这次的戚风蛋糕卷做的还不错,就是烤的颜色有点深了,不过还好,把它卷在里面了,O(_)O哈哈哈~。每次做戚风蛋糕卷的时候都很喜欢放上很多的奶油和水果,觉得这样吃才过瘾啊。
用料
-蛋白糊-
蛋清5个
砂糖50g
柠檬汁几滴
-蛋黄糊-
蛋黄5个
砂糖10g
色拉油55g
牛奶50g
柠檬汁20g
低筋面粉80g
-装饰-
淡奶油300g
砂糖15g
芒果丁适量
覆盆子适量
芒果奶油戚风蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白里滴入几滴柠檬汁
2.用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡时分三次加入砂糖,中速--低速将蛋白打至中性发泡(提起打蛋器可见蛋白弯弯的钩状),放入冰箱冷藏一会
3.蛋黄加入色拉油、牛奶、柠檬汁和砂糖,搅打均匀
4.将低粉筛入其中
5.用刮刀切拌至无干粉颗粒、顺滑的状态
6.用刮刀将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,充分切拌均匀
7.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中,继续用刮刀轻柔而快速的切拌或者翻拌均匀
8.烤盘内铺入烘焙用纸,将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面,提起烤盘轻轻震动几下,震出大气泡
9.烤箱150度预热,放入烤箱中下层,烤15分钟
10.15分钟后,戚风蛋糕卷就烤好了,蛋糕取出马上倒扣放凉,撕去烘焙纸
11.将芒果切开,划几刀取出芒果肉,将淡奶油加入砂糖打发好
12.然后将蛋糕倒扣的那一面向上放在刚才撕下来的烘焙纸上,均匀抹上一层打发好的淡奶油(淡奶油不要用完,留下一点点),在戚风蛋糕片的三分之一处摆放上切好的芒果肉
13.将蛋糕片慢慢卷起,用烘焙纸包裹好,像裹糖果一样的方法。卷好后的蛋糕卷放入冷藏室,冷藏3小时定型
14.取出冷藏好的戚风蛋糕卷,用裱花袋装入奶油,在上面挤出奶油装饰,然后再随意摆上芒果丁和覆盆子,再将两端的蛋糕边切掉即可食用
15.切块
16.开吃
小贴士
1、蛋白只要打发到中性发泡即可,这样戚风蛋糕卷才不会容易裂开
2、蛋白糊和蛋黄糊要用翻拌或者切拌的方式拌匀
3、蛋糕卷上面的装饰随意啊,怎么喜欢怎么来