传统怀旧的老式鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,口感瓷实,怪不得大家都喜欢!
用料
低粉75克
鸡蛋3个
细砂糖75克
玉米油25ml
白芝麻适量
白芝麻老式鸡蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋打入盆里,加入细砂糖
2.开始用电动打蛋器用低速搅打
3.搅打至蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,电动打蛋器提至3档继续打发,蛋液打至膨胀粘稠,再将电动打蛋器改为低速搅打,把蛋糊里的大泡打走,打发至提起打蛋器划圈蛋液的痕迹不会立刻消失
4.低粉分两次筛入面糊中用刮刀翻拌均匀
5.倒入玉米油
6.翻拌均匀至不见油星,蛋糕糊就做好了
7.将纸托放入连模内,装入蛋糕糊9分满,表面撒上少许白芝麻
8.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤15分钟左右
9.烤到蛋糕膨胀上色,用牙签插入没有粘有蛋糕糊就表示蛋糕烤熟了,烤好的蛋糕取出放凉即可食用
小贴士
1、打发到最后阶段改为低速打发,这样会把里面的大气泡打至,使面糊变得更细腻顺滑
2、注意是翻拌,也就是不要划圈,是像炒菜那样来的
3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱的情况调整,但是要低于180度来烘烤比较好,这样烤出来的蛋糕才不会开裂,口感更好