牛角面包
牛角面包，牛角
这款牛角面包并没有加入起酥油，虽然没有酥松的口感，但是更加健康，操作起来相对简单。
主料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、黄油20克、水130克
辅料：
白糖30克、奶粉30克、酵母3克
牛角面包的做法步骤：
1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
2.加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
3.加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
6.覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
7.擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
8.将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
10.将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度(放在倒数第二层)，15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士：
1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2%。(由于我是用厨师机揉面，所以没放)hp299.com
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
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牛角面包怎么做？牛角面包的图文做法
牛角面包
牛角面包，牛角
主料：
高筋面粉300g鸡蛋1个白糖30g玉米油20g牛奶150g
辅料：
盐3g干酵母4g
牛角面包的做法步骤：
1.把盐，白糖，酵母放入牛奶中化开。鸡蛋打散成蛋液，记得留一点后面刷面包用，然后把牛奶和蛋液一点点加入面粉中和成面团。和成面团之后继续揉搓15分钟左右，之后一点点加入玉米油和成光滑面团，盖上盖子进行发酵。
2.面团发酵至两倍大时，取出在面板上揉搓排气
3.分成四等份。
4.搓成水滴状。
5.用擀面杖擀成三角形。
6.两手拉着等腰三角形的两个角卷起。做好之后放入烤盘之中刷上蛋液。然后进行二次发酵。
7.烤箱180度预热烤20-25分钟。
8.成品!第一次做感觉还不错，请允许我自恋地多拍几张照片。
9.成品
10.成品
11.花环做得不太好，烤得也有点过了!下次会更好!
小贴士：
做了三个牛角面包最后剩了一个面团，做了一个花环面包。第一次做还不错，很满意。面包相对蛋糕来说含糖量低，对我这种要减肥的人来说是不错的选择。
丹麦牛角面包怎么做？丹麦牛角面包的13步做法
主料：高筋面粉(170克)低筋面粉(30克)细砂糖(50克)黄油(20克)奶粉(12克)鸡蛋(40克)盐(3克)干酵母(5克)水(88克)黄油(70克)
做法步骤：
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入，继续执行完揉面;待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟;将黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。
5、冷藏好的面团取出擀成长方形，黄油薄片放在中央。
6、将一端的面片折起来，盖在黄油上。再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
7、叠好的面片，旋转90度，面片收口向下放置擀成长方形，覆盖对折。
8、用擀面杖向面片的四个角擀，擀成规则的长方形。(如果在擀的过程中，发现面片里还裹有气泡，用牙签扎破，使空气放出)
9、放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次。
10、面片擀成厚度约1.3cm的长方形片，用刀切成底边长等腰小三角形。
11、取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子;用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
12、卷好排入烤盘，至于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。
13、发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。
黑芝麻牛角包怎么做？黑芝麻牛角包的11步做法
主料：高筋面粉260g，低筋面粉40g，牛奶95g，淡奶油90g，鸡蛋液35g，酵母4g，盐3g，细砂糖40g，奶粉15g
步骤：
1.将所有材料混合，面团揉至出筋膜，到完成阶段
2.然后收圆放温暖处发酵，发酵到3倍左右的大小
3.取出揉匀，排除空气，搓成40g的小圆
4.再将每一个小圆搓成锥形
5.然后擀长
6.抹上一层黑芝麻糖粉
7.在顶部，用刮面刀在中间切一口
8.向口子的两边卷下来
9.再整下的往下卷起来，口子收紧
10.将每一个做好后，放烤盘上盖上保鲜膜再次醒发
11.发到2被左右的大小。放进预热好的烤箱，180度。中层，20分钟左右
牛角包怎么做？牛角包的14步做法
牛角包
牛角包，牛角
主料：
高粉100g低粉100g酵母3g盐4.5g砂糖17.5g奶粉6g水100ml左右鸡蛋1个
辅料：
发酵面团50g黄油125g
牛角包的做法步骤：
1.主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
2.黄油敲打擀成片状
3.面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
4.面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
5.敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
6.取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
7.切成7个等腰三角
8.三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
9.从切口中间向两边轻压
10.从两边卷起
11.也可以直接卷
12.卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
13.烤箱预热220c，烤15-18分
14.最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀
小贴士：
发酵面团830g配方：高粉500g水320ml酵母2.5g盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上;若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
怎么做金牛角面包
菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
主要食材：
制作难度：高级
约需时间：数小时
1
胡萝卜榨汁，和蛋液一起放入面包桶内。
2
放入面粉，一角放糖，一角放盐，中间放酵母。
3
用刮刀稍微拌一下，以免扬起干粉，按照好面包桶，选择imix程序揉面15分钟，加入30克软化的黄油，再揉10分钟。
4
揉好的面团取出，收圆。
5
分割为7等份，分别滚圆。
6
搓成水滴状。
7
取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形。
8
翻面，在宽的一端中间划小口儿。
9
把裂口处向外分一下，卷起来。
10
接口处捏紧。
11
两端弯一下。
12
全部整形好，摆入烤盘。
13
盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
14
刷一层蛋液，洒白芝麻。
15
放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油。
再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
法式牛角怎么做？法式牛角的10步做法
法式牛角
法式，牛角
主料：
高筋面粉350g(70%)、低筋面粉150g(30%)
辅料：
盐11g(2%)、干酵母3g(0.6%)、全麦天然酵种200g(40%)、水250g(50%)、黄油适量、砂糖适量
法式牛角的做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。
2.室温30℃，发酵60分钟。
3.将面团分割成300g/个。
4.搓成水滴形。
5.松弛30分钟。
6.将面团排气。
7.擀成三角形。
8.将面团卷成羊角形。
9.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
10.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟，出炉冷却，抹上黄油，粘上砂糖。
香酥牛角包怎么做？香酥牛角包17步做法
香酥牛角包(超详细防油化版)
牛角包
牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败总结了一些经验分享给大家,希望有帮助。
主料：
高精面粉100g、低精面粉100g、盐2g、干酵母3g、白砂糖10g、无盐黄油15g、一个鸡蛋加水稀释70g
辅料：
无盐黄油(包馅用)80g
香酥牛角包(超详细防油化版)的做法步骤：
1.黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大
2.将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟
3.发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步
4.先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。
5.*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包
6.把两个角对折，贴好
7.上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来
8.然后将其擀成长条
9.长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3
10.再把左边的向右边折1/3，变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来，再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次，每次都要冷冻，这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。
11.最后一次从冰箱拿出来以后，擀成长方形，可以去掉边缘修整，用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了，所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜，在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型
12.三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子，向外翻起一个角。
13.另外一边也同样向外翻卷
14.然后从底部开始向上卷起
15.做成这个样子
16.全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟，将烤箱预热200度之后，将醒发好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分钟就可以出炉了!烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了，每个烤箱不同，大概10-20分钟不等，大家注意最后出品的色泽哟
17.层次感也很强哟!不会很咸，大家可以试一下
小贴士：
虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好
肠仔牛角包怎么做，牛角包的8步做法
肠仔牛角包
肠仔，牛角包
主料：
思念飞饼1袋(5个装)、玉米肠7根、鸡蛋黄1个
肠仔牛角包的做法步骤：
1.所有食材，将每一根肠切成3断备用
2.将两张飞饼叠放在一起，擀成0.5CM厚的面片
3.将擀好的面片等分成8份
4.取出一个三角形的面片继续擀，长度约10厘米
5.将切好的肠如图放好并卷起
6.卷好后的形状
7.摆入烤盘，表面刷蛋黄液
8.烤炉事先预热200度烤制15分钟，表面金红色，酥层蓬松鼓起即可
小贴士：
飞饼可以选择任何口味的，馅可以选择各类的肠，也可以用蟹竹棒代替肠，做成海鲜味的，口感也一样棒。此配方出20个成品。
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