粉类（粉类分两次加入），缓慢冲入热咖啡，搅拌均匀，此刻面糊会比较稀，属于正常状态，无须担心。
5、面糊平均倒入2个烤模内，烘烤30-35分钟。
6、出炉后连同烤模一起自然降温10-15分钟，然后脱模放在晾晒网上冷却至室温。
还没完成呢，放个动图让你兴奋一下，这巧克力玩的牛不？
配方
《巧克力奶油》
半甜巧克：460克
液态淡奶油：300克
可可粉：16克
吉利丁粉：10克
冰水：60克（用于浸泡吉利丁粉，粉与水的比例为1:6）
冷藏状态打发的淡奶油：500克
制作步骤
《巧克力奶油》
1、吉利丁粉与冰水混合浸泡使之自然膨胀5-10分钟
2、巧克力切碎放入厚底平底锅，倒入300克淡奶油，慢火低温加热并搅拌至巧克力完全融化。
3、加入可可粉搅拌均匀后离火。
4、把“步骤1”浸泡膨胀后的吉利丁小火加热或水浴加热至融化为液体状，倒入巧克力面糊中拌匀。
5、搅拌降温至完全冷却至室温状态。
6、冷藏状态的淡奶油500克打发至硬尖峰状态，先取一小部分打发的奶油加入到巧克力中拌匀后再把它全部倒入到剩余的奶油中轻轻翻拌拌匀，注意不要大力搅拌。
组装成品
《经典巧克力玫瑰蛋糕》
1、巧克力奶油夹层并涂抹蛋糕表面。
2、巧克力奶油装入星嘴裱花袋，挤在蛋糕四周及表面。
3、冷藏（隔夜）至完全凝固定型后切割（小提示：老司机请略过：刀温热切割效果好哦）。
精选阅读
如何制作玫瑰蛋白甜饼
这种玫瑰蛋白甜饼不仅外观漂亮，口味极佳，而且它不含脂肪，热量含量低，每个饼只有50卡路里的热量，是一款漂亮又美味的健康食品，适合各个场合食用。
这款玫瑰蛋白甜饼可以用水果、奶油或奶油酪乳装饰，可满足不同口味的客人。同时，玫瑰蛋白甜饼也适合素食主义者及无糖饮食爱好者。
制作玫瑰蛋白饼干所需材料：
蛋白4个、精白砂糖225g、食用色素剂、香精2.5g、防油脂纸、食用色素彩笔、搅拌盘、焙烤浅盘2个、裱花袋、裱花嘴2个、抹刀、调色刀、电动搅拌机、曲奇成型刀。
做法：
预热烤炉至150摄氏度。
步骤1：将蛋白分离出来，放入搅拌碗内。中速打发蛋白直至湿性发泡。搅拌的同时加入香精、砂糖，搅拌至砂糖溶解，混合物有光泽且紧实。（把碗倒过来，混合物不会掉下来为止）。
步骤2：取出曲奇成型刀，放于防油脂纸上。用食用色素笔划出6个圆圈。将防油脂纸翻过来置于烤盘上。这样便于将调和蛋白滴到烤盘上。
步骤3：将调和蛋白混合物均匀地分到2个碗内，加入色素。
步骤4：用勺子将1/4的混合物装入带圆嘴的裱花袋中，沿着圆圈基础混合物，最后挤在中央。
然后将剩下的混合物装入裱花袋。垂直握住裱花袋，从中央向周围将混合物挤出。
步骤5：放入烤箱，将温度调低至100摄氏度。烘烤1小时50分钟。烤好的甜饼应是坚固、不粘烤盘的。冷却即可。
5款经典甜食背后的美丽故事
5款经典甜食背后的美丽故事
1.泡芙
在法国路易十六的凡尔赛宫婚宴上，泡芙是法国与奥地利联姻盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此，泡芙在法国成为象征吉庆、友好的甜点，在节庆典礼场合，如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
2.黑森林
从意译上来说，黑森林蛋糕实际上应该被称为黑森林地区的樱桃奶油蛋糕，通常我们钟爱黑森林蛋糕都以为它是一款巧克力蛋糕，而实际上它的开发和流传都是因为在这款蛋糕中加入了德国黑森林地区最知名的甜樱桃果酱。
相传很久以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是装饰在蛋糕上。
而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的"黑森林蛋糕"了!
3.拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
17世纪时，巴黎一个制饼师傅和人打赌，要做一个100层的蛋糕。到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做3层，是不是因为3层太矮了，所以用矮小的巨人拿破仑命名，就不得考证了。
拿破仑蛋糕的法文名为Millefeuille，即有100万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。
4.马卡龙
马卡龙被称为"少女的酥胸"。很多人都认为它是法式甜点，或许是因为"macaron"是法文的缘故，实际上它确实是不折不扣的意大利甜点。
据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。
马卡龙是甜度高的点心，品尝时搭配红茶等能让口中清爽的饮品，以便能更好地享受它的美妙风味。
5.提拉米苏
提拉米苏那个关于战争、离别、思念的"带我走"的爱情故事，爱提拉米苏的人大概都已经烂熟于心了。
做提拉米苏不能少了4样东西：朗姆酒、意式浓咖啡、手指饼、马兹卡彭奶酪。
提拉米苏的制作过程也是极其豪放的，手指饼浸咖啡和酒的混合液体，奶酪加蛋打开，然后一层一层地铺叠起来就好了。一般来说，提拉米苏的卖相都不会太好，只有加了鱼胶才能保持经天不塌。
超经典各国面包来历及相关介绍
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。而由于各个国家及各个地方有着地方自己特色的面粉或相关原料而制成的面包也慢慢成为了经典款，被全世界各地的烘焙师演变或制作更多的创新，但即使是这样，作为我们要熟悉这些经典面包款的真正来历，以便我们更好地根据相关特点制作更为地道的面包口味。
下面由小编与大家分享一些物色面包的介绍：
凯撒森梅尔（Kaisersemmel）凯撒在德语中是皇帝的意思，风车的形状代表皇帝。凯撒森梅尔是以奥地利，德国南部为中心的德语圈居民制作的小型面包。过去凯撒森梅尔表面的风车印纹是成形时用手工做出来的，现在则使用的是专用的压印机。烤制时面包表面粘上罂粟籽，芝麻再进行烤制。如果去维也纳旅游，酒店的早餐中你一定会看到这种面包。
布里面包（Painbrié）布里面包是法国诺曼底地区有名的面包，但在法国的波尔多地区和意大利的威尼斯也很受欢迎。另外，在西班牙和非洲撒哈拉沙漠北部也常可以看见。这种面包的特点是焦皮硬,气泡少，面包里的水分很难散发出去。布里面包直接吃味道会很浓，切成薄片烤制一下，面包心会很酥脆，是很适合于早餐的面包。由于布里面包的保持性好，过去是船员出海的必备品。
全麦面包（Paincomplet）Complet是完全的意思，Paincomplet翻译过来是‘完全面包’的意思，但实际上指的是混有麦麸，胚芽的全麦粉做的面包。全麦粉中含有丰富的维他命和矿物质，因此用全麦粉做的面包营养价值也高，但缺点是作业性差，体积小且有沉重感。
乡村面包（Paindecampagne）乡村面包是法式面包的一种，使用精致度较低的小麦粉和黑麦粉制作的一种大型面包，适合与汤一起食用。这种面包制作于巴黎近郊，但在巴黎很受欢迎，其朴素的外观和味道，使巴黎人民怀念故乡，因此起名为乡村面包。乡村面包的形状多为圆形或椭圆形，常见的还有雏菊形和王冠形。用自制酵母做乡村面包的特点是焦皮厚，内部气泡零乱且大小不一。乡村面包的面包心湿润，有咬劲，其酸味的余韵也是一种享受。
黑麦面包（paindeseigle）过去法国黑麦面包是阿尔卑斯，比利牛斯等地的面包，在平原地区只有布列塔尼地区的人吃这种面包，除此之外地方平常是看不到的。黑麦是贫瘠的土地，寒冷的北部也可以生长的麦子。同小麦相比制粉后黑麦的外观呈灰色，做出的面包口味比较重，所以烤制出的面包品质不如小麦。但是近年来，黑麦所具有的天然的味道和丰富的营养越来越得到消费者的青睐。黑麦面包中可以添加无花果，核桃等坚果类或果实皮等，可以将坚果类和水果类多样组合。虽说这些面包被叫做黑麦面包，但一般都是同小麦粉混合使用，小麦粉的添加量不能超过总面粉量的50%。如果小麦粉的量太多，则被称作（Painauseigle=加入黑麦的面包）。
方泰奇面包（Painfantaisie）方泰奇面包是将传统法棒的面胚做成各种不同形状面包的总称。小型方泰奇面包作为餐桌面包在法国餐厅很常见。大型方泰奇面包因外形有趣作为展示品常摆在橱窗里展示。各种动物面包也称作方泰奇面包。用传统法棒面胚做出的库伯面包，麦穗面包，普罗旺斯面包等的大小形状都各不相同，其味道也发生了微妙的变化。这也是方泰奇面包的有趣之处。
传统法棒（Paintraditionnel）以前法国因土壤和气候的关系，生产出来的小麦面筋很少。因此，法国长期使用粘性少的面胚做面包，结果就做出了外皮硬而脆的独特面包。本来法式面包不使用酵母，将搅拌后的面胚直接烤制，因此颜色与现在不同是有些烤焦的颜色。19世纪，法国因酵母菌和制粉技术的提高，做出了像现在一样多种多样的面包。传统法棒对于技术人员来说是最基本的面包。在发酵面包中，传统法棒的原材料构成最为简单，因此对面胚的操作和观察比其他面包都要高。制作传统法棒要使用面筋含量比高筋粉稍少的准高筋粉或中筋粉。烤制前还要在面胚上划口，使面包烤制后出现漂亮的裂口。
罗塞达面包（Rosetta）罗塞达面包是意大利罗马的传统面包。其外观像有5个花瓣的玫瑰花，是用专用的压印机压出来的。罗塞达面包的最大特征是内部空洞，焦皮酥脆。据说罗塞达面包是在奥地利统治时期，受维也纳的凯撒森梅尔面包的影响而做出来的。都说硬质系列面包的焦皮最好吃，那么，只有焦皮的罗塞达面包也许是最理想的硬质面包。
瑞士面包（Schweizerbrot）虽然Schweizbrot中的Schweiz为瑞士之意，但此面包与瑞士并没有直接的关系，是德式面包的一种。瑞士面包中的黑麦粉占面粉总量的20%，但在德国的面包分类上将其归入小麦面包中。这种面包的原型是分割重量约400g的中型圆面包。混有黑麦粉的面包要比纯粹用小麦粉做的面包味道更浓厚些。
瓦伊森面包（Weizenbrot）Weizen在德语中是小麦的意思。瓦伊森面包的特点是含油脂量少，焦皮脆。与法国的传统法棒一样，用同样的面胚可以做出多种类型的面包，其需求量也是最多的。小型的瓦伊森面包称为(Br?tchen)，大型的瓦伊森面包称为(Brot)。Br?tchen一般是中间有一个裂口的双子形状。随着这种面包的传播，各地做出的形状也发生了变化，因此其叫法也有所不同。
玫瑰花苹果果酱DIY工艺
品种繁多、口味多样的果酱，总留给人们回味无穷的酸甜美味。除了传统的草莓、葡萄、蓝莓等口味之外，还有许多超乎想象的有趣组合。原味果酱、两种以上的水果制成的综合果酱，以及加入花朵、香料、茶叶等不同元素做出的花式果酱。加入猕猴桃，特有的黑色果籽使口感更觉丰富;加入橙皮，青涩的香气可以平衡果酱的甜腻，茉莉花、桂花的清香能增加果酱香气的层次。玫瑰花和苹果就是绝妙的搭配。
玫瑰花苹果果酱材料：
苹果2个，柠檬1/2个，玫瑰花37g，水500cc，细砂糖260g，果冻粉3/2小匙，柠檬皮少许。
作法：
苹果洗净后去皮及核，切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不锈钢锅，先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用。
2.待作法1锅内滚沸后，将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状，且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用。
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内，并且将其一起搅拌均匀。
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟。
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀。
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后，加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀。
8.略煮10秒钟后即可熄火，将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
如何使用拉糖制作玫瑰花
拉糖玫瑰花成品~一片片的花瓣皆由手工拉拔捏塑成型。
拉糖工艺并非像说得那么简单，尤其当糖将还是超烫手时……..过去这3天每天3小时的拉糖我的大拇指也长出了水泡，基本上，你将糖与水煮到165度C然后将灼烫的糖浆倒到SILPAT硅利康不沾烤盘布上。
将糖水滚烫至140度C。
糖水加入水溶性色液后继续加热至165度C。
将糖浆倒在silpat不沾硅利康烤盘布上并尽可能快速的反覆搓揉使之均匀地冷却。
戴上手套稍微会帮助隔热以及减少疼痛感，多多少少…….
搓揉拉拔sugarbolb直到它变得扎实，不过还是可以拉塑的程度。
开始第一片花瓣的制作，取拉一段直到你觉得够长的长度后把它剪断。
如果你动作不确实时间未拿捏好的话，糖浆冷却过慢就会变的易脆，导致碎裂。
使用你的指尖敏捷的捏塑花瓣让它的形状看起来更加自然。
加热叶子的底端使之黏贴起每片花瓣。
每片花瓣的塑型技术方式大致上都跟第一片的拉糖步骤一样，透过拉薄、捏型、黏贴成型。
在糖浆相对冷却后的阶段拉拔你将会做出这种晶莹剔透的感觉，不过当然相对上它也较硬不好操作。
大功告成，完成配件第11片玫瑰花瓣后糖艺成品即告完成。