法式牛角
法式,牛角
主料:
高筋面粉350g(70%)、低筋面粉150g(30%)
辅料:
盐11g(2%)、干酵母3g(0.6%)、全麦天然酵种200g(40%)、水250g(50%)、黄油适量、砂糖适量
法式牛角的做法步骤:
1.将所有材料一起搅拌,至面团拉开光滑面膜即可。
2.室温30℃,发酵60分钟。
3.将面团分割成300g/个。
4.搓成水滴形。
5.松弛30分钟。
6.将面团排气。
7.擀成三角形。
8.将面团卷成羊角形。
9.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。
10.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟,出炉冷却,抹上黄油,粘上砂糖。
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牛角面包怎么做?牛角面包11步做法
牛角面包
牛角面包,牛角
这款牛角面包并没有加入起酥油,虽然没有酥松的口感,但是更加健康,操作起来相对简单。
主料:
高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、黄油20克、水130克
辅料:
白糖30克、奶粉30克、酵母3克
牛角面包的做法步骤:
1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
2.加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
3.加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
6.覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
7.擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
8.将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
10.将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士:
1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
牛角面包怎么做?牛角面包的图文做法
牛角面包
牛角面包,牛角
主料:
高筋面粉300g鸡蛋1个白糖30g玉米油20g牛奶150g
辅料:
盐3g干酵母4g
牛角面包的做法步骤:
1.把盐,白糖,酵母放入牛奶中化开。鸡蛋打散成蛋液,记得留一点后面刷面包用,然后把牛奶和蛋液一点点加入面粉中和成面团。和成面团之后继续揉搓15分钟左右,之后一点点加入玉米油和成光滑面团,盖上盖子进行发酵。
2.面团发酵至两倍大时,取出在面板上揉搓排气
3.分成四等份。
4.搓成水滴状。
5.用擀面杖擀成三角形。
6.两手拉着等腰三角形的两个角卷起。做好之后放入烤盘之中刷上蛋液。然后进行二次发酵。
7.烤箱180度预热烤20-25分钟。
8.成品!第一次做感觉还不错,请允许我自恋地多拍几张照片。
9.成品
10.成品
11.花环做得不太好,烤得也有点过了!下次会更好!
小贴士:
做了三个牛角面包最后剩了一个面团,做了一个花环面包。第一次做还不错,很满意。面包相对蛋糕来说含糖量低,对我这种要减肥的人来说是不错的选择。
法式芝麻怎么做?法式芝麻法棍的10步制作教学
法式芝麻
材料:
高筋面粉200g低筋面粉50g酵母3g细盐5g水150g种面100g
表面装饰:白芝麻10g
法式芝麻的做法步骤:
1.把所有的原料全都配好,备用
2.将所有原料放入打面缸,加水慢速搅拌均匀成团,再按快速搅拌。
3.至面团光滑柔软,用手能拉出一层薄膜。
4.将面团取出揉圆,放入烤盘盖上保鲜袋,室内温度在22℃初次醒发1小时,再把面团取出,用擀面杖擀成长30厘米,宽14厘米,盖上保鲜袋松弛30分钟。
5.在桌面撒上一层高筋面粉,依然把面团整成长30厘米,宽14厘米。
6.如果面的边不直,用切面刀去掉,尺子量好自己想要的长度和宽度。
7.面团切成长30厘米宽2厘米的长条,轻轻放入烤盘。
8.用喷水壶在面团表面喷上水。
9.表面撒上白芝麻。
10.放入醒发箱醒发1小时(醒发箱温度35C,湿度75C),进平板烤炉。(上温220℃,下温220℃打蒸汽3秒,烘烤16分钟后,上下火再降温至200℃同时拉风门烘烤3-5分钟。转炉温度在:170℃-190℃之间。)
肠仔牛角包怎么做,牛角包的8步做法
肠仔牛角包
肠仔,牛角包
主料:
思念飞饼1袋(5个装)、玉米肠7根、鸡蛋黄1个
肠仔牛角包的做法步骤:
1.所有食材,将每一根肠切成3断备用
2.将两张飞饼叠放在一起,擀成0.5CM厚的面片
3.将擀好的面片等分成8份
4.取出一个三角形的面片继续擀,长度约10厘米
5.将切好的肠如图放好并卷起
6.卷好后的形状
7.摆入烤盘,表面刷蛋黄液
8.烤炉事先预热200度烤制15分钟,表面金红色,酥层蓬松鼓起即可
小贴士:
飞饼可以选择任何口味的,馅可以选择各类的肠,也可以用蟹竹棒代替肠,做成海鲜味的,口感也一样棒。此配方出20个成品。
牛角可颂怎么做?牛角可颂的9步做法
牛角可颂
牛角可颂,牛角
主料:
高筋面粉180g低筋面粉20g水60g牛奶60g酵母4g白砂糖20g片状酥油120g盐2g
辅料:
蛋黄液适量
牛角可颂的做法步骤:
1.将水,牛奶,白糖混合一起搅拌均匀
2.加入粉类和酵母柔成面团,柔至表面光滑即可
3.柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
4.冷冻面团取出,擀成长方形面片,包入片黄油将边缘捏紧
5.用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开,面团要擀成厚度均匀,将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折
6.再把面片敲打使面片伸展,成长方形,两端往中间对折,再上下对折,形成4折,放入冰箱冷藏20分钟
7.将面片取出擀薄,去掉两端边缘,切成三角形,在三角形中间切个口,两手轻压面皮往前卷,收口处朝下放入烤盘,整成牛角形,刷上一层蛋液后进行发酵,发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
8.放入预热好的烤箱,上火190度,下火140度,烤15分即可(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9.烤到金黄色
法式面包怎么做?法式面包的6步做法
法式面包
法式面包
试试法式面包,一键操作,2个多小时就出炉,非常方便,面包组织也不错,感谢科技的进步。但相比哪个甜味面包,这个方子做出来的面包没那么好吃。我还是喜欢甜味面包多一些。
主料:
酵母4克、水120克、盐2克、奶粉7克、糖40克、高筋粉250克
辅料:
黄油20克
法式面包的做法步骤:
1.先放水,让后对角分别放入盐和糖。
2.接着放入黄油块。
3.倒入高筋粉。
4.一角放入奶粉,中间放上酵母。
5.选择法式面包程序,重量选择700克,烧色深色。
6.2个多小时后,面包就出炉了,冷却后切片即可。
小贴士:
一键式面包,请按照顺序添加食材,以达到最佳的效果。
香酥牛角包怎么做?香酥牛角包17步做法
香酥牛角包(超详细防油化版)
牛角包
牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。
主料:
高精面粉100g、低精面粉100g、盐2g、干酵母3g、白砂糖10g、无盐黄油15g、一个鸡蛋加水稀释70g
辅料:
无盐黄油(包馅用)80g
香酥牛角包(超详细防油化版)的做法步骤:
1.黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平,最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟,如果不知道尺寸也没关系,做成一个不要太大的正方形就可以了,因为之后的面皮要做成他的两倍大
2.将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵,发酵的时间大概订在30分钟
3.发酵好的面团因为太热不可以直接使用,会软化黄油,所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
4.先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小,大概是之前黄油陷的两倍大。
5.*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
6.把两个角对折,贴好
7.上下再对折,包好以后周边缝隙注意密封,防止漏油出来
8.然后将其擀成长条
9.长方形的面皮要折起来3折,先右边往左边折1/3
10.再把左边的向右边折1/3,变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来,再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次,每次都要冷冻,这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。
11.最后一次从冰箱拿出来以后,擀成长方形,可以去掉边缘修整,用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了,所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜,在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型
12.三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子,向外翻起一个角。
13.另外一边也同样向外翻卷
14.然后从底部开始向上卷起
15.做成这个样子
16.全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟,将烤箱预热200度之后,将醒发好的牛角包表面刷上蛋液,上下火烤15分钟就可以出炉了!烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了,每个烤箱不同,大概10-20分钟不等,大家注意最后出品的色泽哟
17.层次感也很强哟!不会很咸,大家可以试一下
小贴士:
虽然很多步骤都要放冰箱,拿出来,放冰箱,拿出来,不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好
橙皮牛角包怎么做?橙皮牛角包的11步做法
橙皮牛角包
橙皮,牛角包
烘焙是件很有乐趣的事,尤其是做面包。当你玩面团的时候,就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的,面包也可以是美丽多姿的。。
主料:
高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g
辅料:
橙皮糖适量
橙皮牛角包的做法步骤:
1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动和面程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动和面程序;和面结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
2.发酵好的面团,取出来排气;分成12个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
3.橙皮糖提前备好;
4.取出一个面团,搓成圆锥体;
5.用擀面杖擀开;
6.大头那边,用刀从顶上切开一点,然后向两边折,如图所示;
7.放上适量橙皮糖;面皮大头,往小头折;
8.卷好的样子,略略整理下,使面胚更像牛角,如图;
9.将面饼放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;
10.面胚发酵至两倍大即可,表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
11.烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
小贴士:
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
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