蓝莓,葡萄干,面包
主料:高筋面粉250克,食用油25克,鸡蛋25克,牛奶140克,白糖25克,酵母2.5克,蓝莓干适量,盐2.5克,葡萄干适量
制作步骤:
1、食用油、白糖、鸡蛋、牛奶、盐先放在面包桶中,然后加入面粉,最上面放酵母,启动面包机程序,揉制面团。
2、室温发酵至原来的2.5-3倍大。
3、取出面团,排气,放入蓝莓干和事先用冷水泡软一些的葡萄干。
4、揉均匀成为面团。
5、分成六等份。
6、每份都擀长。
7、然后卷起。
8、放入铺了油纸的烤盘中进行二次发酵。
9、发酵好的面团上抹蛋液,入烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
精选教程
红糖葡萄干面包做法
材料:(6寸圆形蛋糕模1个)
A:红糖50克清水50克(煮好后糖水重73克)
B:美国葡萄干35克白兰地2大匙(提前用酒将葡萄干浸泡60分钟)
C:高筋面粉(金像粉)130克中筋面粉50克鸡蛋1颗(53克)盐1/4小匙
D:耐高糖酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克
E:黄油18克
祈和桶式打蛋器搅面:2次3分钟+1次3分钟(加小块黄油)+1次2分钟=11分钟操作时间
烤箱倒数第二层:180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)
制作方法:
1.材料A红糖+水放入小锅内,用小火煮至糖溶化放凉备用。
2.酵母粉+清水20克溶化至无颗粒,加入材料C及溶化的红糖水(必须放凉)混合,搅拌至起筋性,加入小块黄油继续搅拌至可拉出大片薄膜。
3.将白兰地浸泡过的葡萄干挤干水份,用双手将葡萄干揉入面团内。
4.将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内,表面盖上保鲜膜进行首次发酵,发酵至2倍大小。
5.发酵好的面团分割成6份,分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.将松弛好的面团,用双手掌按扁以排除空气。
7.再捏紧收口,在桌面上滚成圆形。
8.蛋糕模具内涂满黄油(防粘),再将面团排放入模具内,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
9.发酵至面团成2倍大,在表面刷上清水。烤箱180度预热,倒数第二层:180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)
制作心得:
1.红糖面包因为本身有色泽,所以不要刷全蛋液或是蛋黄液,可以刷蛋白或清水。
2.因放中层烤的,表皮太接近上火,以至烤的有些发硬了。所以要放在倒第二层烤制。
3.广东天气又转冷了,不然第二次发酵再发大一点,做出来的成品更松软。
枣仁葡萄干面包的做法
菜谱物语枣仁葡萄干面包
最近新得了一款面包机,一有时间便想着捣腾这机器,和面、发酵、整形。。。哇,忽然觉得有了面包机,做馒头轻松多了,两只手也给解放了,先生再也不用担心我做家务身体过于劳累,两全其美。
咸甜菜品口味
烘焙主要工艺
数小时所需时间
高级制作难度
面包机所用厨具
食材明细
高筋面粉250克
清水120毫升
奶粉7克
糖50克
盐3克
鸡蛋1个
酵母3克
黄油20克
红枣25克
葡萄干45克
步骤
1.所有材料称量好;
2.红枣切小片;
3.先把水倒进面包桶,磕入鸡蛋,在面包桶一角放入盐;
4.第二个角放入奶粉;
5.第三个角放入白糖;
6.把高粉倒入面包桶中;
7.高粉顶部挖个小洞把酵母放入,用高筋面粉盖住;
8.把枣仁和葡萄干放入面包机果料盒中;
9.选择和面程序,10分钟;
10.和面结束,放入室温软化的黄油;
11.继续选择标准面包程序,两个半小时后就可以出面包了;
12.待面包机发出长鸣,面包来啦;
13.美丽的成品。
小贴士1、初次使用面包机之前,要先用拧干的湿布清理机身,用清水洗干净面包内桶,擦干,然后倒入少许清水或抹上一层油,装入面包机中,启动烘烤程序空烤10分钟去味,如果觉得烘烤后还有味,可再次烘烤;
2、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的,如果抹上颜色会更亮;
3、做好的面包一定要即时倒出晾凉,待凉后再装入保鲜袋保存,或者晾凉后再切片。
如何制作葡萄干面包
小编为你分享如何制作葡萄干面包
材料:小麦面粉300g,葡萄干75g,鸡蛋1个,色拉油30g,盐3g,红糖30g,酵母3g,鲜牛奶150g
步骤:
1.准备好食材
2.把牛奶倒入面包桶
3.磕入鸡蛋
4.加红糖,盐
5.放入面包粉
6.加入酵母粉
7.加色拉油
8.把面包桶放入面包机中
腐竹怎么泡心食谱炸土豆饼的做法大全全麦葡萄干面包怎么做?葡萄干面包的7步做法
全麦葡萄干面包(君之配方)听说下雨天酵母和面粉更般配
全麦,葡萄干面包
主料:
高筋面粉80g、全麦面粉120g、葡萄干75g、盐3g、白砂糖7g、水120g、高活性干酵母3g、橄榄油7g、高筋面粉装饰适量
做法步骤:
1.将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合,用面包机揉面30分钟(注意:酵母不要直接接触盐,以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可),混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)
2.面团放入发酵盆内盖上保鲜膜送进烤箱,用烤箱发酵功能第一次醒发(38摄氏度,发酵一小时,可以在烤箱地步放一盆热水增加整体湿度环境)
3.一次醒发成功后,将面团内空气揉出。随后面团一分二并搓圆,盖上保鲜膜静止15-20分钟
4.用擀面杖将面团擀成椭圆形,从上往下往内卷起,接缝处捏紧,将面团调整成橄榄形。送进烤箱二次醒发40分钟。
5.用锋利些的刀在两个面包上轻轻划几道线,撒上一层薄薄的高粉。送进预热200度的烤箱,烘烤20分钟
6.面包表面呈土黄色即可出炉
7.取出放毡板上冷却到和手温接近,即可切片
蜂蜜葡萄干面包的图文做法
面包机迪艾法:蜂蜜葡萄干面包
蜂蜜,葡萄干面包
主料:
高筋面粉260克低筋面粉115克
辅料:
酵母4克盐4克牛奶120克黄油25克蜂蜜55克葡萄干10克蛋清60克糖35克
面包机迪艾法:蜂蜜葡萄干面包的做法步骤:
1.蜂蜜被誉为和空气一样重要的美容圣品,蜂蜜富含多种生物活性物质,每天早晚饮用一杯蜂蜜水,就能跻身美肤MM行列。同样多吃蜂蜜面包也可以有效的补给皮肤营养,让皮肤光滑细腻、显出青春活力。用蜂蜜制作的面包甜蜜松软、味道出奇的好,爱美MM们吃了既满足了口欲,又能养颜美容,一举两得哦!
2.原材料除酵母、黄油、盐全部投放和面程序10分钟
3.搅拌后的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
4.黄油、盐、酵母按照每隔5分钟依次投放,再次和面程序20分钟。
5.面团在桌子上摔打200下,出手套膜。
6.将面团放入面包机设置迪艾法程序:发酵1小时,再和面5分钟,自动投放果料。发酵20分钟,中烧色,烘烤50分钟。
7.
8.当自动投放果料后迅速将面团分成3个小面团用擀面杖各擀皮2次,卷型。
9.将整形过的3个面卷分别放入面包机继续发酵烘烤。
10.面包外表饱满,色泽金黄诱人。
11.内部组织细腻绵软有层次感,入口细腻松软。
12.果仁香甜,让整个面包的口感富有变化和层次。
小贴士:
1.此款面包切片配一杯低脂牛奶或酸奶,营养又健康;
2.面包取出冷却,放入冰箱冷藏一会食用口感更佳。
黑葡萄干面包布丁的做法
主料:吐司2片
辅料:葡萄干适量鸡蛋2个
调料:牛奶200毫升淡奶油50毫升香草适量
黑葡萄干面包布丁的做法
1.准备好全部材料。葡萄干和糖的量按自己的口味自由掌握即可;将牛奶中加入适量的香草糖,小火煮至边缘起微泡后离火,加入淡奶油搅拌均匀,将牛奶细细的倒入到打散的鸡蛋液中,搅打均匀即可,过筛后静置片刻待用
2.吐司切片,用多士炉或烤箱稍烘一下,至微黄即可,将吐司切成小块状码入瓷烤盘中,撒上黑葡萄干,将蛋奶液倒入其中,静置5分钟,让吐司吸收布丁液。将装有面包布丁的耐高温容器放入烤箱的烤盘中,并在烤盘中加入约1cm深的温水,入提前预热好的烤箱中170~180烤约25分钟
红酒葡萄干面包的12步做法
主料:普通面粉200g温水20m细砂糖10g全蛋液20ml酵母4g细盐3g无盐黄油12g奶粉6.5g红酒90ml白芝麻适量酒渍葡萄干30g核桃碎30g
做法步骤:
1.将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合,搅拌均匀;
2.取一半面粉放入一只干净的大碗,加入酵母,拌匀
3.倒入步骤1中的混合溶液;
4.搅拌均匀,呈现粘稠无颗粒状,且呈现气泡;
5.加入剩余的面粉、盐及奶粉;
6.面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉至呈现大片薄膜;
7.加入白芝麻及核桃碎,再次揉成面团状(注意将坚果碎包裹在里面);
8.将面团放入玻璃碗,再取一只较大的盆,倒入适量温水,将玻璃碗放入,盖上一层湿润纱布,并盖上盖子,进行一次发酵;
9.待面团涨至2倍大时,取出排气揉圆,分割成6等份,分别滚圆,盖上湿润纱布,进行中间发酵,时间约为20分钟左右;
10.中间发酵结束后,再次滚圆整形,放入烤盘,放置在温暖湿润处作最后发酵;
11.面团重新涨至两倍大时,在表面筛一层面粉
12.用锋利刀片划出叶脉线,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可。
原汁葡萄干面包的14步做法
原汁葡萄干面包怎么做好吃,原汁葡萄干面包的做法是怎样,原汁葡萄干面包的图片教程与您分享
原汁葡萄干面包葡萄的前世今生。用美乐葡萄汁做一道葡萄干面包。当葡萄汁与葡萄干在面包中相遇,有木有今人见古人的穿越感?葡萄汁隐藏在面包中,只有那略略发灰的颜色,尚可推断它的存在。而葡萄干则直接以它的香甜刺激味蕾,宣告着它的存在。中断了一键式面包程序,给面团充分的时间去填塞空间。整整一夜,第一次知道,最低分量的面包机面包,也可以长得这么好。
原汁葡萄干面包的主料:美乐葡萄原汁(180毫升)玉米油(26克)细砂糖(16克)盐(1/2小勺)高筋粉(290克)干酵母(1小勺)葡萄干(30克)
做原汁葡萄干面包所需厨具:面包机
原汁葡萄干面包的做法
1、用料
2、将葡萄汁,油倒入面包桶
3、加入糖,盐
4、倒入面粉
5、在面粉上刨坑,填入酵母
6、将面包桶放入面包机,卡紧
7、设置菜单4,法式面包程序
8、分别设置低重量,深烧色
9、启动
10、面包机提示音响起时倒入葡萄干,
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