芝士蛋糕口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,大家可以来试试
用料
奶油奶酪200g
无糖酸奶180g
淡奶油100ml
牛奶50ml
白砂糖50g
蛋黄1个
吉利丁片10g
朗姆酒10ml
柠檬汁15ml
奥利奥饼干碎100g
黄油45g
新手必备酸奶芝士蛋糕的做法步骤
1.奥利奥饼干去掉夹心,放入厚保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
2.10g吉利丁片泡冷水去味软化,一个鸡蛋蛋清蛋黄分离,留蛋黄备用,45g黄油融化。
3.在模具底部垫一块油纸,将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀,倒入模具中压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4.200g奶油奶酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加热,搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄,继续搅打均匀。
5.加入10ml朗姆酒,加入15ml柠檬汁,搅拌均匀,再加入180g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。
6.100ml淡奶油加热至温热,不要太烫(微波炉高火1分钟),加入泡软沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中,搅拌均匀。
7.混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中,轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
8.冷藏后,脱模切块,醇厚微酸的口感。hP299.coM
小贴士
若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。酸奶是那种偏固态的老式酸奶,若用的有糖酸奶,可减少些砂糖用量