《奶油肉松蛋糕卷》主料明细
鸡蛋两个低筋面粉40克细砂糖(加入蛋白)30克细砂糖(加入蛋黄)10克牛奶(或水)25克肉松30克动物性鲜奶油100ml
《奶油肉松蛋糕卷》调料明细
色拉油25克泡打粉1/4小勺细砂糖15克
《奶油肉松蛋糕卷》做法步骤
1
将蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器必须是干净的无水无油!2
将细砂糖加入蛋黄,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨大,浓稠。3
分三次加入色拉油,第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。4
加入牛奶,搅拌均匀。5
将泡打粉与低筋面粉混合后过筛,加入蛋黄糊。6
用橡皮刮刀搅拌均匀后,放置在一旁。7
将打蛋头洗净擦干,蛋清加入细砂糖,打发到湿性发泡:提起打蛋头时,会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头,否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。8
分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈!要像炒菜一样的抄底,翻拌!9
混合均匀的蛋糕糊。10
将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。11
用刮刀抹平表面。提起烤盘,大力在桌子上震几大,震出蛋糕糊内的大气泡。12
放入预热好的烤箱(175℃,上下火),烤15分钟左右。直至表面金黄,出炉。13
蛋糕倒扣在新的一张锡纸上,等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸,凉了就不那么好撕。14
动物性鲜奶油加入细砂糖,用电动蛋抽搅打。15
打至能保持花纹的程度就可以了。16
把冷却的蛋糕翻个面,即金黄色的表面朝上。抹上奶油,铺上肉松。17
接着,要开始卷蛋糕啦!注意看图,在蛋糕靠下的位置切一刀,不要切断哦!这样会更容易卷。18
用一根擀面杖,放在锡纸下,慢慢向后卷起锡纸,同时推动蛋糕向前卷起。不太容易,要有耐心。19
慢慢的将整个蛋糕卷起。20
把擀面杖抽出,用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。21
用锋利的刀子把边缘切掉,再切成等厚。22
可以包装一下送给朋友哦。