中种面包(不用淡奶油一样好吃)
中种面包
不用奶油，一样场好吃，超弹牙。超级喜欢这个配方
主料：
高筋面粉(中)300g、酵母(中)2g、鸡蛋清(中)21g、砂糖(中)15g、纯牛奶(中)150g、黄油(中)12g、鸡蛋清25g、奶粉20g、黄油12g、盐1g、砂糖45g、酵母2g
做法步骤：
1.把中种材料全部放入面包机(黄油先不用放)15分钟，忘记拍照了，有空补回来
2.加入黄油搅拌20分钟，成团后拿出来用保鲜袋放入冰箱冷藏17小时以上或者直接发酵至两倍大，大概夏天一个小时
3.把剩余的材料放入面包桶(黄油先不放)面包团撕成一块块小的放进去15分钟，
4.加入黄油，搅拌25分钟，直到面团软软的，带有粘粘的，不要怀疑
5.怕沾手就用一些玉米油，面团拿出来，分成几个小团，随自己喜欢，滚圆放一边15分钟
6.反复折叠3次，卷成状态，放入烤盘，
7.放入烤箱，智能发酵至两倍大。烤箱预热5分钟，放入烤箱上下180度，15分钟
8.出炉，已经吃了好几个
9.看下里面的组织，超弹牙，好好吃
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中种法老式面包怎么做好吃
怀旧情结的老式面包(中种法)
老式面包
之前用直接法做的花式面包在烤好凉透后面包的表面一般都有些发硬，这款用酵头发的老式面包组织松软细腻，有很好的拉丝效果。出炉后表面立即刷上一层薄薄的牛奶，即使面包凉透表皮也很软老式面包做起来!
主料：
高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g、高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
怀旧情结的老式面包(中种法)的做法步骤：
1.准备酵头原料高粉105g、低粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g
2.将酵头原料全部混合在一起、搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。
3.准备主面团原料高粉105g、低粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺
4.大约两个小时当酵头发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
5.将已发好的酵头加入主面团除黄油以外的原料中和面，加入黄油揉出薄膜。
6.面团揉好后用保鲜膜盖好，放温暖处进行第二次发酵。
7.大约一小时面团发酵到2倍大，中间戳洞不回缩、不塌陷即发酵完毕。
8.面团取出排气，平均分为6等份。
9.取一份搓成长条，长约70cm左右。
10.对折后，一手固定对折的地方，另一手向内搓约2圈。
11.搓好后盘成团，将面团的尾端塞入对折的地方压实。
12.以次类推，将6个整形好的面团放入涂油的8寸方烤盘内，放在温暖湿润处进行第三次发酵。
13.面团发酵至模具九分满后取出，涂上一层薄薄的蛋液。
14.预热烤箱170度，将烤盘放入中层，烤制时间约35分钟。
15.烤至面包金黄色取出，立即刷一层牛奶液。
16.将面包脱模后放在烤架上晾凉后才可食用。
17.面包内部组织细腻，拉丝效果很好，味道香香嘀
小贴士：
1、参照自由老师的配方，用料减半，8寸方烤盘刚好一盘。
2、面包出炉后也可刷融化的黄油，因感觉太腻所以用牛奶代替。
冷藏中种小面包怎么做好吃
冷藏中种小面包
冷藏，中种，小面包
主料：
面粉250克牛奶130克酵母4克
辅料：
蛋液30克砂糖45克黄油25克
冷藏中种小面包的做法步骤：
1.将主料中的所有材料揉成面团，放入冰箱冷藏12小时
2.把面团撕成小块放入面包机，加入蛋液砂糖揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段
3.将面团放入烤箱进行第一次发酵1小时，取出排气，分成9份，揉圆松弛15分钟
4.整形放入烤箱进行二次发酵50分钟
5.刷蛋液，烤箱150度，烤20分钟
中种香葱面包怎么做好吃
小编为你分享中种香葱面包怎么做好吃
主料：中种面团高筋面粉200g，细砂糖15g，牛奶50g，水60g，酵母4g，主面团细砂糖40g，盐3g，全蛋液30g，水40g，黄油30g，高筋面粉80g，香葱料青葱叶3根，盐3g，全蛋液25g，白胡椒粉1g，玉米油10g
步骤：
1.首先我们制作中种面团，把牛奶、水、细砂糖、酵母一起放进面包机，搅一搅停几分钟让酵母溶解。
2.酵母溶解后倒入高粉启动搅揉一个程序即可，中种面团完成后可以放进冰箱冷藏一个晚上。隔天使用前先在常温地方回温，也可以做好常温放置2小时使用【我是晚上做盖上保鲜膜放进冰箱冷藏】
3.中种面团使用前一定要回温，拿出来放一边回归常温。排气撕成小块
4.除黄油外加入主面团材料，启动搅揉一个程序
5.再加入软化的黄油再搅揉一个程序，使其完全融合。后进入发酵至2到2.5倍大
中种老式蜂蜜面包怎么做好吃
中种老式蜂蜜面包
中种，老式，蜂蜜面包
主料：
普通面粉(中种)210g酵母5g糖15g水120g普通面粉180g蛋液50g水20g奶粉35g黄油36g
中种老式蜂蜜面包的做法步骤：
1.将中种材料放入面包机内揉10一15分钟即可，放入干净的保鲜盒里入冰箱冷藏室低温发酵一夜。
2.将冷藏发酵的中种面团和主面团材料一起放入面包机揉至扩展阶段。
3.面团入烤箱进行基础发酵至2倍大。排气丶分割丶整形。进行最后发酵。
4.发酵好刷上蛋液。烤箱180度上下火，中层烤30分钟左右。
5.口感上和高粉还是有一定差距，建议用髙粉比较好。
果味淡奶油面包怎么做好吃
果味淡奶油面包
果味，淡奶油面包
一款浓浓奶香面包诱惑你的味蕾~~~
主料：
高粉300g黄油35g鸡蛋30g盐5g全蛋液适量
辅料：
淡奶油150g牛奶40g糖45g酵母6.5g黑芝麻适量
果味淡奶油面包的做法步骤：
1.准备所需原料
2.把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
3.启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
4.取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
5.加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
6.三个程序结束后的面团
7.再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
8.轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
9.把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
10.发酵至原来的2-2.5倍大
淡奶油排包怎么做好吃
小编教你淡奶油排包怎么做好吃
主料：高筋面粉300g，淡奶油150g，牛奶60g，蛋液40g，糖20g，盐2g，酵母4g，刷表面蛋液5g
步骤：
1.面包桶内放入蛋液、牛奶，再倒入淡奶油
2.放入面粉，对角放盐、糖
3.和面5分钟左右，成团即可。盖上湿布、盖子静置2小时
4.再放入酵母和面30分钟
5.取出分成10份，盖上保鲜膜醒15分钟
中种芒果酱杏仁片面包怎么做好吃
简介：去除花俏，食用实用适用性。点心下午茶，早餐的又一个选择。
用料
中种：高粉196,中种：细砂糖15,中种：牛奶110中种：酵母3
主面团：高粉85,主面团：全蛋液30,主面团：细砂糖40,主面团：盐3,主面团：水40,主面团：黄油30
馅料：芒果酱适量,馅料：杏仁片少许,刷面蛋液少许
中种芒果酱杏仁片面包的做法步骤
首先制作中种
1倒入细砂糖、牛奶接着倒入高粉和酵母搅揉成团，即可进入发酵
2盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵3个小时
3发酵好后撕成碎片加入主面团材料搅揉20分钟加入黄油继续搅揉至出膜
4面团发酵至2倍大拿出排气
5分成9份松弛15分钟
6擀成圆包上1匙果酱【果酱选择你喜欢的口味】并进入2发
72发完成后，刷上蛋液洒少许杏仁片【手残掉了一个地上】
8烤箱提前预热170度，上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱做出调整】
9完成后放置晾凉食用
10非常棒的点心面包
11美味
12好吃
13小贴士
馅料根据自己喜欢改变果酱
中种豆沙小面包怎么做好吃
主料：高筋面粉(175g)酵母(1小勺)白糖(10g)水(100g)
图解步骤：
1.将中种面团材料(高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g)混合搅拌
2.揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3.主面团材料(高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g)除黄油外其它材料混合
4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团
5.搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段
6.搅好的面团揉圆
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟
8.然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份
9.将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好
10.松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅
11.包起来，口子收紧朝下放
12.所有的做好放烤盘上
13.盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液
14.中间撒上黑芝麻
15.放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右
16.烤好后取出晾凉
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